アニオン

AIGNON

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本田 フトシ 氏 ホンダ フトシ

29歳で料理の才能を開花。着飾らない男のフレンチが武器に

1971年生、福岡県田川市出身。工業大学卒業後、ホテルでフロントマンになるも実家がレストランというのもあり、両親の影響を受け料理の道に。29歳でフランス料理の世界へ。“ビストロ・ミツ”にてオープン時から修業、姉妹店“アルピーヌ”のシェフを任され2008年、父親より譲り受けた屋号「AIGNON アニオン」にて“男のフレンチ”OPEN。2014、2019年にはミシュランでビブグルマン獲得。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年

自慢の一品

シェフの独創性あふれる『仔羊骨付きロース笹の葉包みロースト』

プリフィクスコースの中の1品で、仔羊をふわっと立ち上がる青い笹で包んだ香りのマリアージュ。表面を蒸し焼きするので、滑らかな食感と柔らかな肉質を楽しめます。ソースは仔羊の骨から取った白ワインベースです。

こだわりの食材

国内外から厳選する、最高級の『活オマール』や珍しい野菜

カナダで水揚げされたフレッシュオマールは生きたままを直送。食感と味の濃さは別格の静岡・長谷川農産ジャンボマッシュルームやベルギー産セルーリ・ラヴなどの珍しい食材で、本場以上の美味しさを提供しています。

こだわり食材
マッシュルーム 、 ロブスター

おもてなしの流儀

豪快な味わい方で男性にもビストロの魅力を感じてもらえる店に

料理は口にいっぱい頬張って肉、野菜から出る旨味を残したまま、ワインを流し込むのが男のフレンチ。たまにする外食はカロリーを気にせずに楽しんでください。メニュー名は男性が覚えやすいように短めにしています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00

定休日

不定休 日、月が連休の場合は日曜日が営業で、月曜日がお休みです。月1回は不定休をいただいております。

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