- プロフィール
- 私がオススメするお店
嶋田 智明 氏 シマダ トモアキ
フランス料理ひと筋、数々の名店を渡り歩いてきた若き匠
1977年、山口県生まれ。20歳で渡仏、リヨンの一つ星【テラス・ド・リヨン】でこの道へ。帰国後、青山【ラ・ブランシュ】をはじめ名店で修業。2004年から赤坂【restaurant TANGA】の料理長に。09年にMLBが手がけた世界初のレストランに総料理長として寄与。その後、青山【DEUX ART】などで料理長をつとめる。2014年に北海道に移住し、【Restaurant Honnete】を開業。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
『大分佐藤農園黄金の土から届いた昔野菜のメドレー』
昔ながらの味と香りを残す「佐藤自然農園」の野菜たちを、茹で、揚げ、蒸しなど各々に最適な調理法で仕込みました。5種のソースで調味を変えて召し上がってもらえます。
こだわりの食材
歯切れがよく、濃厚な味わいの野菜がメニューの基本です
10年来の付き合いがある、大分県の「佐藤自然農園」から取り寄せる旬の野菜は、歯切れが良く、濃厚な味わい。食材からインスピレーションをもらって、月替わりのメニューを組み立てます。
おもてなしの流儀
フレンチの技法をベースに、食材の持ち味をいかした料理に挑戦
奇をてらった調理ではなく、食材の持ち味を最大限にいかした料理をつくることが信条です。フレンチの技法をベースにした、新たな味覚に挑戦しつづけています。
白を基調にしたシンプルかつ上品な店内で特別な時間を
店内は白を基調にした、シンプルながらも上品さが漂う雰囲気です。ワインやデザートなどの女性が喜ぶメニューも充実。本格派のフランス料理のお供に、特別な時を演出してくれます。
Restaurant Honnete(オネット)の店舗情報
基本情報
店名 | Restaurant Honnete(オネット) |
---|---|
TEL |
050-5263-0286 0166-85-7558 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR宗谷本線 旭川四条駅 徒歩2分 |
アクセス | 旭川四条駅から869m |
住所 | 北海道旭川市5条通11-761 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 |
月曜日 第一火曜日詳しくはホームページをご覧くださいhttp://www.r-honnete.com |
お支払い情報
平均予算 |
|
---|---|
クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
設備情報
キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
---|---|
席数形態 | 半個室 |
駐車場 |
あり
6台 |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
---|---|
こだわり | |
ホームページ | http://www.r-honnete.com |