ディナー：12500円 ランチ：12500円 
三越前駅 徒歩3分 
不定休 
太田 大輔 氏 オオタ ダイスケ
今まで培った経験を活かして、食材にこだわって目利きをする
千葉県鴨川市生まれ。母に連れて行ってもらった和食店で美味しいものを食べたことがきっかけで板前を目指すようになる。自分の手で美味しいものをつくり出し食べてもらいたいという気持ちが高まり、調理師専門学校へ進学。ホテル、料亭での13年間の修業を経て2004年埼玉・北浦和に【日本料理 柚こう】をオープン。2015年5月【日本橋 柚こう】としてリニューアルオープンした。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 33年
- 著者・出演
- 平成25年度「彩の国優秀技能者（埼玉の名工）」日本料理調理人部門受賞
自慢の一品
自家製西京漬けの魚を香ばしく炭火焼『金目鯛の西京焼きご飯』
契約農家から仕入れた米を都度精米し、ブレンドにこだわった出汁で炊き上げます。昆布は数種類をブレンド。鰹節は枕崎産の「本枯れ節血合い抜き」を使用。写真は金目鯛ですが、旬によって使用する魚は変わります。
こだわりの食材
和食の命とも言える「出汁」にこだわった奥深い料理を
昆布は北海道産を中心に数種類をブレンド。椀だね、季節によってブレンドを変える事がポイントです。鰹節にもこだわり、鹿児島県枕崎の「本枯れ節血合い抜き」を指定して削ってもらっています。
- こだわり食材
- タイ／マダイ 、 トラフグ 、 松茸
おもてなしの流儀
お客様のペースに合わせた給仕で、快適な食事タイムのお手伝い
厳選した食材の仕入れがあってこそ料理の腕を活かせますので、とにかく仕入れにはこだわっています。お客様の食事の流れを把握して最高のタイミングで食事を提供。ご飯の炊き上がりも逆算して炊飯を開始します。
完全予約制の静かな空間で上質な時間をお過ごしください
完全個室でワンフロアーにつき一組のみの利用となっておりますので、上質の空間でゆったりと食事を楽しむことができます。心づくしのおもてなし。料理長の細やかな気配りを感じていただけると幸いです。
日本橋 柚こうの店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本橋 柚こう |
|---|---|
| TEL |
050-5263-2598 03-3242-1008 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座半蔵門線 三越前駅 徒歩3分 東京メトロ銀座線 日本橋駅 徒歩7分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線半蔵門線「三越前」駅A4徒歩3分。 |
| 住所 | 東京都中央区日本橋本町1-4-5 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 （請求書対応しております） |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 1階感染対策済み完全個室：2名様から6名様。2階感染対策済み完全個室1室：2名～8名。 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
春の味覚を贅沢に盛り込んだ2段中のお弁当詳細はお店にお問い合わせ下さい。受け渡しは店頭のみでの販売となります。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://nihonbashi-yuzukou-tokyo.gorp.jp/ |
| 備考 | 接待 、 商談 などに完全個室をご用意しております 。※(各部屋完全に離れております)感染対策済み。 |
