ディナー：5000円 ランチ：4000円 
千歳駅 徒歩10分 
月曜日 
貯まる・使える 四季折々の日本料理の美味しさを再認識。シンプルながら職人技満載の料理に舌鼓
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本格的な日本料理をリーズナブルに提供している【ゆず亭】。ゲストの約8割がオーダーするという『お任せコース』は、予算に応じて対応してもらえます。店主の牛島忠昭さんは、道内外から食材を厳選し、その持ち味を最大限にいかすため、シンプルな調理法にこだわっているそう。例えば、春は採れたてのたけのこを、秋は香り高い松茸を、それぞれ直火で焼くことで、味わいを堪能できる逸品に仕上げています。調理法がシンプルな分、料理は確かな技術に裏打ちされているものばかり。美味しいお酒も充実し、落ち着いた雰囲気も居心地が抜群。ランチは予約に応じて、また両家の顔合わせや法事後の会食、折詰や弁当など各慶弔行事にも対応しています。
ゆず亭
これだけは食べてほしいベスト３
コースの最初に提供される、日本料理の献立の要。季節感たっぷりの『季節の椀盛り』
道産の昆布と厳選した枯れ本節でとった一番出汁で仕立てた椀。具材は季節の野菜や魚介が中心です。画像は春の椀の代表例。たけのことうるいとアワビ、こごみと甘鯛、エビとアスパラなど、どれも季節感たっぷりです。
使う野菜も、トロリとした餡の味付けも季節ごとに変えて提供。『季節野菜蒸しの餡掛け』
画像は冬のメニュー『ゆり根のれんこん蒸し』。ホクホクの百合根となめらかなおろしれんこん、葛でとろみをつけた餡の相性が絶妙。餡は昆布と鰹節をきかせた出汁に夏は塩、冬は醤油ベースで調味しています。
一合から注文可。炊きたてのご飯と季節の具材のおいしさを満喫できる『季節の土鍋炊きご飯』
いつでも炊きたてを食べてもらえるようにと、炊きこみご飯を土鍋で提供。注文が入ってから炊き始めます。画像は冬のメニュー『蟹と京人参の炊き込みご飯』の二合炊き。蟹と人参の香りと甘味が抜群で、ファンも多数！
料理人 / 牛島 忠昭 氏 （ウシジマ タダアキ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
職人歴30年超。本で日本料理の奥深さに魅了され、料理人の道へ
1962年、大分県生まれ。元々料理をつくるのが好きだったが、京都【懐石 辻留】の辻嘉 一氏の著書に出合い、日本料理の奥深さに魅了される。それを機に大学を中退し、知人の紹介で、札幌市内の日本料理店に入店し、料理人として第一歩を踏み出す。京都の日本料理店でも修業を重ね、1990年【ホテル日航千歳】に入社し、1997年からは料理長として活躍。その後独立し、2009年に念願だった自分の店を開業。
ゆず亭の店舗情報
基本情報
| 店名 | ゆず亭 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-3788 0123-27-4004 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR千歳線 千歳駅 徒歩10分 |
| アクセス | JR千歳線「千歳駅」を背に駅前通りを進み、朝日生命ビルの交差点を左折約100m先右手 |
| 住所 | 北海道千歳市幸町1-15-8 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
| 感染症対策 |
【お席について】 ■カウンター席にパーテーション仕切りあります ■掘りごたつのお席はのれんで仕切り、半個室仕様としております。その上でご対面の距離も1メートル以上とっておりますので、安心してお食事頂けます ■また、隣室との距離も1メートル以上ございます ＝＝＝その他、対策行っております＝＝＝ 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています 従業員の手洗い、うがいを徹底しています 従業員にマスクの着用を義務付けています 従業員に出勤前の検温を義務付けています 店内の清掃、消毒を徹底しています 調理器具や食器の消毒を徹底しています 定期的な換気を実施しています 感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています 加湿器を設置しています ウイルス除去機能つきの空気清浄機を設置しています 席数に対する来客上限を設けています |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 席数形態 | 個室あり 10名席あり 20名席あり カウンター席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
11:00から20:00まで。 【デリバリーあり】
11:00から18:00まで。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
よくある質問
-
Q.予約はできますか？
A.電話予約は 050-5263-3788 から、web予約はこちらから承っています。
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Q.場所はどこですか？
A.北海道千歳市幸町1-15-8 ここから地図が確認できます。
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Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。
A.【お席について】
■カウンター席にパーテーション仕切りあります
■掘りごたつのお席はのれんで仕切り、半個室仕様としております。その上でご対面の距離も1メートル以上とっておりますので、安心してお食事頂けます
■また、隣室との距離も1メートル以上ございます
＝＝＝その他、対策行っております＝＝＝
店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
加湿器を設置しています
ウイルス除去機能つきの空気清浄機を設置しています
席数に対する来客上限を設けています
