ディナー：8000円 ランチ：5000円 
千歳駅 徒歩10分 
月曜日 
貯まる・使える 
牛島 忠昭 氏 ウシジマ タダアキ
職人歴30年超。本で日本料理の奥深さに魅了され、料理人の道へ
1962年、大分県生まれ。元々料理をつくるのが好きだったが、京都【懐石 辻留】の辻嘉 一氏の著書に出合い、日本料理の奥深さに魅了される。それを機に大学を中退し、知人の紹介で、札幌市内の日本料理店に入店し、料理人として第一歩を踏み出す。京都の日本料理店でも修業を重ね、1990年【ホテル日航千歳】に入社し、1997年からは料理長として活躍。その後独立し、2009年に念願だった自分の店を開業。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 43年
自慢の一品
冬のコースの「炊き合わせ」で人気の『すっぽん小鍋仕立て』
コース内の一品「炊き合わせ」として、冬は鍋が登場。ふぐやうなぎの柳川風鍋や、夏は鱧なども登場。とくに滋養たっぷりのすっぽんは、人気メニューなのだとか。夏は、冷たい煮こごりとして登場します。
こだわりの食材
魚介類は道内外から良いものだけを厳選し、ゲストに合わせて提供
魚介は季節感を大切に、鮮度と品質の良いものを厳選。道外から来たゲストには、蟹やホタテなど北海道らしいものを、地元客には普段あまり食べられない遠方の魚介を、それぞれ積極的に使っているそう。
おもてなしの流儀
接客の基本を忠実に守り、ゲストごとに臨機応変なもてなしを意識
「料理同様、接客でも当たり前のことを当たり前にするだけ」という牛島氏。ゲストの様子をしっかり見て、つねに気を配り、お酒好きのゲストに裏メニューの酒肴を出すなど、臨機応変な対応も心がけているそうです。
千歳駅から徒歩10分とアクセスも抜群！ 使い勝手抜群の店
40代以上のゲストが多いため、店内はとても落ち着いた雰囲気で、ゆったりと料理を満喫できます。千歳駅からのアクセスも良く、接待、記念日や祝いの席、職場の集まりなど、様々なシーンで使えます。
ゆず亭の店舗情報
基本情報
| 店名 | ゆず亭 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-3788 0123-27-4004 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR千歳線 千歳駅 徒歩10分 |
| アクセス | JR千歳線「千歳駅」を背に駅前通りを進み、朝日生命ビルの交差点を左折約100m先右手 |
| 住所 | 北海道千歳市幸町1-15-8 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 席数形態 | 個室あり 10名席あり 20名席あり カウンター席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
11:00から20:00まで。 【デリバリーあり】
11:00から18:00まで。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
