料理長の技とセンスが光る料理の数々と会話を堪能

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全国から選りすぐりの食材を取り寄せ、四季折々の風情溢れる料理へと仕立ててくれる【ぬくみ】。その中でも特に人気の食材はキンキ、のどぐろ。お野菜につきましては、長野や静岡の農家さんと連絡を取り合い直送で仕入れております。これなに？珍しい食材マニアなのか。とお客様に聞かれるほど。当日仕入れた食材の木箱＜メニュー＞から好きな魚と調理法を選んでいただく『魚料理』（お野菜も同様です。種類や数、量はわがままにどれもこれもバラバラにお好きなだけお申し付けくださいませ。）お酒は日本酒に加え、ワインも多彩な品揃えとなっています。お好きなお酒を伝えていただければご用意も致します。よろしくお願いいたします。

ぬくみ
これだけは食べてほしいベスト３

全国から選りすぐりの鮮魚を好みの調理法でいただける『魚料理』

キンキ、のどぐろ、あかざエビなど、全国から取り寄せられた旬の魚介類が豊富に勢揃い。その中から、好きな食材を選び、一人一人の好みに合わせた料理へと仕立ててくれます。

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デミグラスソースはトマトが多め。さっぱりとした味わいの『ハヤシライス』

昔ながらのトマトをたっぷりと使ったハヤシライス。こちらも糖度12度のフルーツトマトを使用しており、自然な甘みでさっぱりとした味わいです。A5ランクの和牛を入れてじっくりと煮込んだ逸品。

甘みがあり、旨味が凝縮された『加藤農園盛り合わせ』

「加藤農園」のトマトを使った、トマトジュースとトマトの盛り合わせ。糖度12度を誇るこだわりのフルーツトマトでつくったトマトジュースは、漉して出してくれるのでとてもまろやかな口当たりです。

料理人 / 生見　浩之氏（ヌクミ　ヒロユキ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

日本料理店で長年経験を積み、オーナー料理長として独立

1976年12月、愛知県生まれ。料理に関心を持ち、日栄調理師専門学校に進学する。卒業後は【織部】で3年、【日本料理　荒木】で15年修業。【日本料理　荒木】での最後の5年間は、料理長として活躍する。2016年4月、満を持して【ぬくみ】を開業し、オーナー料理長に。長年の修業で得た経験と確かな技術を活かし、素材のよさを大切にした鮮やかな日本料理を提供している。

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写真

味のある暖簾と看板がお出迎え
大切な方へのおもてなしに相応しい、ワンランク上の上質空間
周りの喧噪を感じさせない、和モダンな佇まいに癒されるひととき
６名様から～
大将とお話ししながら飲めるお店
料亭のようなエントランスに、高まる料理への期待
甘みがあり、旨味が凝縮された『加藤農園盛り合わせ』

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ぬくみの店舗情報

基本情報

店名	ぬくみ
TEL	052-265-9565 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	市営地下鉄桜通線久屋大通駅徒歩3分市営地下鉄名城線久屋大通駅徒歩3分
アクセス	市営地下鉄各線「久屋大通」駅から徒歩3分。1A出口を出て、北へ直進してすぐです。
住所	愛知県名古屋市東区泉1-14-23 ホワイトメイツ203 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】ディナー 17:30～ 22：３0最終入店【火・水・金】ランチ 12:00～13:00 ご予約のお客様で満席になることがあります。無くなり次第終了。【土】ランチ 12:00～13:30
定休日	日曜日祝日は夜のみ営業。定休日につきましても4名様以上のご予約にて営業いたします。お問い合わせ下さい。
平均予算	【ディナー】 8000円【ランチ】 1000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ	17人
席数形態	※個室：6～9名様収容可能（テーブル席） ※カウンター：7席※貸切は12名様～。個室は6名様～
駐車場	なし ※近隣にコインパーキングあります。