フレンチタイシュウショクドウボッチ

フレンチ大衆食堂 ボッチ

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亀田 靖 氏 カメダ オサム

明るい人柄と確かな腕前で、多くのゲストに愛されるシェフ

1976年、千葉県生まれ。【三笠会館】にて料理人としてのキャリアをスタート。5年ほど従事したあとフランスに渡り、パリ、ノルマンディー地方、ラングドック地方で“現地の味”を追求。帰国後は【RESTAURANT ISHIDA】のスーシェフを5年、【ホテル椿山荘東京】の系列店でも腕を揮う。八丁堀で4店舗経営している会社の統括総料理長として7年活躍した後に、2020年に【フレンチ大衆食堂 ボッチ】をオープンし独立。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
28年

自慢の一品

お肉のおいしさを堪能できる『牛ハラミのステークフリット』

噛めばかむほど旨みを感じられるスペシャリテ。赤身肉が持つ味わいを堪能できるビストロ料理の定番です。付け合わせのポテトにもこだわりがあり、交互に食べることで、一層おいしくいただけます。

こだわりの食材

多彩な料理でいただける、プロが選んだ自慢の「お肉」

「仔羊肉」や「イベリコ豚」、「牛肉」、「鶏肉」など、さまざまものを味わえる【フレンチ大衆食堂 ボッチ】。状態の良いものを厳選して仕入れ、多彩な一皿に昇華しています。

おもてなしの流儀

カジュアルな雰囲気の中で、本格的な味わいを楽しめる

料理、空間、サービス、すべてにおいて妥協せず、こだわりを追求している亀田氏。肩肘はらずフランクにフランス料理を楽しめるよう、ゲストファーストで常に試行錯誤を続けています。

お肉、野菜をいただいた後は、“甘いもの”でフィニッシュ

メインの料理からデザートまで、豊富なメニューも魅力の一つ。中でも『半生バスクチーズケーキ』は、中がとろっとした独特の食感で、食後の〆にはもちろん、“ちょい飲み”のお供にも最適です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)※コロナウィルスの影響により、現在はL.O.21:00です

定休日

火曜日 その他不定休あり

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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