ニホンリョウリハナユウゼン

日本料理 花遊膳

050-5870-8369

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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活き魚介は北海道最大級の生簀から。日本料理の伝統と素材の旨みに舌鼓

北海道最大級、15メートルもある生簀を完備。活魚介と日本料理でもてなしてくれる【日本料理 花遊膳】。赤と黒を基調とした煌びやかな店内で、ゆったりコース料理を堪能できます。一品料理も充実しているので、ふらりと訪れることも可能。数寄屋の街並みを彷彿とさせる個室ゾーンには、2名から100名まで対応できる個室も充実しているので、会合や接待、デートや記念日・お祝いなどに最適。予約をして周囲を気にせず、季節の和膳を楽しめます。着物姿の仲居による行き届いたサービスには「感心」の一言。心づかいのおもてなしが心地良く、時間を忘れてくつろげます。ワンランク上の空間で、心に残る贅沢さを満喫できます。

日本料理 花遊膳
これだけは食べてほしいベスト3

カニ身たっぷりの『蟹釜飯』

目の前で炊き上がるまで待つ時間さえ楽しい人気の一品。ズワイ蟹、道産米「ななつぼし」を「利尻産こんぶ」と「かつお」の出汁で炊きあげています。味噌汁・香の物付き。

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カニ身たっぷりの『蟹釜飯』

オホーツク産『本タラバ蟹』

生でも食べられる新鮮な本タラバ蟹を網焼で。焼き過ぎず、半生の状態でジューシーな旨みをたっぷり食べつくせます。ふんわりとした甘みと香りを味わうため味付けはせず、レモンをかけとした爽やかな食後感です。

オホーツク産『本タラバ蟹』

注文を受けた後、生簀から揚げ調理する絶品『活魚介』

お造り(真鯛・平目・黒鰈・ほっけ・鮑・黒ソイ・牡丹海老 他)
※季節によりお品と価格は異なります

注文を受けた後、生簀から揚げ調理する絶品『活魚介』

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料理人 / 金谷 知士 氏 (カナヤ トモヒト)

専門ジャンル:和食全般

祖父の背中を見て育った幼少期。日本料理の伝統技法でおもてなし

1965年、北海道生まれ。祖父が長万部の【かにめし本舗かなや】を1928年に創業。調理が身近な環境で育つ。幼い頃に見た料理番組に感銘を受け、料理人を志す。学卒後は【ホテル ルーシス札幌】で6年間研鑽を積み、【株式会社デンショク】にて13年間腕を磨く。2014年、日本調理師会 師範となる。現在、「ジャスマックプラザ」内【すすきの天然温泉 湯香郷】を経て【日本料理 花遊膳】の料理長として、旬料理でゲストをもてなす。

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金谷 知士 氏

日本料理 花遊膳の店舗情報

基本情報

店名 日本料理 花遊膳
TEL

050-5870-8369

011-513-8110

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アクセス 地下鉄南北線・地下鉄東豊線「すすきの駅」徒歩5分
住所 北海道札幌市中央区南7条西3丁目 ジャスマックプラザB1F 大きな地図を見る
営業時間
17:00~23:00 (L.O.22:15) ※12月30日~1月4日→ラストオーダー21:15 閉店22:00
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【通常】
6000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

○ホール席全面禁煙(喫煙スペースあり)

こだわり
ホームページ http://www.hanayuzen-sapporo.jp

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