フードクラフトリーアモワール

Food Craftory Amoir(アモワール)

050-5263-8627

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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宮越 勝 氏 ミヤコシ マサル

修業経験を通して、料理人という仕事の素晴らしさを実感

1980年、北海道出身。縁あって料理人となり、【JRタワーホテル日航札幌】、【ル ミュゼ】、【ミクニサッポロ】、東京西麻布【アルポルト】などで修業。やり続けるうちに、人を幸せにできる素晴らしい仕事だと思うようになった。2016年に独立開業。今は、生きていく上でこの社会に必要とされる人間であるべきという考えの中、料理だけにとらわれず、サービスを通して地域の人々の心に残っていける仕事をしていきたいと考えている。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
20年

自慢の一品

ビールやワインと相性抜群『肉前菜盛り合わせ』

鶏のリエット、レバームース、豚肉のテリーヌなど、すべて自家製で仕込んだシャルキュトリーの盛り合わせ。大手メーカーに生産量ではかないませんが、味は良いと自負しております。

こだわりの食材

真鱈白子など、旬の食材を意識し、その季節ならではの味わいを

旬の食材ですので、その時一番良いものを使うべきと考えています。一番良いところを食べるからこそ、旬だという考えです。冬季は、『真鱈白子の湯引き きゅうり、パッション味噌、柚子、ミント』がおすすめ。

おもてなしの流儀

会話を大切に。お客様のご要望に可能な限り対応

限りなくお客様のご要望に応えられる店でありたいと思っております。自分も、お客様も、どこまで自由になっていけるかがテーマ。お客様の要望を最大限引き出すための会話や接客、メニューづくりを心掛けています。

カップルで利用してほしい、女性に喜ばれるつくり

店内レイアウトからお皿、盛り付け、メニューのすべてが女性のお客様に喜んでいただける仕上げになっています。デートの食事を華やかに盛り上げますので、カップルでどうぞ。

営業時間・定休日

営業時間

18:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

不定休 ☺ご来店の際は、事前にお電話頂けると、スムーズにご案内出来ます。

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