レストランオネット

Restaurant Honnete(オネット)

050-5263-0286

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

嶋田 智明 氏 シマダ トモアキ

フランス料理ひと筋、数々の名店を渡り歩いてきた若き匠

1977年、山口県生まれ。20歳で渡仏、リヨンの一つ星【テラス・ド・リヨン】でこの道へ。帰国後、青山【ラ・ブランシュ】をはじめ名店で修業。2004年から赤坂【restaurant TANGA】の料理長に。09年にMLBが手がけた世界初のレストランに総料理長として寄与。その後、青山【DEUX ART】などで料理長をつとめる。2014年に北海道に移住し、【Restaurant Honnete】を開業。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
25年

自慢の一品

『大分佐藤農園黄金の土から届いた昔野菜のメドレー』

昔ながらの味と香りを残す「佐藤自然農園」の野菜たちを、茹で、揚げ、蒸しなど各々に最適な調理法で仕込みました。5種のソースで調味を変えて召し上がってもらえます。

こだわりの食材

歯切れがよく、濃厚な味わいの野菜がメニューの基本です

10年来の付き合いがある、大分県の「佐藤自然農園」から取り寄せる旬の野菜は、歯切れが良く、濃厚な味わい。食材からインスピレーションをもらって、月替わりのメニューを組み立てます。

おもてなしの流儀

フレンチの技法をベースに、食材の持ち味をいかした料理に挑戦

奇をてらった調理ではなく、食材の持ち味を最大限にいかした料理をつくることが信条です。フレンチの技法をベースにした、新たな味覚に挑戦しつづけています。

白を基調にしたシンプルかつ上品な店内で特別な時間を

店内は白を基調にした、シンプルながらも上品さが漂う雰囲気です。ワインやデザートなどの女性が喜ぶメニューも充実。本格派のフランス料理のお供に、特別な時を演出してくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:00)

定休日

月曜日 第一火曜日 詳しくはホームページをご覧ください http://www.r-honnete.com

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