メランジェ

メランジェ(Melanger)

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:12000円 ランチ:12000円
  • 最寄り駅 旭川駅 徒歩5分
  • 定休日 月曜日

050-5447-9468

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大地と海の恵みを物語がある皿に。北海道の食材を愛するシェフが紡ぐ“蝦夷フレンチ”

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食材への愛情と敬意。この思いを誠実な仕事で皿の上に表現し、道内外のゲストの心をつかむのが、旭川のフレンチ【メランジェ】。オーナーシェフの河原氏は、北海道の食材に憧れて同地に移住。1995年に今の店を創業し、ミシュラン掲載店になるなど名店に育て上げ、2018年からは“蝦夷フレンチ”を掲げ、自らの集大成を披露しています。旭川産を中心とする道産食材とフランス産食材を使い、店名の「メランジェ 混合」のように、多彩な素材と調理法を融合させた料理は五感に響くおいしさ。その醍醐味はランチ・ディナーとも3種のコースで満喫できます。老舗ながら気取りのない雰囲気を貫くのも、この店の魅力。旅のグルメにも格好の一軒です!

メランジェ(Melanger)
これだけは食べてほしいベスト3

『滝川産合鴨ロティ 筍と西京味噌のブールコンポーゼ』

皿の上の多彩なパーツが融合し、ドラマチックな美味に昇華するのも、河原シェフの料理の特徴。低温調理でしっとり焼き上げた鴨に、和風のエッセンスを加えた合わせバターが調和し、感動のおいしさ。肉料理の一例。

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『滝川産合鴨ロティ 筍と西京味噌のブールコンポーゼ』

『道産ムール貝のムースリーヌ サフランのソース』

小粒で濃厚な旨みに優れる余市産ムール貝を使った人気の品。奥深い味わいとふんわり上品な口あたりが絶品のムースリーヌが、素材の持ち味をさらに高め、忘れられない味わいに!春から初夏の前菜の一例。

『道産ムール貝のムースリーヌ サフランのソース』

『函館産サクラマスの低温コンフィ ホワイトアスパラとキャビア』

本マスのコンフィはスペシャリテの一つ。繊細な火入れを施し、生に近い食感と味わいが楽しめる一皿に。写真の例では、道産ホワイトアスパラとキャビアを添え、季節の風情とアクセントをプラス。前菜の一例。

『函館産サクラマスの低温コンフィ ホワイトアスパラとキャビア』

料理人 / 河原 正典 氏 (カワハラ マサノリ)

専門ジャンル: フランス料理

旭川のテロワールが生む道産食材が活きる“蝦夷フレンチ”で魅了

1965年、大阪府出身。調理師学校を卒業後、京都のフランス料理店【レ・シャンドール】で修業をスタート。ホテルなどを経て、大阪の【ミチノ・ル・トゥールビヨン】でスーシェフとして腕をふるう。その後、北海道の食材に憧れ、旭川に移住。1995年に独立してブラッスリーやビストロを展開し、ミシュラン掲載店になるなど名店に育て上げる。2018年、今の場所に移転。“蝦夷フレンチ”をテーマに、料理人人生の集大成を披露する。

プロフィールを見る

河原 正典 氏

写真

  • 旭川駅近くの小ぢんまりとした隠れ家で思い思いの時に憩える

    旭川駅近くの小ぢんまりとした隠れ家で思い思いの時に憩える

  • 特別な日の幸福感と祝祭感が高まる、初めて出合う美味の宝庫

    特別な日の幸福感と祝祭感が高まる、初めて出合う美味の宝庫

  • 多彩な地元食材で織りなす本格フレンチを自然体で楽しめる!

    多彩な地元食材で織りなす本格フレンチを自然体で楽しめる!

  • 北海道の大自然が生む多種多様な食材で魅せる“蝦夷フレンチ”

    北海道の大自然が生む多種多様な食材で魅せる“蝦夷フレンチ”

  • 大事なビジネスシーンに安心して臨める料理・空間・接客が評判

    大事なビジネスシーンに安心して臨める料理・空間・接客が評判

  • 季節の料理にきれいに寄り添う、フランス&北海道ワインが揃う

    季節の料理にきれいに寄り添う、フランス&北海道ワインが揃う

メランジェ(Melanger)の店舗情報

基本情報

店名 メランジェ(Melanger)
TEL

050-5447-9468

0166-56-2595

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR函館本線 旭川駅 徒歩5分
アクセス JR旭川駅から徒歩5分
住所 北海道旭川市3条通7丁目711-1 つかさビル1F 地図を見る
営業時間
【火~日・祝】
ランチ 12:00~14:00 2日前までの完全予約制。ディナーと同じコースを提供。
【火~日・祝】
ディナー 18:00~23:00
定休日 月曜日

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平均予算
【ディナー】
12000円
【ランチ】
12000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX

設備情報

キャパシティ 17人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 )
席数形態 テーブル席(パーテーションにより半個室としての利用可、最大12名様まで)、カウンター5席
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 来店

・店頭受け取りのみ、2日前までの予約。
・お弁当1個2160円~、4個から承ります。
・オードブル1人前3240円~11000円、2人前から承ります。詳細は応相談。

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://melanger.jp

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