ヨウショクアジト

洋食 あじと

06-6633-5577

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

澤田 正 氏 サワダ タダシ

数々のホテルで幅広い料理とサービスを経験した熟練の洋食料理人

1965年、大阪府生まれ。料理の世界に興味があり、19歳から梅田【現ホテルグランヴィア大阪】で修業を開始。1994年には【旧インターナショナル堂島ホテル】で7年ほど、さらに【ホテルモントレ大阪】では8年などホテル厨房で約25年従事。パーティー、婚礼、ブッフェ、ディナーショーの席でライブ感あるおもてなしもしてきた。料理の幅を広めるべく、町場のレストランでも研鑽を積む。そして2011年【洋食 あじと】の料理長に就任。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
38年

自慢の一品

赤ワインと香味野菜で真空調理した、シェフ特製『タンシチュー』

牛タンを丸ごと真空調理で2日間、赤ワインや香味野菜で仕込み、箸で切れる柔らかさに。オリジナルレシピのソースは、野菜が溶け込み、甘み・旨み・栄養たっぷりです。芳醇で濃厚な味わいに思わず笑みがこぼれます。

こだわりの食材

肉感を強く感じられる、ジューシーな「黒毛和牛の粗挽き肉」

黒毛和牛の旨みを味わえるよう計算された「粗挽き肉」。通常4mmほどのところ、倍以上ある9mmの超粗挽き肉を使用し、肉感たっぷりの『ハンバーグ』を実現しています。豚ミンチも加え、ジューシーさを高めています。

おもてなしの流儀

美味しく仕上げるコツは、素直に料理に向き合い楽しむこと

美味しい料理のため「まずつくり手が楽しまないと」と語る澤田氏。想いは料理に移り、嫌々つくれば同じレシピでも味わいは半減してしまうと言います。料理人全員が楽しめる気遣いが同店最大の隠し味かもしれません。

洋食を和風にアレンジした“あじと流”の料理を、モダンな空間で

昔懐かしい洋食を“あじと流”にアレンジした『洋食膳』が人気。柔らかな照明と中世ヨーロッパのようなモダンな空間で、ゆったり落ち着いて食事を楽しめます。ワンプレートで少量多品を楽しめる気軽さが好評です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:00~15:00
【土・日・祝】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)
【土・日・祝】
ランチ 11:00~15:30 (L.O.15:00)

定休日

不定休

洋食 あじとに行った2人の投稿から算出しています。

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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