大地と海の恵みを物語がある皿に。北海道の食材を愛するシェフが紡ぐ“蝦夷フレンチ”

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食材への愛情と敬意。この思いを誠実な仕事で皿の上に表現し、道内外のゲストの心をつかむのが、旭川のフレンチ【メランジェ】。オーナーシェフの河原氏は、北海道の食材に憧れて同地に移住。1995年に今の店を創業し、ミシュラン掲載店になるなど名店に育て上げ、2018年からは“蝦夷フレンチ”を掲げ、自らの集大成を披露しています。旭川産を中心とする道産食材とフランス産食材を使い、店名の「メランジェ混合」のように、多彩な素材と調理法を融合させた料理は五感に響くおいしさ。その醍醐味はランチ・ディナーとも3種のコースで満喫できます。老舗ながら気取りのない雰囲気を貫くのも、この店の魅力。旅のグルメにも格好の一軒です！

メランジェ（Melanger）
これだけは食べてほしいベスト３

『道産ムール貝のムースリーヌサフランのソース』

小粒で濃厚な旨みに優れる余市産ムール貝を使った人気の品。奥深い味わいとふんわり上品な口あたりが絶品のムースリーヌが、素材の持ち味をさらに高め、忘れられない味わいに！春から初夏の前菜の一例。

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『滝川産合鴨ロティ筍と西京味噌のブールコンポーゼ』

皿の上の多彩なパーツが融合し、ドラマチックな美味に昇華するのも、河原シェフの料理の特徴。低温調理でしっとり焼き上げた鴨に、和風のエッセンスを加えた合わせバターが調和し、感動のおいしさ。肉料理の一例。

『函館産サクラマスの低温コンフィホワイトアスパラとキャビア』

本マスのコンフィはスペシャリテの一つ。繊細な火入れを施し、生に近い食感と味わいが楽しめる一皿に。写真の例では、道産ホワイトアスパラとキャビアを添え、季節の風情とアクセントをプラス。前菜の一例。

料理人 / 河原　正典氏（カワハラ　マサノリ）

専門ジャンル：フランス料理

旭川のテロワールが生む道産食材が活きる“蝦夷フレンチ”で魅了

1965年、大阪府出身。調理師学校を卒業後、京都のフランス料理店【レ・シャンドール】で修業をスタート。ホテルなどを経て、大阪の【ミチノ・ル・トゥールビヨン】でスーシェフとして腕をふるう。その後、北海道の食材に憧れ、旭川に移住。1995年に独立してブラッスリーやビストロを展開し、ミシュラン掲載店になるなど名店に育て上げる。2018年、今の場所に移転。“蝦夷フレンチ”をテーマに、料理人人生の集大成を披露する。

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写真

旭川駅近くの小ぢんまりとした隠れ家で思い思いの時に憩える
特別な日の幸福感と祝祭感が高まる、初めて出合う美味の宝庫
多彩な地元食材で織りなす本格フレンチを自然体で楽しめる！
北海道の大自然が生む多種多様な食材で魅せる“蝦夷フレンチ”
大事なビジネスシーンに安心して臨める料理・空間・接客が評判
季節の料理にきれいに寄り添う、フランス＆北海道ワインが揃う

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メランジェ（Melanger）の店舗情報

基本情報

店名	メランジェ（Melanger）
TEL	050-5447-9468 0166-56-2595 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR函館本線旭川駅徒歩5分
アクセス	JR旭川駅から徒歩5分
住所	北海道旭川市３条通7丁目711-1 つかさビル1F 地図を見る
営業時間	【火～日・祝】ランチ 12:00～14:00 2日前までの完全予約制。ディナーと同じコースを提供。【火～日・祝】ディナー 18:00～23:00
定休日	月曜日空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 12000円【ランチ】 12000円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX

設備情報

キャパシティ	17人 ( 宴会・パーティー時着席:12人 )
席数形態	テーブル席（パーテーションにより半個室としての利用可、最大12名様まで）、カウンター5席
駐車場	なし

詳細情報

テイクアウト・デリバリー	【テイクアウトあり】受付方法：来店・店頭受け取りのみ、2日前までの予約。・お弁当1個2160円～、4個から承ります。・オードブル1人前3240円～11000円、2人前から承ります。詳細は応相談。
禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありワイン充実ランチメニューありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談
ホームページ	https://melanger.jp

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