スミビヤキトリリョウ

炭火やき鳥 りょう

050-5871-4162

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

名古屋の有名店で修業を積んだ店主が「一本入魂」の心意気で焼き上げます

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【ミシュラン北海道2017ビブグルマン選出】名古屋の有名店で修業を積んだ店主が2014年6月地元旭川ににオープンした焼き鳥店。北海道の豊かな恵みを利用して、鳥だけでなく野菜やラムといった変わり種の串焼きも並び、各素材に合わせた炭火焼を提供してくれる。使用する塩は自家製。まっさらな状態の塩に道産のコンブなどを使いダシの風味を入れたものを使用する。また「美味しいタイミング」にこだわり、食べ終わりをみはからいながら少量ずつ焼いてくれるので、たくさん頼んでおいても一度にドッと出てくるような事がないのも魅力。ワインや日本酒の品揃えも豊富で、美味しい焼き鳥をつまみながらお酒や会話をゆっくりと楽しめる希少な店。

炭火やき鳥 りょう
これだけは食べてほしいベスト3

自家製塩で味付けた『つくね』は噛めば噛むほど旨味がじんわり。

一週間かけて出汁の風味を入れた自家製塩で味付ける自慢の「つくね」は繊細な味のハーモニーが楽しい逸品。

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自家製塩で味付けた『つくね』は噛めば噛むほど旨味がじんわり。

ヤケドに気をつけて!『うずら焼』の黄身はトロリ熱々の半熟。

噛めば中からトロリと半熟で熱々の黄身が流れ出る「うずら焼」はアンチョピの塩味でいただくイタリアン風。

ヤケドに気をつけて!『うずら焼』の黄身はトロリ熱々の半熟。

仔羊の香草焼串

柔らかくて脂肪の少ないラムを自家製塩とハーブで香り高くローストしました。噛むとじわっと染み出る旨味が赤ワインにピッタリです。

仔羊の香草焼串

料理人 / 酒井 亮 氏 (サカイ リョウ)

専門ジャンル: 和食全般

手間ひまかけて心をこめて…全てはお客様に喜んでもらうために。

焼鳥が好きでお酒が好きで好きが高じて料理人になったという酒井さん。好きなだけではダメだと名古屋の有名店で5年修業を積んだ後2014年6月に今のお店をオープンした。「修業先の社長に学んだ『すべてはお客様に食事を楽しんでもらうために』という料理人の心得に、いたく共感したのが今日のベースになっています」と語る料理人は手づくりにこだわり一切の手抜きを許さずストイックなまでの気遣いで料理とお客様に向き合っている。

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酒井 亮 氏

写真

  • スクリーンで仕切れば、デートにほどよいプライベート感

    スクリーンで仕切れば、デートにほどよいプライベート感

  • ほの暗い落ち着いた空間は、お酒やおしゃべりを楽しむのに最適

    ほの暗い落ち着いた空間は、お酒やおしゃべりを楽しむのに最適

  • 「仔羊の香草焼き」は人気のメニュー。赤ワインにはぜひ!

    「仔羊の香草焼き」は人気のメニュー。赤ワインにはぜひ!

  • ヤケドに気をつけて!『うずら焼』の黄身はトロリ熱々の半熟。

    ヤケドに気をつけて!『うずら焼』の黄身はトロリ熱々の半熟。

  • 自家製塩で味付けた『つくね』は噛めば噛むほど旨味がじんわり。

    自家製塩で味付けた『つくね』は噛めば噛むほど旨味がじんわり。

炭火やき鳥 りょうの店舗情報

基本情報

店名 炭火やき鳥 りょう
TEL

050-5871-4162

0166-22-9995

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR函館本線 旭川駅 徒歩5分
アクセス JR函館本線旭川駅より徒歩5分
住所 北海道旭川市4条通8丁目 エスター旭川ビルB1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝】
17:30~22:30 (L.O.22:00)
定休日 日曜日
平均予算
【ディナー】
3000円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 28人
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

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