アカサカソバキリカンゼスイ

赤坂 そば切り 観世水

050-5263-3864

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羽石 克広 氏 ハネイシ カツヒロ

(店長)

「大切なお客様の接待」を任される料理人

昭和51年10月生まれ、栃木県出身。料理学校を卒業後、東京の日本料理店に就職し、5年ほど修業。25歳で【観世水】へ。蕎麦打ちはもちろん、繊細かつスピーディに仕上げる魚料理にも長ける手腕を買われ、30歳で店長に抜擢。舌の肥えた赤坂人が二度三度と訪れる人気店を支える。細部まで行き届いたサービスで接待需要のお客様にも信頼を置かれている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
25年

私の流儀

ご注文いただいてから旬の鮮魚を煮付けます

写真の『鯛のかぶと煮』のほか、きんき、のど黒など、季節ごとの旬の鮮魚をふっくらと味わい深い煮つけにいたします。当店自慢の日本酒にも好相性のお料理です。

こだわりの食材

夏の味覚『丸茄子田楽』を冷酒とともにどうぞ

日替わりのお品書きには野菜料理も豊富です。旬の新鮮な野菜を使った逸品は粋な盛付で見た目にも鮮やか、香りにも季節を感じます。

おもてなしの流儀

お客様一組一組に心配りと目配りをしています

【観世水】を選んでくださったお客様に満足していただくため、「お客様に合った盛付」「お料理のタイミング」など、一組一組にできる限り心を配ります。

お客様のおもてなしにふさわしいお酒の品揃え

希少な日本酒の品揃えには自信があります。大切なお客様とのお席に選び抜いた一献を。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:00~14:30
【平日】
ディナー 17:30~22:30

定休日

土・日・祝日 観世水から歩いてすぐの姉妹店『沙伽羅(さがら)』は土日祝日も営業しております。

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