全国の料理人情報 | 23ページ
料理人の情報をまとめた料理人一覧23ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：すべて
きちんとした日本料理を、幅広い年齢の方に楽しんでいただきたい
盛岡 日本料理・懐石・会席
開運橋通り 菊花
JR東北本線 盛岡駅 徒歩10分 
1983年4月2日岩手県出身。幼少の頃から料理人を志し、岩手のお店数店と宮城の割烹で7年の経験を積み…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
乳井 雄介 氏
「ただ料理が好き。」シンプルだが料理人として一番大切な気持ち
なんば 中華料理
糖朝
南海線 難波駅 徒歩3分
1985年、大阪府生まれ。とにかく料理が好きだった。そんな山下氏が料理の道に進んだのはごく自然なこと…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 25年
- 香港料理
-
マンゴー
山下 常樹 氏
一番大切なのは、お客様の「気持ち」になって考えること。
名東区/藤が丘 鮨・寿司
本郷・おけい鮨
市営地下鉄東山線 本郷駅 徒歩3分
1946年京都生まれ。寿司屋に生まれ、17歳で料理人となる。東京で修業を積み、寿司の技術だけではなく…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 63年
- 寿司
-
カツオ
ウニ
塩
橋本 博 氏
修業経験を通して、料理人という仕事の素晴らしさを実感
幼い頃から料理が好きでした。
天文館/ベイサイド 居酒屋
食処 膳
鹿児島市電各系統線 天文館通駅 徒歩8分
幼い頃から料理が好きだでした。
出会いというか気が付いたら出会っていました。
料理の世界とは、もう3…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 47年
- 洋風家庭料理
-
鮮魚全般
岩崎 三基 氏
現在のオーナー小泉氏の料理の味に魅了され料理人となる
三原 とんかつ
とんかつ福まる
JR呉線 三原駅
1970年、広島県生まれ。20歳の時、現在のオーナーである小泉真一郎氏の料理の味に魅了され、1991…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 35年
- ハンバーグ
大関 憲 氏
イタリア、イギリス、スペインで修業 自由な独自スタイルを確立
一度は違う道に進むが幼い頃から身近だった料理の世界へ飛び込む
- 和食全般
- 49年
- 和食全般
-
ウナギ
鮮魚全般
原 嘉法 氏
焼きあがりの美味しさまでを想定したカット
- 焼肉
- 39年
- 焼肉
-
ホルモン
牛タン
牛肉全般
高山 健一 氏
フランス料理ひと筋、数々の名店を渡り歩いてきた若き匠
世界の食通たちを魅了した技と趣向で美作発の新たな美味を発信
津山/美作 和食
美味作 徳政
JR各線 津山駅 徒歩10分
岡山県生まれ。【美味作 徳政】店主。東京のハイクラスホテルで修業後、岡山の日本料理店で研鑽を重ねる。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- 和食全般
甲坂 徳政 氏
「大切なお客様の接待」を任される料理人
京都に学び、研ぎ澄まされた“山下流”の京割烹を披露
四条河原町周辺/寺町 和食
割烹やました
京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩3分
1947年、石川県生まれ。「職を求めて」早くに上洛。京都府内の寿司店【吉野鮨】の門を叩き、料理人とし…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 64年
- 和食全般
山下 茂 氏
幼いころから鮨を食べるのが好きだった、京都の若きにぎり手
祇園 鮨・寿司
鮨 楽味
京阪本線 三条駅 徒歩5分
1988年、富山県生まれ。幼いころから鮨を食べるのが好きだった。料理にも興味があり、母親の料理を手伝…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 19年
- 寿司
野村 一也 氏
和食
四条河原町周辺/寺町 居酒屋
と 四条烏丸店
京都府京都市中京区西大文字町605 松風第2ビル1F
- 和食全般
- 26年
高橋 義晴 氏
今まで培った経験を活かして、食材にこだわって目利きをする
三越前 和食
日本橋 柚こう
東京メトロ銀座半蔵門線 三越前駅 徒歩3分
千葉県鴨川市生まれ。母に連れて行ってもらった和食店で美味しいものを食べたことがきっかけで板前を目指す…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
- 会席料理
-
タイ／マダイ
トラフグ
松茸
太田 大輔 氏
時代に流されず、伝統的なフランス料理のエスプリを追求
伏見/醍醐 フレンチ
ル・ピックアシエット
京阪本線 丹波橋駅 徒歩10分
1972年、京都府生まれ。高校時代に出会ったフランス料理に感動。卒業後、ホテルに就職するが、フランス…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 34年
- フランス料理
田邉 正明 氏
和食の技術を生かし、素材の持ち味を生かすイタリアンをつくる
まずは食材ありき。フレンチをベースに素材を生かすイタリアン
別の業界で働くことで、料理人としてのやりがいを再認識
なんば イタリアン
一凛堂
南海線 難波駅 徒歩3分
1983年、東京都生まれ。調理師専門学校卒業後、ウェスティンホテル東京の宴会場で3年間腕を磨く。一旦…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 22年
- その他スイーツ
鉢蝋 憂太 氏
串揚げの奥深さに魅かれて、精進する日々
銀閣寺/北白川/出町柳 創作和食
串揚げ toshico
京都市営地下鉄烏丸線 北山駅 徒歩12分
石川県出身。前職時代に食べた『串揚げ』の魅力に魅かれ料理の世界に飛び込む。大阪ミナミにある有名串揚げ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 串揚げ
-
鮮魚全般
車エビ
牛肉全般
楠 和範 氏
この道46年の確かな技術。気軽に楽しめる天ぷらのコースを提供
立川 和食
天ぷら岡本
JR各線 立川駅 徒歩3分
1958年10月1日、栃木県生まれ。高校を卒業するとともに【常正】で天ぷら職人だった義兄の手伝いを開…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 49年
- 天ぷら
-
鮮魚全般
車エビ
油関連
岡本 英男 氏
気づかなかった自分の天職。人生の面白さを、しみじみ痛感
浜松駅周辺 和食
旬肴 貴田乃瀬
JR東海道本線 浜松駅 徒歩10分
1958年、静岡県生まれ。小さな頃からの夢は「宮大工」。その夢を叶えるための生活の糧として見つけた仕…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 52年
- 和風創作料理
-
甘鯛
市川 貴代志 氏
数々のホテルで幅広い料理とサービスを経験した熟練の洋食料理人
なんば 洋食
洋食 あじと
南海線 難波駅 徒歩3分
1965年、大阪府生まれ。料理の世界に興味があり、19歳から梅田【現ホテルグランヴィア大阪】で修業を…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 42年
- 洋食全般
澤田 正 氏
牛肉の美味しさを最大限に生かした料理を提供したい
祇園 日本料理・懐石・会席
にくの匠三芳
京阪本線 祇園四条駅 徒歩6分
1975年、京都府出身。もともと食べることが好きだったことから飲食業に興味を持つ。飲食店で約3年間接…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
- タン料理
-
牛肉全般
伊藤 力 氏
日本料理店で長年経験を積み、オーナー料理長として独立
新栄/東桜/泉 和食
ぬくみ
市営地下鉄桜通線 久屋大通駅 徒歩3分
1976年12月、愛知県生まれ。料理に関心を持ち、日栄調理師専門学校に進学する。卒業後は【織部】で3…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
- 和食全般
-
たけのこ
アスパラガス
トマト
生見 浩之 氏
季節を映す本格和食を割烹スタイルで供し、酒肴の愉しみを届ける
錦三丁目 和食
和酒処 あま野
地下鉄東山線 栄駅 徒歩6分
1972年、愛知県生まれ。【和酒処 あま野】料理長・店長。フレンチの料理人である兄の影響で料理の世界…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 36年
戸田 隆史 氏
美味しい料理をもっと気軽に手軽に、多くの方に食べて頂きたい
- イタリア料理
- 17年
- イタリア料理
-
牛肉全般
ピザ生地
齋藤 孝史 氏
伝統と地域の味を大切に、日々、料理の研鑚を続ける
西三河 和食
日本料理 小伴天
名鉄三河線 碧南中央駅 徒歩13分
1969年11月、愛知県生まれ。幼少の頃から実家である【日本料理 小伴天】で日本料理に親しみ、祖父…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 36年
長田 健太 氏
楽しさに触れ魅了された飲食業。人々に愛される「焼き鳥」で勝負
四条烏丸/烏丸御池 居酒屋
馬耳東風
京都市営地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩2分
1960年、京都府出身。学生時代にさまざまなアルバイトを経験。その中でも楽しく仕事ができた飲食業に惹…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 45年
- 焼鳥
-
鶏肉全般
塩
小早川 賢治 氏
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