全国の料理人情報 | アジア料理 7ページ
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エリア：全国ジャンル：アジア料理
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クオリティの高い海鮮料理を提供すべく、日々精進
三宮 居酒屋
セリ壱
阪急神戸線 三宮駅 徒歩2分 
1970年、兵庫県出身。料理でお客様に喜んでいただきたいとの思いから調理師免許を取得し、関西圏を中心…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
- 和食全般
-
ウニ
鮮魚全般
牛肉全般
松元 健一 氏
10代で初めて食べた和食に感動、その時味わった喜びを仕事に！
- 和食全般
- 21年
- 和食全般
-
マグロ
毛蟹
花咲蟹
柳 昌太郎 氏
全国で数々の和食店を中心に経験を積み、各地の美食も探訪！
各地の味との出合いが育んだ料理への視点。経験を重ね築いた技
幼い頃からの夢を実現。焼肉と割烹の経験を活かし独立
福井市その他 和食
炭火焼肉割烹 士士
えちぜん鉄道三国芦原線 まつもと町屋駅 徒歩15分
1990年、福井県生まれ。幼い頃から食べることや料理をつくることが好きだったので、家で家族に振る舞っ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
岸上 敬亮 氏
様々なジャンルでの経験を活かした、食べる者を魅了する肉料理
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 焼肉
-
牛バラ肉
牛サーロイン
牛肉全般
小角 庸介 氏
国内外の老舗鉄板焼料理店で修業した腕を存分に奮う
新宿東口/歌舞伎町 鉄板焼き
鉄板焼 雅
JR各線 新宿駅 徒歩5分
大学卒業後、料理人としての修業をスタート。ホテルの洋食部門、イタリアンレストランなどを経た後、老舗の…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 50年
-
牛肉全般
栗原 良晴 氏
鮮魚を扱って45年の熟練の技で新鮮な旬の魚介を美味なる和食に
五條/吉野 和食
旬海茶屋 ふくだ
JR和歌山線 五条駅
1943年、大阪府出身。20代の時、大阪でスーパーマーケットの経営に乗り出し、鮮魚の仕入れや扱いを始…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 55年
福田 富次 氏
人の笑顔に出会える場所に喜びを感じて料理人へ
中洲 居酒屋
飯屋 楽
福岡市地下鉄空港線 中洲川端駅 徒歩5分
1991年生まれ、山口県山口市の出身。学生時代に始めた
アルバイトがきっかけで飲食業界へ。一つ一つ…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 14年
- 馬肉料理
-
鮮魚全般
牛肉全般
豚肉全般
太田 悠 氏
麺に始まり創作和食＆炭火の道へ。より良い食・空間・接客を探求
国分町/一番町 ダイニングバー
百゜
仙台市地下鉄東西線 大町西公園駅 徒歩5分
宮城県仙台市出身。ラーメン店への勤務をきっかけに飲食の世界へ。マネージャー職を経て、店舗運営・接客の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 4年
佐々木 氏
紀州の山海の幸で紡ぐ季節の会席で和歌山ならではの美味を披露
海南 日本料理・懐石・会席
魚彩酒うたげ
JRきのくに線 海南駅 徒歩20分
1979年、和歌山県生まれ。【魚彩酒うたげ】料理長。幼少時から釣りが好きで、「自分で釣った魚を調理し…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
- 会席料理
岡本 真征 氏
旬食材の“その日”のおいしさを届ける新趣向の日本料理で魅了
錦三丁目 日本料理・懐石・会席
cen
名古屋市営地下鉄各線 栄駅 徒歩5分
1985年、岐阜県生まれ。【cen】店主・料理長。名古屋の日本料理店を中心に和食料理人としてのキャリ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
- 和風創作料理
熊沢 祐太 氏
厳選素材と培ってきた技。人々の心満たす一時を提供
お客様の喜ぶ姿がその場でわかることが自分の喜び
自由が丘 和食
自由が丘 魚斉
東急各線 自由が丘駅 徒歩4分
1984年1月7日生まれ、高校時代に飲食関係でアルバイトをして、料理という形にしたものが即、お客様の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 和食全般
-
大根
ビーツ
関 斉寛 氏
お客様から直接いただく「ありがとう」の言葉にやりがいを見出す
自由が丘 和食
自由が丘 魚斉
東急各線 自由が丘駅 徒歩4分
1984年1月7日、神奈川県生まれ。料理店でのアルバイト時にお客様からの「ありがとう」という言葉、他…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 23年
- 和食全般
-
鮮魚全般
関 斉寛 氏
天然の旬魚と本鮪にこだわり、誠実な仕事で旨い寿司と皿を届ける
薬院 鮨・寿司
寿司割烹黒潮
福岡市営地下鉄七隈線 薬院大通駅 徒歩5分
1967年、福岡県生まれ。【寿司割烹 黒潮】店主。子供の頃から無類の魚好きで、18歳から寿司の道を歩…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 41年
- 寿司
-
マグロ
タコ／マダコ
アナゴ
髙井 栄寿 氏
師範から学んだ確かな技と感覚で、季節感あふれる日本料理を提供
小田原/南足柄 和食
日本料理 料亭 門松
JR東海道線 鴨宮駅 徒歩2分
1960年神奈川県生まれ。幼い頃から手先が器用で、料理に興味を持っていたことから料理人の道を志す。鎌…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 48年
- 和食全般
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鮮魚全般
大久保 昌彦 氏
京のホテルで研鑽を重ねた、和食一筋の料理人
栄 日本料理・懐石・会席
てんぷら竹本
各線 栄駅 徒歩7分
1975年、三重県生まれ。20代～30代にかけて、京都府内のホテルに在籍。懐石料理を中心に、和食の料…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
竹本 大輝 氏
大切な人のためにおいしい料理をつくる、そんな後ろ姿に憧れて
- 和食全般
- 16年
- 和食全般
-
牛肉全般
豚肉全般
鶏肉全般
神山 貴文 氏
厳選した肉を至高の一皿で提供
食材の仕入れに力を入れ、客の立場に立った一皿を目指す
小倉 日本料理・懐石・会席
四季魚菜 独楽蔵
JR鹿児島本線 小倉駅 徒歩5分
1983年、福岡県生まれ。飲食店を経営していた叔父の影響で料理人を志す。福岡や東京で修業のあと、再び…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 和風創作料理
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鮮魚全般
藤永 良夫 氏
沖縄素材を江戸前の技で握る"琉球鮨" を考案し広める料理人
国際通り 和食
すし むらかみ
ゆいレール線 美栄橋駅 徒歩7分
1974年、東京都生まれ。実家が寿司店という環境に育ち、料理の道へ。千葉・八千代台の寿司割烹店に5年…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
村上 清一 氏
繁盛店の裏に刻まれる、たゆまぬ努力と真摯な姿勢
青森市 居酒屋
極 じらいや
JR奥羽本線 青森駅 徒歩15分
1973年青森県生まれ。調理師専門学校へ進学。2011年6月に開店した【石と肴 地雷也】の料理長とし…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
- 洋食全般
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鮮魚全般
牛肉全般
田中 隼人 氏
老舗寿司店でのアルバイト経験を機に、寿司職人を志す
小樽/余市/積丹 鮨・寿司
小樽 おり鮨
JR函館本線 小樽駅 徒歩9分
1975年、北海道生まれ。高校時代、アルバイトをしていた老舗寿司店の店長に寿司の握り方を教えてもらう…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 22年
- 寿司
森瀬 英之 氏
日本料理を中心に修業を重ね、故郷仙台で念願の自分の店を開店
姫路の名店・ホテルにて研鑽を重ねた料理人
姫路 和食
和ノ食 奏
JR姫路線 姫路駅 徒歩10分
1978年。兵庫県生まれ。姫路エリア内の飲食店で研鑽を重ねてきた料理人。ホテルやミシュランガイド掲載…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 28年
中川 直樹 氏
和食の道一筋、地元食材の鮮度にこだわり素材を大切に扱う料理人
山口市その他 居酒屋
海鮮長州 小郡店
JR山陽本線 新山口駅 徒歩3分
1980年12月、山口県出身。家業の和食の店を手伝い、地元の魚貝類の美味しさを身近に感じながら育つ。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- ふぐ・てっちり
-
ヒラメ
トラフグ
鮮魚全般
藤井 友誉 氏
馬肉の旨み・魅力を、こだわりの逸品と共に広めて
日々の調理・接客を通して確信した、自らの天職
矢場町/大須/上前津/鶴舞 居酒屋
池田屋 はなれ
名古屋市営地下鉄鶴舞線 大須観音駅 徒歩7分
1984年、熊本県生まれ。高校卒業後に飲食店に就職、調理・接客などを実務を通して学び、飲食業の奥深さ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
池田 悠史 氏
季節の移ろいを五感で味わう日本料理を提供、【七園】和食料理長
甲子園 日本料理・懐石・会席
レストラン七園
阪神電気鉄道本線 甲子園駅 徒歩2分
1975年、兵庫県生まれ。料理人を目指したキッカケは、訪れた料亭で旬の食材を食した際に、自分でつくり…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
澤田 和彦 氏
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