ユズテイ

ゆず亭

050-5263-3788

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四季折々の日本料理の美味しさを再認識。シンプルながら職人技満載の料理に舌鼓

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本格的な日本料理をリーズナブルに提供している【ゆず亭】。ゲストの約8割がオーダーするという『お任せコース』は、予算に応じて対応してもらえます。店主の牛島忠昭さんは、道内外から食材を厳選し、その持ち味を最大限にいかすため、シンプルな調理法にこだわっているそう。例えば、春は採れたてのたけのこを、秋は香り高い松茸を、それぞれ直火で焼くことで、味わいを堪能できる逸品に仕上げています。調理法がシンプルな分、料理は確かな技術に裏打ちされているものばかり。美味しいお酒も充実し、落ち着いた雰囲気も居心地が抜群。ランチは予約に応じて、また両家の顔合わせや法事後の会食、折詰や弁当など各慶弔行事にも対応しています。

ゆず亭
これだけは食べてほしいベスト3

コースの最初に提供される、日本料理の献立の要。季節感たっぷりの『季節の椀盛り』

道産の昆布と厳選した枯れ本節でとった一番出汁で仕立てた椀。具材は季節の野菜や魚介が中心です。画像は春の椀の代表例。たけのことうるいとアワビ、こごみと甘鯛、エビとアスパラなど、どれも季節感たっぷりです。

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コースの最初に提供される、日本料理の献立の要。季節感たっぷりの『季節の椀盛り』

使う野菜も、トロリとした餡の味付けも季節ごとに変えて提供。『季節野菜蒸しの餡掛け』

画像は冬のメニュー『ゆり根のれんこん蒸し』。ホクホクの百合根となめらかなおろしれんこん、葛でとろみをつけた餡の相性が絶妙。餡は昆布と鰹節をきかせた出汁に夏は塩、冬は醤油ベースで調味しています。

使う野菜も、トロリとした餡の味付けも季節ごとに変えて提供。『季節野菜蒸しの餡掛け』

一合から注文可。炊きたてのご飯と季節の具材のおいしさを満喫できる『季節の土鍋炊きご飯』

いつでも炊きたてを食べてもらえるようにと、炊きこみご飯を土鍋で提供。注文が入ってから炊き始めます。画像は冬のメニュー『蟹と京人参の炊き込みご飯』の二合炊き。蟹と人参の香りと甘味が抜群で、ファンも多数!

一合から注文可。炊きたてのご飯と季節の具材のおいしさを満喫できる『季節の土鍋炊きご飯』

料理人 / 牛島 忠昭 氏 (ウシジマ タダアキ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

職人歴30年超。本で日本料理の奥深さに魅了され、料理人の道へ

1962年、大分県生まれ。元々料理をつくるのが好きだったが、京都【懐石 辻留】の辻嘉 一氏の著書に出合い、日本料理の奥深さに魅了される。それを機に大学を中退し、知人の紹介で、札幌市内の日本料理店に入店し、料理人として第一歩を踏み出す。京都の日本料理店でも修業を重ね、1990年【ホテル日航千歳】に入社し、1997年からは料理長として活躍。その後独立し、2009年に念願だった自分の店を開業。

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牛島 忠昭 氏

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ゆず亭の店舗情報

基本情報

店名 ゆず亭
TEL

050-5263-3788

0123-27-4004

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR千歳線 千歳駅 徒歩10分
アクセス JR千歳線「千歳駅」を背に駅前通りを進み、朝日生命ビルの交差点を左折約100m先右手
住所 北海道千歳市幸町1-15-8 地図を見る
営業時間
【火~土】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)
【日・祝】
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:30)
【火~日・祝】
ランチ(予約のみ) 11:00~14:30 ランチは予約に応じて営業。上記時間以外の営業については応相談
定休日 月曜日

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平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
5000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER
QRコード決済可
PayPay, au PAY

設備情報

キャパシティ 20人
席数形態 個室あり 10名席あり 20名席あり カウンター席あり
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話, 来店

11:00から20:00まで。


【デリバリーあり】
受付方法: 電話

11:00から18:00まで。

禁煙・喫煙 分煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

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