ユズテイ

ゆず亭

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料理メニュー

ゆず亭でこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

牛島 忠昭 氏

料理人
牛島 忠昭 氏(ウシジマ タダアキ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

職人歴30年超。本で日本料理の奥深さに魅了され、料理人の道へ

1962年、大分県生まれ。元々料理をつくるのが好きだったが、京都【懐石 辻留】の辻嘉 一氏の著書に出合い、日本料理の奥深さに魅了される。それを機に大学を中退し、知人の紹介で、札幌市内の日本料理店に入店し、料理人として第一歩を踏み出す。京都の日本料理店でも修業を重ね、1990年【ホテル日航千歳】に入社し、1997年からは料理長として活躍。その後独立し、2009年に念願だった自分の店を開業。

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営業時間・定休日

営業時間

【火~土】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)
【日・祝】
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:30)
【火~日・祝】
ランチ(予約のみ) 11:00~14:30 ランチは予約に応じて営業。上記時間以外の営業については応相談

定休日

月曜日

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