メランジェ（Melanger） | 料理メニュー

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（税込価格）

メランジェ（Melanger）でこれだけは食べてほしいベスト３

『道産ムール貝のムースリーヌ サフランのソース』

小粒で濃厚な旨みに優れる余市産ムール貝を使った人気の品。奥深い味わいとふんわり上品な口あたりが絶品のムースリーヌが、素材の持ち味をさらに高め、忘れられない味わいに！春から初夏の前菜の一例。

『函館産サクラマスの低温コンフィ ホワイトアスパラとキャビア』

本マスのコンフィはスペシャリテの一つ。繊細な火入れを施し、生に近い食感と味わいが楽しめる一皿に。写真の例では、道産ホワイトアスパラとキャビアを添え、季節の風情とアクセントをプラス。前菜の一例。

『滝川産合鴨ロティ 筍と西京味噌のブールコンポーゼ』

皿の上の多彩なパーツが融合し、ドラマチックな美味に昇華するのも、河原シェフの料理の特徴。低温調理でしっとり焼き上げた鴨に、和風のエッセンスを加えた合わせバターが調和し、感動のおいしさ。肉料理の一例。

■コース料理

• シンプルコース

  道産食材メインのコース。前菜２品・魚料理・肉料理・自家製パン・デザート・小菓子・cafe。

  8800円

• セゾンコース

  道内外やフランス産などの食材を盛り込んだ、季節感あふれるコース。前菜3品・魚料理・肉料理・自家製パン・デザート・小菓子・cafe。

  11000円

• シェフのスペシャリテコース

  食材・料理ともゲストの希望に応じて、シェフが個別にカスタマイズします。品数・料理ともシェフのお任せ＋自家製パン・デザート・小菓子・cafe。

  16500円

■コース料理の一例

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  『道産ムール貝のムースリーヌ サフランのソース』

  小粒で濃厚な旨みに優れる余市産ムール貝を使った人気の品。奥深い味わいとふんわり上品な口あたりが絶品のムースリーヌが、素材の持ち味をさらに高め、忘れられない味わいに！春から初夏の前菜の一例。
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  『函館産サクラマスの低温コンフィ ホワイトアスパラとキャビア』

  本マスのコンフィはスペシャリテの一つ。繊細な火入れを施し、生に近い食感と味わいが楽しめる一皿に。写真の例では、道産ホワイトアスパラとキャビアを添え、季節の風情とアクセントをプラス。前菜の一例。
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  『滝川産合鴨ロティ 筍と西京味噌のブールコンポーゼ』

  皿の上の多彩なパーツが融合し、ドラマチックな美味に昇華するのも、河原シェフの料理の特徴。低温調理でしっとり焼き上げた鴨に、和風のエッセンスを加えた合わせバターが調和し、感動のおいしさ。肉料理の一例。
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  季節の前菜の一例

  『新得地鶏とボタンエビのガランティーヌ チーズシート焼き グリーンオリーブのディップ添え』
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  季節の前菜の一例

  『スナップえんどうに添えたエゾバフンウニと北海道産大豆の絹ごし豆腐のクリーム 羅臼昆布のジュレ』

アラカルトメニュー

• 田舎風パテ

  1500円

• 滝川産チェリバリ鴨の生ハムのサラダ

  1400円

• ズワイガニのフラン　生海苔風味　キャビア添え

  1600円

• 豚肉のリエットとライ麦パン

  1000円

• 滝川産チェリバレー鴨とフォアグラのソーセージ仕立て

  2500円

• 本日の鮮魚のアンチョビバターソース

  3000円

• 和牛ハチノスとギアラの煮込み　パルメザンチーズ添え

  2500円

• 道産牛ホホ肉の赤ワイン煮

  3500円

• 道産牛サーロインのグリル　マデラ酒ソース

  6000円

• 本日のデザート

  1200円

• 本日のフロマージュ（チーズ盛り合わせ）

  1500円

• 自家製パン　美瑛産香麦のシャンピニオン

  250円

メランジェ（Melanger）の店舗情報