シンヤショクドウハナレ

深夜食堂はなれ

050-5263-1148

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

木下 泰司 氏 キノシタ ヤスシ

一皿、一皿の味わいを丹念に創り上げる料理人

1967年和歌山生まれ。父親の影響を受けて料理の道に進み、日本料理一筋35年。和歌山、横浜、そして箱根の歴史ある高級旅館「強羅花壇」内にある『懐石料理花壇』18年料理長として就任、研鑽を積む。四季の彩りを大切にする「懐石料理」で磨き抜かれた確かな技法を活かし、鮮度と味を吟味、一期一会を大切に ”美感遊創 ”を心掛けながら『深夜食堂はなれ』にて腕を振るう。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
39年
修業したお店
和歌山・横浜・箱根高級旅館の強羅花壇内「懐石料理花壇」

自慢の一品

牛肉100%でつくる店自慢の『メンチかつ 西洋わさびソース』

玉ねぎ不使用。北海道の短角牛のみが使用されています。さくさくでとってもジューシー。普通のソースではなく、西洋わさび(レフォール)に醤油などを加えて練り上げた「洋風わさびソース」をのせていただきます。

こだわりの食材

良いところのみを厳選した「和牛すじ肉」を、丁寧に下処理

母体がフレンチ料理店なので、「牛肉の仕入れには自信あり」とのこと。良いところのみを仕入れ、丁寧に仕込んで珠玉の逸品へと仕立ててくれます。『名物 牛すじ肉豆腐』などで、その旨味を味わって。

おもてなしの流儀

お客様の喜びこそが自分の喜びになる。

鮮度と味を吟味した季節感・器・一期一会を大切にしながら『美感遊創』を心掛けています。

オープンキッチンのライブ感を楽しみながら、楽しい会食を

対面オープンキッチンを囲むコの字型のカウンターは、料理人とお客様とが直接会話ができ、“魅せる料理”にこだわった特等席。気の合う仲間との会食にぴったりです。もちろんデートにも。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 19:00~02:00 (L.O.01:00)♢2022.1月中改装のため休業。2月1日19時より「深夜食堂GAMIN」として営業再開いたします。ご期待ください

定休日

水曜日 2022.2月より水曜定休となります。

空席確認・予約する

深夜食堂はなれに行った3人の投稿から算出しています。

あなたにオススメのお店

恵比寿でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top