北海道の日本酒がすすむ日本料理・懐石・会席料理があるお店
北海道の日本酒がすすむ日本料理・懐石・会席料理があるお店 | お酒がすすむ夏飲み特集 2021
北海道の【日本酒がすすむ日本料理・懐石・会席料理があるお店】をご紹介します。日本酒の種類が豊富な居酒屋や、こだわりの地酒が飲めるバーで、夏のおいしい日本酒を相性のいい料理と一緒にご堪能ください。北海道のおすすめグルメ情報もご覧下さい。
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季節感豊かな装いで、五感を楽しませてくれる全国の地酒
札幌・円山に佇み、2012年と2017年にミシュランで星を獲得した【割烹 三徳六味】。北海道と全国各地の優れた食材を使いもてなしてくれる日本料理店です。店の味の要となる出汁は、北海道京極の羊蹄山の水、3年寝かせた利尻香深の昆布、枕崎の血合い抜きの本枯節で丁寧に引いており、時季の美麗・美味を閉じ込めた『お椀』がその繊細な優しさを薫らせます。供されるすべての料理が一瞬にして日常を忘れてしまうほどに美しく、上品な味わいからは店主の確かな技術と信念を窺い知ります。こだわりとおもてなしの心は料理を支える器や酒器、箸置きなど細部にまでゆき渡り、道内外の美食家たちを魅了。至高のひと時が約束された札幌屈指の名店です。
- 20,000円
- 円山公園駅 徒歩7分
匠コース 15,000円
16500円（税込）
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- プレミアム掲載店
鯛の骨だけからつくった濃厚白濁ソースの『鯛の塩焼きパイタンソース仕立て』
「すすきの」駅から徒歩5分のお店には、十分に間合いをとった広いカウンター席が7席のみ。そのカウンターを舞台に、台湾・香港・マレーシアなどの店舗プロデュースにも携わる料理人が20種類にも及ぶ小皿から大皿までのコースをこなします。顧客一人ひとりに集中するので、営業は水曜から土曜の4日間の完全予約制。メニューは旬に応じた『おまかせコース』のみ。形式は割烹ですが、料理は各国料理を日本人の舌に合わせてアレンジした創作料理（店主曰くフュージョン料理）。また、主だった日本酒は店主自身が酒蔵を訪ね、つくり手の顔の見えるものをという徹底したこだわりよう。何度訪れても新たな美味の発見に出会えるお店です。
- 8,000円
- すすきの駅 徒歩5分
【二名様より】少し上の料理のコース
8,000円(税抜)
1名～7名 ・ 18:00～24:00
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- プレミアム掲載店
雪と光に包まれた日本庭園で、【冬だけの没入型ディナー】を。
札幌・伏見。四季の自然に彩られる1000坪の日本庭園を有する【エルムガーデン】は、「北海道の迎賓館」として愛された高級料亭【エルム山荘】の歴史を継承しつつ、新たな食体験を創造する和食会席レストラン。地元の旬食材を軸に織りなす“新北海道和食”を探求し、伝統×新趣向の多彩な美味でゲストを魅了しています。昼・夜とも多彩な会席が揃い、中でも料理長のおまかせ会席にフルペアリングが付く『ペアリング付き 夜の会席』は、美食と美酒の共演を堪能できると評判です。非日常の贅沢を供しつつ、和やかな雰囲気と温かなもてなしに徹するのも、この店の矜持。記念日やお祝い事、接待や会食に加え、札幌の旅グルメにも理想的な一軒です！
- 6,000円
- 15,000円
- 円山公園駅
【1日10食限定】しゃくなげ会席
4800円（税込）
1名～10名 ・ 11:30～12:30
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- プレミアム掲載店
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- プレミアム掲載店
厳選した銘酒に酔いしれる
熟練の料理人がつくり出す和食をいただける【板前料理 渥美】。季節の旬食材を使った多彩な料理を愉しめる食事処です。食材は全国各地から仕入れており、素材の味を最大限に味わえるよう、状態を見極めシンプルな調理法で提供。奇をてらわない正統派でありながら、店主・渥美氏のこだわりを感じさせてくれる料理たちは、どれを食べても納得のおいしさです。日本酒は厳選したもののみを取り揃え。料理とのペアリングも堪能できます。落ち着いた雰囲気の店内は、和を基調にした上質な空間。デートや接待など、大切な人をもてなしたい時にぴったりです。テイクアウトは3日前から受付開始しているので、気になる方は早めの連絡がオススメです。
- 10,000円
- すすきの駅 徒歩3分
寿司創作 ひらがのシェフがオススメしています
私の後輩が営む【板前料理 渥美】は、魚料理がおいしい和食のお店。先代の親方から40年以上の歴史を誇る老舗店で、深谷から移転して2018年に新規オープンしました。厳選して仕入れた新鮮な魚をその場で捌いて調理してくれます。
旬の食材を使ったおまかせ8,800円コース
8,800円(税込)
1名～6名 ・ 17:00～23:00
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和食處 雲海
札幌駅(さっぽろ駅) ・ 和食 、日本料理・懐石・会席 、海鮮料理
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日本酒セラー完備で充実の日本酒ラインナップをエンジョイできる
新千歳空港国際線ターミナルビル直結のラグジュアリーホテル【ポルトムインターナショナル北海道】内にある【京都 下鴨茶寮 北のはなれ】は、北海道にいながらにして本場の京料理を堪能できる日本料理店。下鴨神社の空気感を伝える清廉な和空間で、京都や東京で腕を磨いた料理人による手間を惜しまぬ料理と全国の名だたる銘酒をお楽しみいただけます。北海道の新鮮な魚貝類や旬な野菜を使用し味わいはもちろん、見た目にも手抜きのない料理に加えて、上質な空間演出と心尽くしのサービスが、極上の食体験を叶えます。
- 8,000円
- 15,000円
- 新千歳空港駅 徒歩10分
《昼の献立》 手毬御膳
6,325円(税込)
1名～2名 ・ 12:00～14:00
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壽山
西11丁目/18丁目 ・ 日本料理・懐石・会席 、京料理 、和食
お好みに応じられるよう、日本酒は幅広いラインナップで
「食べ疲れず、単調にならず、料理の余韻が長く続くこと」。東京と京都の料亭で腕を磨いた店主・高橋秀人氏は、自身が目指す料理をそう語ります。そのために考え出したのが、北海道の力強い食材と繊細な京野菜を組み合わせて仕立てる独自の茶懐石です。先附、しのぎ、造り、椀と正統派の構成で進むコースには、ホッケやシシャモといった北海道らしい食材の数々も登場。そこに透明感ある出汁、季節の野菜の甘み、火入れの妙などが加わることで、食材頼みにならない日本料理となっているのです。その滋味深いおいしさと少しだけ潜む個性は、新たな北海道の美味として胸に刻まれることでしょう。
- 30,000円
- 西18丁目駅 徒歩2分
- 3人のシェフがオススメ
別邸 仲じまのシェフがオススメしています
訪れた際には、食事を楽しませていただくのはもちろん、料理や雰囲気、おもてなしのサービスに至るまで、様々な事を学ばせていただいているお店です。すべてにおいて、別格の料理店だと思います。 他2件
おまかせ懐石コース
33000円（税込）
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- プレミアム掲載店
キリッとした辛口のものをメインに、日本各地の地酒を品揃え
本格的な日本料理をリーズナブルに提供している【ゆず亭】。ゲストの約8割がオーダーするという『お任せコース』は、予算に応じて対応してもらえます。店主の牛島忠昭さんは、道内外から食材を厳選し、その持ち味を最大限にいかすため、シンプルな調理法にこだわっているそう。例えば、春は採れたてのたけのこを、秋は香り高い松茸を、それぞれ直火で焼くことで、味わいを堪能できる逸品に仕上げています。調理法がシンプルな分、料理は確かな技術に裏打ちされているものばかり。美味しいお酒も充実し、落ち着いた雰囲気も居心地が抜群。ランチは予約に応じて、また両家の顔合わせや法事後の会食、折詰や弁当など各慶弔行事にも対応しています。
- 9,000円
- 千歳駅 徒歩10分
お任せコース8800円(税込)
8800円（税込）
2名～16名
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旬のお勧めを握る『おまかせ寿司』
JR帯広駅から徒歩12分。【蔵戸】では旬のネタ活かした『お寿し』柔らかな身に濃厚なタレが香る『うな重』爽やかな柑橘の風味で地元の名産を味わえる『十勝牛炙り』など、数多くの和の技術を取り入れた創作和食や懐石が楽しめます。店内は和テイストの落ち着いた色使いで、ゆったりとした食事のひとときを過ごせそうです。個室は2つあり、プライベートな空間で料理を味わうこともできます。また、パーティや歓送迎会などの貸し切りも可能。テイクアウトが出来る『ロール寿し』はぜひお土産に。美味しいものを求める人にぜひ紹介したいお店です。
- 5,000円
- 帯広駅 徒歩12分
6000円コース（料理のみ）
6000円（税込）
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季節の料理に合う日本酒・焼酎が充実し、プレミアム酒も楽しめる
【泰月】は札幌・すすきのに2019年秋、登場した注目店。東京の老舗料亭【なだ万】で腕を磨いた店主の工藤さんが、料理人人生の集大成として、「自分が行きたい店」をオープン。通常は会席コースで供される品を単品注文OKの柔軟さで繰り出し、“味よし・雰囲気よし・コスパよし”の店としてファンを増やしています。北海道では珍しい食材の提供にも邁進し、日本各地から鮮魚をはじめとする旬の味が毎日入荷。その持ち味の頂点を引き出した『本日のおすすめ』が多いのも、大きな魅力です。定番の品書きの中では、名物『ふかひれとすっぽんの小鍋』をぜひ。逸品料理にきれいに寄り添う日本酒や焼酎も豊富で、酒肴の愉しみにゆったり憩えます。
- 6,000円
- すすきの駅 徒歩3分
- 12人 が行ってよかった
- デート,接待/会食他 にオススメ 他4件
＜酒肴向け＞ 4400円コース
4400円（税込）
1名～10名
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地元を中心に選び抜かれた旬の食材たち
良質な旬の恵みを活かした寿司・ちらしをはじめ、こだわりの逸品で幅広いシチュエーションに活躍してくれる一軒。地元を中心に選び抜かれた旬の食材と、熟練の職人の技術が織りなすこだわりの逸品で、大切なシーンを彩ってくれるお店です。くつろぎの店内には多数の個室を完備し、友人との集まりや家族間でのお祝い、接待・会食にも対応可。店内には最大80名利用可能なスペースもあり、大人数での宴会にも利用できます。気軽に楽しめるランチもあるので、カジュアルなシーンでの利用もオススメです。北海道留萌市、沿岸バス「錦町」より徒歩1分。季節のイベントから、一生に一度の大切な日まで、足を運べるお店です。
- 3,000円
- 6,000円
- 北海道留萌市錦町3-1-13
花かご御膳
2,200円(税込)
1名～99名 ・ 11:00～14:00
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- プレミアム掲載店
竹葉新葉亭 古都の茶屋
函館 ・ 和食 、日本料理・懐石・会席 、海鮮料理
地酒＆全国の銘酒で魅せる料理長厳選の日本酒ペアリングが人気
函館の奥座敷・湯の川温泉郷。その一画に佇む【竹葉新葉亭】は昭和24年の創業以来、料理のおいしさと和の風情で名を馳せる高級旅館。2025年、会席料理と個室利用がセットになった特別プランの提供を始め、食事処としての新たな歴史を紡いでいます。函館産を中心とする道産食材で彩る会席は、10品以上の旬の美味を楽しめ、味わいや趣向はもとより、盛付けの美しさも格別。幅広いシーンと予算に合う、『竹みやび』『竹』『こよみ』の3種のプランがあるのも魅力です。座敷に椅子席を配した、数寄屋づくりの個室空間でゆったり憩う贅沢感も格別。地元の方の接待や会食、お祝い事、記念日の食事に加え、函館の旅グルメとしても至福の一軒です！
- 20,000円
- 湯の川温泉駅 徒歩10分
【個室を確約】はこだて旬の寿司会席
7,000円(税込)
1名～8名 ・ 17:30～22:00
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幻の銘酒『飛露喜』など、店主の出身地、福島の日本酒が豊富
札幌市営地下鉄南北線・大通り駅より徒歩2分。シャワー通りに面するビルに静かにたたずむ【すし さか井】は、「現代の名工」と「黄綬褒章」を店主が受賞した【すし善】で修業した酒井氏の技が光る本格的な江戸前寿司店です。地物のマグロが入らなければ全国に手を広げて天然のものを探すなど、全てのネタは北海道だけでなく全国から厳選した天然の魚介を使用。養殖ものは一切使いません。そんな極上のネタを使う『握りすし』は、全て「〆る」「漬ける」などの江戸前の仕事が施され、単なる「寿司」というよりも「江戸前寿司」という芸術作品。種類豊富な日本酒はもちろん、モダンにワインと合わせても。目にも舌にも美しいお寿司に酔いしれて。
- 2,000円
- 10,000円
- 大通駅 徒歩2分
すし善 銀座店のシェフがオススメしています
日本各地から届く、こだわりの旬な魚を寿司や和食で堪能できる一軒です。東西線・大通駅より徒歩3分、狸小路駅や西四丁目駅からも近く、とてもアクセスがいい場所にあります。毎日市場から買い付けている魚介はどれも新鮮で、店主の目利きが光る素晴らしい素材が集結しています。また、料理とともに楽しみたい約20種類の日本酒や焼酎も取り揃えられており、好みに合せた有意義な時間を過ごせます。昼間には、ランチメニューもあるので気軽においしい寿司を楽しむひとときにオススメです。
おまかせコース 月
9900円
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日本酒の至福のペアリングに酔いしれる
JR石北本線「北見駅」から徒歩7分ほど。神社隣の静かな地に居を構える【割烹 石崎】。都内名門ホテル内にある和食店で研鑽を積んだ料理人による、至福のおもてなしが堪能できる大人の隠れ家です。旬の素材を活かしたコース料理で、訪れる人びとの舌を満足させてくれます。店内はカウンター席に加えて、2部屋の個室も完備。個室同士を繋げることで最大25人まで対応可能です。接待会食といったビジネスシーンや、縁談や顔合わせといったプライベートな席まで幅広く活躍してくれます。大切な人と味わいたい季節感を散りばめたコース。心を満たす和の創作をじっくり味わってみませんか。
- 6,000円
- 北見駅 徒歩7分
- 1人のシェフがオススメ
CraftBeer&Spice TONAKAI2のシェフがオススメしています
北見駅から徒歩約7分、神社隣に佇む大人の隠れ家的一軒【割烹 石崎】。都内名門ホテル内にある和食店で研鑽を積んだ料理人による旬の素材を生かしたコース料理で楽しませてくれます。いつ訪れても、そのおいしさに感動。「本気のプロの味を感じられる料理」を教えてもらっています。
コース
4000円
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鮨との相性を考慮して揃えられた日本酒が充実
すすきのにあるカウンター8席のこじんまりした鮨店【鮨榮】は、「いつでも気軽にきてほしい」がコンセプト。職人との距離が近く、話が弾む温かい雰囲気が魅力です。こだわりはネタの新鮮さとシャリ。鮮度と旬にこだわった北海道産の魚介を中心に、その日の仕入れに合わせてつくられる多彩な一品料理がいろいろあります。店に来て、初めてその日のおすすめメニューがわかる楽しみ。握りは、貝や海老、ウニ、イクラなど、北海道を訪れたら是非いただきたい鮨をリーズナブルな価格で味わえる『おまかせ 一人前 松』が人気です。お酒も道内外を問わず、鮨に合うものが充実したラインナップ。大切な人との素敵な時間を演出してくれます。
- 5,500円
- すすきの駅 徒歩5分
【5名様～】自慢の寿司を堪能！宴会プラン（貸切も可能です。）
7150円
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- プレミアム掲載店
丹精込めた握りと季節の料理で、大切な取引先をおもてなし
札幌中心部からやや離れた住宅地に佇む【すし割烹 柿八】。入口の暖簾をくぐると、明るく温かみのある雰囲気に包まれます。天然の魚を目利きし、〆たり漬けたりと丁寧な仕事を施して握る寿司が自慢。添加物は一切使用せず、手間をかけて素材本来の味を導き出します。伝統の技に半歩だけ革新的な手法をプラスし、時代に合わせた料理を追求。前菜や焼き物、煮物などをお酒と一緒に楽しみ、〆に握りを味わうコースがおすすめです。お土産用の寿司も評判で、人気の『いなり寿司』は、大豆を石臼で挽いて油揚げから手づくりするこだわりよう。店内にはカウンター席やテーブル席、予約制の座敷も完備され、記念日のお祝いなどにもぴったりです。
- 20,000円
- 桑園駅 徒歩10分
中(平日)
5,500円(税込)
1名～10名 ・ 17:00～22:00
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店主が厳選したこだわりの日本酒
- 12,000円
- 豊水すすきの駅 徒歩1分
鉄板焼き こころのシェフがオススメしています
札幌・すすきのの喧騒を離れた、隠れ家的な酒処です。静かで落ち着きのある和の空間で、伝統にちょっとしたひねりを加えた日本料理を、訪れるたびに楽しませてもらっています。畳の和室やカウンター席があり、様々なシーンで利用できます。北海道産の食材だけでなく、各地から上質な食材を仕入れているので、北海道にいながら全国の様々な味わいが楽しめます。
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美味しい日本料理を囲んで、しっとり楽しむ大人の日本酒デート
- 5,000円
- 中島公園通駅 徒歩1分
- 1人のシェフがオススメ
割烹 きすをのシェフがオススメしています
落ち着いた雰囲気の日本料理店【旬采割烹 くるみ澤】。先輩のお店ということもありよく訪ねます。 本格的に日本料理を楽しみたい方は、料理長おまかせのコースをご堪能ください。どの料理も素材から盛付けにまでこだわったセンスが光る逸品揃い。料理によく合う日本酒を飲みながら、気軽に楽しめる、大人の隠れ家的なお店です。
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