トウチョウ

糖朝

050-5870-0218

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山下 常樹 氏 ヤマシタ ツネキ

「ただ料理が好き。」シンプルだが料理人として一番大切な気持ち

1985年、大阪府生まれ。とにかく料理が好きだった。そんな山下氏が料理の道に進んだのはごく自然なこと。【くいだおれ】で2年間勤務し、さまざまな経験を積む。その後【糖朝】で働き始める。積み重ねた経験と確かな腕を認められ、2018年に料理長に就任。お客様がもう一度訪れたくなる店にしたいと、今日ももてなしの心を込めた料理を提供している。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
21年

自慢の一品

丁寧な仕事により生まれる、滑らかさと甘みが自慢の『粥』

だしは使わずに塩だけで丹念に炊きあげられた粥は、滑らかな舌ざわりと甘みのあるまろやかな味が特徴。3時間という長い時間をかけて調理することにより、米のおいしさが最大限に引き出されています。

こだわりの食材

デリケートな完熟果物が、空輸便で届けられる「マンゴ」

デザートに使われているマンゴは、完熟したものを空輸して運んでいます。素材の味そのものを楽しみたいならマンゴ入り杏仁豆腐などがオススメ。マンゴプリンなら滑らかな食感とともに風味や甘みを感じられます。

こだわり食材
マンゴー

おもてなしの流儀

ふたたび訪れてもらえるよう、思いを込めた料理ともてなしの心

一度来店してくれたゲストに、また来たいと思ってもらえるような接客と料理を心掛けているという山下氏。常にゲストへの心配りを忘れず、手間を惜しまない丁寧な仕事で、料理を提供してくれます。

医食同源を感じられる食事で、身も心もリフレッシュ

とくにオススメしたいシチュエーションは、体が疲れたと感じているとき。心と体に優しい食事で癒されませんか。素材にこだわり丁寧な仕事が施された料理をいただけば、明日への元気が湧いてきます。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~23:00 (L.O.21:30) ※当面の間11:00~21:30(L.O.21:00)の時間短縮にて営業させていただきます。

定休日

不定休

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マンゴーとフルーツ入り豆腐花

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