広島県の料理人情報 | アジア料理
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エリア：広島ジャンル：アジア料理
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幼少期の憧れを胸に料理の道へ。
季節の鮮魚＆寿司を気楽に楽しめる店づくりに励む、生粋の職人
流川/薬研堀 鮨・寿司
貴寿司
広電各線 胡町駅 徒歩2分 
1981年、広島県出身。子供の頃から「食べることが大好き」で、料理の道へ。15歳の折、幼少期から両親…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 30年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
原田 貴司 氏
広島かきの素晴らしさを伝えたい、昔ながらの板前魂を持つ料理人
本通/立町 和食
かき船かなわ
広島県広島市中区大手町1丁目地先
1968年生まれ、広島県出身。和食の職人に憧れ、広島酔心調理製菓専門学校に入学。卒業後、大阪で修業中…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 41年
- 牡蠣料理
-
カキ
戸田 豊 氏
心をこめて作り上げる、伝統の日本料理の美味
東区/新幹線口 日本料理・懐石・会席
日本食「雅庭」
JR山陽本線 広島駅 徒歩1分
北海道室蘭市出身。 ウェスティンホテル東京を経て、東京銀座や首都圏を中心に老舗料亭などで腕を振るう。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 40年
- 和風創作料理
-
牛ヒレ肉
塩
石田 洋輝 氏
技術の研鑽と目利きで和食文化の発展に貢献する、日本料理の名匠
流川/薬研堀 日本料理・懐石・会席
日本料理 高山
広島電鉄本線 銀山町駅 徒歩2分
1962年、京都府生まれ。15歳から22歳まで【神田川本店】で日本料理界の重鎮・神田川俊郎のもと修業…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 49年
-
ワタリガニ/ガザミ
髙山 和典 氏
日本料理歴30年、広島一流ホテル料理人出身が腕をふるう
並木通り/袋町/中町 和食
貫路
広電 宇品線 袋町駅 徒歩3分
小さな頃から気が付けば包丁を握り、当たり前のようにこの道へ進んだという貫名氏。20歳で料理の世界に入…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
- 和食全般
-
鮮魚全般
貫名 宏 氏
お好み焼き屋で働く友人に憧れ、勧めもあり、料理人の道へ
八丁堀/幟町/白島 お好み焼き・もんじゃ
みっちゃん総本店 八丁堀店
広電各号線 八丁堀駅 徒歩5分
1970年4月、広島県生まれ。元々食べることが好きだった。幼少のころから近所のお好み焼きを食べて育ち…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 17年
- お好み焼き
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麺
浜田 博 氏
家業の焼き牡蠣家をいつか自分でも経験したいとこの道に進んだ
宮島 創作料理
牡蠣屋
広電2系統宮島線 広電宮島口駅
1958年4月14日生まれ、出身は広島県宮島。実家が焼き牡蠣家を営んでおり、幼い頃から食の世界に慣れ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 52年
- 牡蠣料理
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カキ
林 祐司 氏
縁が取りもった料理人への転身。三代目として店の味と伝統を守る
広島駅周辺/マツダスタジアム周辺 お好み焼き・もんじゃ
麗ちゃん
山陽本線 広島駅 徒歩3分
1956年、広島県生まれ。元は結婚式場に勤務する会社員だったが、いずれは妻の実家である【麗ちゃん】を…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 22年
- 広島風お好み焼き
-
キャベツ
麺
もやし
柏田 英紀 氏
脱サラ後、「お好み焼き」で身を立てようと決意
流川/薬研堀 お好み焼き・もんじゃ
八昌
広電各線 銀山町駅 徒歩10分
1968年生まれ。香川県出身。脱サラの際、会社の早期退職制度を選択して「お好み焼き」で身を立てようと…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 28年
- 広島風お好み焼き
-
キャベツ
タマゴ／鶏卵
塩
片山 義邦 氏
飲食業界にやりがいを感じ、料理人としての人生をスタート
広島駅周辺/マツダスタジアム周辺 お好み焼き・もんじゃ
電光石火 ekie広島店
JR山陽本線 広島駅 徒歩2分
1993年、広島県生まれ。当初は客として【電光石火】を利用していた。アルバイトを探し始めた際に、オー…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 15年
- 広島風お好み焼き
脇本 和也 氏
「美味しい料理」への尽きることのない探究心
福山/府中 和食
旬菜食彩てっせん
JR山陽本線 福山駅 徒歩10分
広島県出身。料理人を目指した動機は「幼いころより好きだった物づくりで、社長になりたい（笑）」という思…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 36年
- 和食全般
-
鮮魚全般
馬肉
佐々木 康人 氏
飲食業界にやりがいを感じ、料理人としての人生をスタート
小町/じぞう通り お好み焼き・もんじゃ
電光石火 東千田店
広島電鉄線 日赤病院前駅 徒歩1分
1993年、広島県生まれ。当初は客として【電光石火】を利用していた。アルバイトを探し始めた際に、オー…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 12年
- 広島風お好み焼き
脇本 和也 氏
幼い頃から家業を手伝い、自分も料理人への道をスタートさせた
宮島 日本料理・懐石・会席
焼がきのはやし
広電2号線 宮島口駅
1977年10月4日生まれ、広島県宮島出身。小学生の頃から家業を手伝い、食の世界に興味があった。祖父…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 和食全般
-
カキ
林 大介 氏
東京でカウンター仕事の楽しさ、喜びを学び、家業を継ぐ
流川/薬研堀 和食
割烹 白鷹
広島電鉄本線 胡町駅 徒歩5分
1975年、広島県生まれ。祖母は【白鷹】の創業者。幼い頃から店が日常の一部にあったこともあり、自然と…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
-
サヨリ
タイ／マダイ
カキ
河口 洋平 氏
料理人のDNAを受け継ぎ自店を開業。ミシュラン2つ星を獲得する
八丁堀/幟町/白島 和食
日本料理 児玉
広島電鉄各線 銀山町駅 徒歩5分
1951年、山口県生まれ。幼い頃から物づくりや絵画に興味を持っていたが、料理人の道を志すきっかけとな…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 57年
- 和食全般
-
タイ／マダイ
ハモ
牛サーロイン
児玉 一幸 氏
ゲストが笑顔で店を後にする瞬間をめざし、手抜きのない仕事を
八丁堀/幟町/白島 鉄板焼き
青ひげ本店
広島電鉄線 八丁堀駅 徒歩3分
1991年、広島県生まれ。学生時代にアルバイトとして飲食店での業務を経験。大学卒業後、一度は営業職と…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 8年
- ステーキ
-
カキ
伊勢海老
牛肉全般
岸井 拓也 氏
「夢は自分の店を持つこと」日々進化を遂げる若き料理人
旬食材のおいしさが輝く“引算”の料理で和食の醍醐味を届ける
流川/薬研堀 日本料理・懐石・会席
引算
広島電鉄線 八丁堀駅 徒歩3分
1975年、広島県生まれ。【引算】店主。広島市の大手飲食店で修業後、同市大手町の日本酒居酒屋【心屋】…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
- 会席料理
青木 伸一 氏
真心を込めた料理を作る料理人になりたい
鉄板料理に寿司・海鮮料理。多彩なメニューは自身の集大成
流川/薬研堀 鉄板焼き
鉄板料理 かえる
広島電鉄線 八丁堀駅 徒歩5分
1984年、広島県生まれ。10代から料理人の世界に足を踏み入れ、鉄板料理を中心に、寿司・和食を経験。…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 26年
中村 和典 氏
良い食材をお届けしたい。巧みな技術で多くの人を魅了する料理人
福山/府中 居酒屋
肉料理 Zushio
JR山陽本線 福山駅 徒歩10分
1978年、広島県生まれ。大阪府内のイタリア料理店で料理人人生をスタートさせる。その後広島で和食・会…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 32年
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鮮魚全般
伊勢海老
牛肉全般
大橋 一志 氏
ゲストの目の前で調理し、会話し、楽しませる鉄板焼に魅了された
流川/薬研堀 鉄板焼き
寅兎午（とらとうま）
広島電鉄本線 胡町駅 徒歩3分
1986年、広島県生まれ。学生時代にお好み焼き店でアルバイトを経験。卒業後は、一般企業に勤めるも、学…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 14年
-
牛ヒレ肉
牛サーロイン
大崎 敬介 氏
好きなことを仕事にしたい。アットホームにゲストをもてなす
穏やかな接客とスープカリーのおいしさで訪れる人を魅了
数々の経験を経て
「料理で人を笑顔にしたい」、お客様の笑顔は自分の喜び
十日市/舟入/吉島 和食
炭火焼き 一風
広電6号線 土橋駅 徒歩1分
1987年、広島生まれ。もともと人を喜ばせること、もてなすことが楽しくやりがいを感じていた。料理を通…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 鶏料理
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鮮魚全般
鶏もも肉
表田 剛 氏
「広島が好き」の想いを、料理のかたちで伝えていきたい
八丁堀/幟町/白島 和食
酒蔵魚好人 クダコ
広島電鉄本線 銀山町駅 徒歩1分
地元の海と山の豊かな食材にひかれ、居酒屋や和食店などで修業を重ねる。「素材を生かし、手間を惜しまず調…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 43年
- 洋風家庭料理
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カキ
末沢 博 氏
日本料理の経験と父のもとで習得した寿司の技術で人々をもてなす
宮島 和食
天扇
JR山陽本線 宮島口駅
1973年、広島県生まれ。実家が寿司屋を営んでいたことから、自然に手伝うようになり、料理人の道へ。大…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 35年
- 寿司
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鮮魚全般
中洲 毅志 氏
物心ついたころから自分で料理を作り出すのが好きだった
福山/府中 和食
夢心
JR山陽本線 福山駅 徒歩8分
1963年、広島県生まれ。物心ついたころには、自分で料理を考えて、どうしたら思ったものがつくれるのか…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 46年
- 懐石料理
-
タイ／マダイ
ハモ
トラフグ
荻野 祐成 氏
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