ディナー：5500円 ランチ：1300円 
広島駅 徒歩1分 
不定休 
d払い- プロフィール
- 私がオススメするお店
土田 亮 氏 ツチダ アキラ
料理を通して土地の力を伝えることを大切に
1971年、広島県生まれ。おいしい食事を通して人を笑顔にできることに魅力を感じ、料理人の道を志す。広島酔心調理専門学校で基礎を学び、広島全日空ホテルで経験を積んだ後、フランス各地で研鑽を重ねる。「ザ・ウィンザーホテル洞爺」内の【ミシェル・ブラス トーヤジャポン】や香川県の【ベネッセハウス】で料理長を歴任。【miobyDoTS】には、広島の魅力を発信する共創拠点としての理念に共感し入社。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
『シラスのペペロンチーノ』
呉・音戸町の釜揚げシラスを贅沢に使い、レモンの爽やかな香りと酸味が心地良く、魚醤の深い旨みを引き立てます。香ばしいアーモンドがアクセントで、広島・瀬戸内の味にほんのりイタリアの風を感じる一皿です。
こだわりの食材
しまなみの海の恵みと、やまなみの大地で育まれた野菜を活かす
瀬戸内の海や山で育まれた恵みを取り入れながら、スパイスや発酵の技法で仕立てます。素材本来の持ち味を大切にしつつ、調理の工程には独自の工夫をプラス。土地の風土や多様な要素が一皿に溶け込んでいます。
おもてなしの流儀
一品一品に想いを込め、訪れる方の時間が心地良く流れるように
旬の素材を活かした料理を仕上げ、目でも舌でも楽しめる瞬間を大切にしている料理人。料理を囲む時間そのものが自然に笑顔と会話を生むように心を配る、その思いやりが自らの流儀として息づいています。
広島の豊かな食材に、料理人としての探求心を息づかせる
瀬戸内の魚介や地元の野菜を、ジャンルの枠にとらわれず自由な発想で調理。広島の風土と向き合いながら日々の中の小さな発見を形にするため、火入れや味の重ね方にも細やかな工夫を施しています。
miobyDoTS（ミオバイドッツ）の店舗情報
基本情報
| 店名 | miobyDoTS（ミオバイドッツ） |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2294 082-258-4782 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 広島駅 徒歩1分 |
| アクセス | 広島駅直結。広島新駅ビル【minamoa（ミナモア）】西棟3Fです。 |
| 住所 | 広島県広島市南区松原町2-37 minamoa 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 （minamoa休業日に準ずる） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 60人 |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
商業施設の駐車場あり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
※テイクアウトスタンド・イートインスペースのみ10時～ご利用いただけます。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://mio.dots4bw.co.jp/ |
