フランスリョウリコルトン

フランス料理 コルトン

050-5870-4081

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

本田 淳 氏 ホンダ ジュン

ソースの多様性を重視し王道のフレンチを追求し続ける料理人

小学1年から料理をつくっていたという根っからの料理好き。大学時代を京都で過ごし、欧州の料理に関心を寄せていたことから料理の道へと進む。京都の会員制レストランで修業をスタート。京都と香港のホテル、パリのレストランを経て、小倉のレストランにてシェフを務める。2015年【コルトン】をオープン。関門の海の幸を食材とし、クラッシックなスタイルを踏襲しつつ斬新なアイディアで現代を表現したフレンチを提供している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
39年

自慢の一品

魚介の旨みが凝縮した『海の幸のスープ リゾット添え』

魚でとった出汁にハーブとトマトを加え、さらにオマールのビスクをプラスしたスープ。魚介のエキスを抽出した、濃厚なスープを堪能していただけます。リゾットを添えボリューム感を出しています。

こだわりの食材

日本的な食材としてアワビを選び、フレンチの一皿に仕上げました

『長門産黒アワビのステーキ』はメイン料理。満足感を感じていただけます。食材は主に下関の唐戸市場から。関門海峡の海の幸を使い、ソースにバリエーションを持たせ、フレンチならではの料理に仕上げています。

こだわり食材
アワビ

おもてなしの流儀

新鮮な魚をメイン食材とし、当店ならではの味でおもてなしします

関門海峡の魚介を中心に、その日の新鮮な食材を使い料理を仕上げ提供します。予約をいただくのはそのためでもあります。フレンチならではの、ソースの多様性を追求したメニューでお客様をお迎えしています。

一軒家でゲストを招くスタイルで、食事を楽しんでいただけます

2階の個室は8名様までのグループに対応できます。くつろいで料理を味わっていただきたいので、内装はシンプルに整えています。一組一組のお客様を大切にしていますので、ご予約の上お越しください。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:30~22:00 (L.O.20:00)

定休日

不定休

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