ヌクミ

ぬくみ

052-265-9565

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

生見 浩之 氏 ヌクミ ヒロユキ

日本料理店で長年経験を積み、オーナー料理長として独立

1976年12月、愛知県生まれ。料理に関心を持ち、日栄調理師専門学校に進学する。卒業後は【織部】で3年、【日本料理 荒木】で15年修業。【日本料理 荒木】での最後の5年間は、料理長として活躍する。2016年4月、満を持して【ぬくみ】を開業し、オーナー料理長に。長年の修業で得た経験と確かな技術を活かし、素材のよさを大切にした鮮やかな日本料理を提供している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
26年

自慢の一品

盛り付けにもこだわり、目でもお楽しみいただける前菜

コース料理の前菜『牛たたき 桜の燻製仕立て、ホワイトアスパラのムース、野菜』。『牛たたき』には肩ロースを使用しています。桜のチップを使い、香ばしく燻してから甘めに炊いて、たたき風に。

こだわりの食材

質にこだわり、野菜も全国から選りすぐって厳選仕入れ

たけのこやアスパラは長野産、トマトは加藤農園産です。加藤農園産のトマトは糖度が12度と高く、自然な甘みで料理を引き立ててくれる逸品。トマトやアスパラは、自ら収穫の手伝いに行くこともあります。

こだわり食材
たけのこ 、 アスパラガス 、 トマト

おもてなしの流儀

お客様第一の姿勢を大切に、好みに合わせた料理でおもてなし

できるだけお客様の気持ちになって、喜んでもらえるような接客を心がけています。魚料理は、お客様自ら好きな魚と調理法を選べるシステム。リクエストなどありましたら、気軽にお声がけください。

大切な方へのおもてなしに相応しい、洗練された空間をご用意

落ち着いた雰囲気の空間には、6名様までお使いいただける個室もご用意。接待や結納など、改まった席にもご利用いただけます。家族の記念日などにも是非、当店でお食事を。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~ 22:30最終入店
【火・水・金】
ランチ 12:00~13:00 ご予約のお客様で満席になることがあります。無くなり次第終了。
【土】
ランチ 12:00~13:30

定休日

日曜日 祝日は夜のみ営業。定休日につきましても4名様以上のご予約にて営業いたします。お問い合わせ下さい。

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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