銀座一丁目駅 徒歩1分 
日曜日 素材重視のコンテンポラリーなイタリア料理を五感で堪能する
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「フレッシュな香り」という意の店名を持つ東京・銀座のイタリアン【アロマフレスカ】。オーナーの原田慎次シェフは、食卓に届けたときに立ち上る香りを意識して料理をつくってきました。スペシャリテの『穴子の香草蒸し フレッシュトマトの香り』は、ディルやローリエといったハーブと穴子を交互に重ねて40分ほど蒸し、皿に裏ごししたフルーツトマト、穴子の上にホワジャオ（花山椒）、脂を添えて仕上げた逸品。旬のみならず、サイズにまでこだわって仕入れた食材でつくる、盛り付け・香り・味わいの三位一体で仕上げた料理の数々を、テーブルやイスの高さまで計算して設えた開放的かつ繊細な空間で味わうことができます。
アロマフレスカ
これだけは食べてほしいベスト３
炭火で仕上げる『焼きタラバ蟹のサラダ アロマフレスカ風』
炭火で焼き上げてオリーブオイルを含ませ、魚介の甘みを感じる40度前半くらいで温めて仕上げています。
試行錯誤を重ねた『穴子の香草蒸し フレッシュトマトの香り』
ハーブと穴子を交互に重ねて蒸し、上に裏ごししたフレッシュトマトと花山椒で風味づけをした一品です。
料理人 / 原田 慎次 氏 （ハラダ シンジ）
専門ジャンル： イタリア料理
盛り付け・香り・味わいの三位一体の一皿を生み出す料理人
1969年7月28日生まれ。栃木県出身。15歳の頃から料理に興味があり、高校時代に仕込みから携わったアルバイトで料理の面白さを知る。服部栄養専門学校在学中よりアルバイトをはじめた六本木の【ヂーノ】にそのまま入店。佐竹弘シェフのもとで5年間修業を積み、【ヂーノ2号店】にて4年間シェフをつとめ、1998年に独立、田沢浩氏とともに【アロマフレスカ銀座】をオープン。その後、数々の店舗を手がける料理人兼経営者として活躍中。
写真
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しっとりと落ち着いた、大人のデートにも最適です
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五感で料理を感じるための空間があります
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特別な日の正餐に最適なお店です
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試行錯誤を重ねた『穴子の香草蒸し フレッシュトマトの香り』
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炭火で仕上げる『焼きタラバ蟹のサラダ アロマフレスカ風』
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定番のアミューズ『最初の一皿』
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試行錯誤を重ねた『穴子の香草蒸し フレッシュトマトの香り』
このお店が紹介された記事
アロマフレスカの店舗情報
基本情報
| 店名 | アロマフレスカ |
|---|---|
| TEL |
050-5871-0315 03-3535-6667 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分 |
| アクセス | 東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」8番出口より徒歩1分、銀座トレシャスビル12Fです。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャス12F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 第1月曜日定休 |
| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 席数形態 | 2名様から最大6名様までのお席が7テーブル、20名様まで。 |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
