シュンサイキタノセ

旬肴 貴田乃瀬

050-5263-9617

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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市川 貴代志 氏 イチカワ キヨシ

気づかなかった自分の天職。人生の面白さを、しみじみ痛感

1958年、静岡県生まれ。小さな頃からの夢は「宮大工」。その夢を叶えるための生活の糧として見つけた仕事が料理人だった。日本料理から始まり、さまざまな形の料理店で修業を重ねる。諸先輩たちが独立する姿を見るにつけ、いつしか自分も店を持ちたいと強く願うようになる。現在の伴侶「おかみさん」との結婚を機に【貴田乃瀬】開店。おかみさんは現在シニアソムリエの資格を取得し、陰になり日向になり店を支えている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
45年

自慢の一品

一番人気のメニュー『牛タンの柔らか煮 ゴルゴンゾーラソース』

驚くほど柔らかく煮こんだ牛タンに、生クリームとゴルゴンゾーラチーズだけでつくったソースをたっぷりとかけてお召し上がりいただきます。ソースがたっぷりですので、パンも添えています。

こだわりの食材

魚は全般的に得意ですが、その中でも最も得意な食材は『甘鯛』

自分が好きな魚だと言う事が一番でしょうが、白身としてアレンジがし易いのも魅力。焼き・揚げ・蒸し、もちろん刺身として絶品なのは当たり前。この威風堂々とした、何でもござれ的なところが一番好きですね。

こだわり食材
甘鯛

おもてなしの流儀

一見、不愛想。でも、決して話が嫌いなわけではありません

お二人で見えればお二人の、グループならばグループでのお話があるでしょうから控えています。また、ひとりで作業するため忙しい、ということもあります。手が空いている時などは、気軽に話しかけてみてください。

私があれこれ言うよりも、皆様に好きに使っていただきたい

あまり大きなお店ではないので、大人数の宴会には不向きかと思いますし、特別綺麗なお店でもないで接待に向いているとも思えません。が、実際はそうではないお客様が多いのも事実。結局は、そういうことなんです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝】
18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日曜日・月~木曜日の祝日(金~土曜日の祝日は営業いたします)

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