イタマエリョウリアツミ

板前料理 渥美

050-5384-9448

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“素材の味”を活かした店主こだわりの一皿に舌鼓。大切な人と訪れたい、秘密の食事処

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熟練の料理人がつくり出す和食をいただける【板前料理 渥美】。季節の旬食材を使った多彩な料理を愉しめる食事処です。食材は全国各地から仕入れており、素材の味を最大限に味わえるよう、状態を見極めシンプルな調理法で提供。奇をてらわない正統派でありながら、店主・渥美氏のこだわりを感じさせてくれる料理たちは、どれを食べても納得のおいしさです。日本酒は厳選したもののみを取り揃え。料理とのペアリングも堪能できます。落ち着いた雰囲気の店内は、和を基調にした上質な空間。デートや接待など、大切な人をもてなしたい時にぴったりです。テイクアウトは3日前から受付開始しているので、気になる方は早めの連絡がオススメです。

板前料理 渥美
これだけは食べてほしいベスト3

見た目はグラタン、食べれば和風。ギャップが楽しい『北寄素焼き』

子どもから大人まで楽しめる自慢の逸品。グラタンのように見えるものの、まるで茶碗蒸しのような味わいです。一口食べた瞬間に“ジュワ~ッ”と広がる北寄貝の濃厚なだしに、思わず笑みがこぼれます。

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見た目はグラタン、食べれば和風。ギャップが楽しい『北寄素焼き』

“しょっぱさと旨味”が絡み合う『のどぐろの酒焼き』

リピート率の高いスペシャリテ。丁寧に火入れしたのどぐろと塩だれスープを合わせています。しょっぽさと旨味が重なり合い、ついついお酒が進む味わい。〆には残ったスープで雑炊をいただくのもオススメです。

“しょっぱさと旨味”が絡み合う『のどぐろの酒焼き』

中トロの“とろけるような食感”を楽しめる『鮪叩き』

あっさりした後味で、人気の一品。サッと炙った中トロでニンニクと大根おろしを巻き、ポン酢に付けていただきます。噛めば噛むほどに鮪の旨味、甘みが押し寄せ、箸が止まらなくなりそうです。

中トロの“とろけるような食感”を楽しめる『鮪叩き』

料理人 / 渥美 信幸 氏 (アツミ ノブユキ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

この道一筋。料理の世界で走り続け、「和食」を極めた料理人

1965年、北海道生まれ。少年の頃から料理をつくることが好きで、自然と料理人の道を志す。寿司店にて6年の修業期間を経て、幅を広げるため「和食の勉強をしたい」との思いから、全国的に知られている和食の名店で研鑽を積む。2016年に念願の独立を達成し、【板前料理 渥美】をオープン。これまでに培ってきた技術、食材を見極める力を活かし、さまざまな料理をつくり出している。

プロフィールを見る

渥美 信幸 氏

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板前料理 渥美の店舗情報

基本情報

店名 板前料理 渥美
TEL

050-5384-9448

011-212-1603

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分
アクセス 地下鉄南北線「すすきの駅」4番出口より徒歩3分
住所 北海道札幌市中央区南5条西4丁目 ニュー美松ビル5F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝】
ディナー 17:00~23:00
定休日 日曜日
定休日でも事前にご予約をいただいた場合は営業いたしますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

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平均予算
【ディナー】
10000円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 16人 ( 宴会・パーティー時 立席:16人 着席:16人 )
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://atsumi-sapporo.com/

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