広島県の料理人情報 | アジア料理 4ページ
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エリア：広島ジャンル：アジア料理
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手に職を持ち、腕を振るう料理人に憧れて。18歳で調理の世界へ
福山/府中 和食
日本料理 なかくし
JR山陽本線 福山駅 徒歩10分 
1971年、広島県生まれ。手に職を持ち、厨房で腕を振るう料理人に憧れがあったという中串氏。18歳で料…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 和食全般
-
鮮魚全般
中串 幸彦 氏
焼鳥への愛が止まらず、自ら店舗展開へ
八丁堀/幟町/白島 居酒屋
啐啄いな村
広島電鉄線 白島駅 徒歩1分
1981年8月12日生まれ、広島県出身。元々は焼鳥屋とは一切無縁の会社員として6年間働いていた。会社…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
- 焼鳥
-
鶏肉全般
ドリンク
稲村 俊孝 氏
バイクで旅行。帰って来た地元広島の食材や料理が美味しくて
安佐北区/安佐南区 ダイニングバー
鉄板食堂 バレーナ
JR可部線 下祇園駅 徒歩13分
1983年3月9日生まれ、広島県出身。県外をバイクで旅行中、その土地とちの美味しい食べ物に出会う。地…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 24年
里田 一誠 氏
人との触れ合いに楽しさを感じ、料理人の道へ
流川/薬研堀 鉄板焼き
一娯一笑
広電各線 八丁堀駅 徒歩5分
広島県廿日市出身。介護関連の学校在学中に、鉄板焼店でアルバイトを経験。その時に、訪れた人との触れ合い…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 22年
- 鉄板焼き
-
アスパラガス
カキ
大橋 基 氏
高校時代に旅先で出会った日本料理に魅せられて料理人に
西条/東広島 和食
ふく政
JR山陽本線 西条駅 徒歩3分
1965年生まれ、広島県出身。広島県内の進学校に進学したが、日本の伝統に関わる仕事への強い思いから、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 42年
小鴨 政直 氏
多くの人に伝えたい「広島風お好み焼き」の魅力
佐伯区/五日市 お好み焼き・もんじゃ
八昌 五日市
JR山陽本線 五日市駅 徒歩10分
1986年生まれ、大阪府出身。家族に料理をつくったことがきっかけとなり面白味を感じ、料理人の道に進む…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 23年
- 広島風お好み焼き
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キャベツ
中澤 悟 氏
旬の食材を自分の目で見て仕入れる！新鮮な魚で最高のおもてなし
福山/府中 居酒屋
はりま茶屋
JR山陽本線 福山駅 徒歩5分
1971年、広島県福山市出身。地元の新鮮な食材で、お客様に喜んでほしいと調理場に立つ。18歳から料理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 和食全般
-
キンメダイ
ブリ
鮮魚全般
針間 良 氏
お好み焼きへの愛が募り、食べ歩きから修業を重ねて自身の店を
小町/じぞう通り お好み焼き・もんじゃ
お好み鉄板食堂 曽
広島電鉄線 日赤病院前駅 徒歩1分
1985年、大分県生まれ。3歳で広島に移り住み、高校卒業後は大阪、東京に出てそれぞれを拠点に生活。広…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 8年
-
スープ
香辛料
曽根 明日香 氏
素材そのものを楽しむためには、素材選びが重要
流川/薬研堀 居酒屋
桜屋
広電各系統線 八丁堀駅 徒歩2分
同店で働き出して10年、料理人歴20年の中野智史さん。和食を経験したいと思っていたところ、出会ったの…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 2006年
中野 智史 氏
親の後を継ぎ、二代目として長年店を切り盛り
宮島 お好み焼き・もんじゃ
だるまの八昌 宮島店
広島県廿日市市宮島町久保町278
広島県生まれ。親がお好み焼屋【お好み村 八昌】を営んでおり、後を継ぐために料理の道へ。開業6年目から…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 41年
- 牡蠣料理
-
キャベツ
カキ
麺
豊田 典正 氏
母の影響を強く受け選んだ世界
流川/薬研堀 和食
魚籠
広島電鉄線 胡町駅 徒歩3分
1989年生まれ、広島県出身。母が調理師免許を持っていたこともあり、家族みんなが料理が大好きという環…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 19年
- 和食全般
-
鮮魚全般
森田 晃史 氏
勝負どころの三代目。暖簾を受け継ぎ、守り、後世に伝えていく
流川/薬研堀 鮨・寿司
鮨 おゝ井
広電各号線 胡町駅 徒歩6分
1980年生まれ、広島県出身。一代目、二代目と、鮨を握る男の背中を見て育つ。いつの頃からか、白い作務…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 26年
- 和食全般
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鮮魚全般
大井 博史 氏
憧れは決意に。思い描く店を自分スタイルで創っていく
厳選素材の持ち味を最大限に活かす料理を展開中
- 和食全般
- 25年
- 和食全般
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ねぎ
鮮魚全般
牛肉全般
古賀 良暢 氏
大阪風の立ち呑み文化を広め、いつでも誰でも和やかに集える場に
佐伯区/五日市 居酒屋
立ち呑み鉄板屋 和
広島電鉄宮島線 楽々園駅 徒歩15分
1967年、東京都生まれ。転勤族だった親に伴って、広島や大分など各地での生活を経て、高校卒業後は広島…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 41年
- 鉄板焼き
吉本 篤信 氏
お客さまの笑顔のために。接客と料理に精進する料理人
- 和食全般
- 18年
- 和食全般
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サザエ
ハマグリ
貝柱／ホタテ
藤村 和樹 氏
環境や自分の性分など、全てひっくるめて寿司職人の道を歩む
呉 鮨・寿司
季味の店 鮨一
JR呉線 呉駅 徒歩12分
1968年生まれ、広島県出身。母が飲食店を経営していたことから、料理人の仕事を身近に感じていた。また…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 31年
- 寿司
小栗 聡 氏
心のこもる華やかな料理を、様々なシーンで
福山/府中 日本料理・懐石・会席
壷中
JR山陽本線 福山駅 徒歩10分
1960年、広島県尾道市生まれ。18歳の時、料理人になる為、母の知り合いの大阪の店で修業開始。初めて…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 48年
- 会席料理
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鮮魚全般
タマゴ／鶏卵
藤本 東 氏
安心・安全な空間で、おいしいお好み焼きを提供する
- お好み焼き・もんじゃ
- 8年
-
イカ
チーズ全般
奥野 まゆみ 氏
高校生時代のアルバイトから始まった「料理の道」
福山/府中 居酒屋
海鮮居酒屋一
JR山陽本線 福山駅 徒歩10分
1984年生まれ、広島県出身。高校生時代は回転ずしのお店で3年間、アルバイトに明け暮れる日々。そこで…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
- 和食全般
齋藤 紘司 氏
「夢は自分の店を持つこと」日々進化を遂げる若き料理人
子ども時代の夢を実現させた料理人。成長し続ける料理が魅力
福山/府中 和食
日本料理中のせ
JR山陽本線 福山駅 徒歩5分
1980年、広島県福山市出身。子どものときから料理をつくることに興味を持ち、将来は料理人になることを…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 19年
- 和食全般
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鮮魚全般
中ノ瀬 恵治 氏
アルバイトをきっかけに和食料理人を志し2店舗の店を開店
流川/薬研堀 和食
四季彩 多仲
広電1号線 胡町駅 徒歩3分
1978年生まれ、広島県出身。19歳の頃にアルバイトで入店した某和食店で料理をつくる楽しさを知り、そ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
田中 尊 氏
実家の老舗・醤油蔵の魅力を、自家製麺のうどん店を通じ広く発信
十代から東京、京都の料亭で腕を磨き、地元・広島で念願の開業
八丁堀/幟町/白島 和食
喜心
広島電鉄線 八丁堀駅 徒歩5分
1980年、広島県生まれ。高校在学中のアルバイト経験をきっかけに飲食業に興味を持つ。「会社員として雇…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
- 和食全般
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鮮魚全般
越智 健介 氏
テレビをきっかけに料理人を目指し、日本料理の道を邁進
敷かれたレールで研鑽を積み、さらに自分らしく夢を叶える
呉 居酒屋
竜之介
JR呉線 呉駅 徒歩15分
1965年1月31日生まれ。呉市出身。15歳の時から父の店【鳥好】で修業を続け、【第二鳥好】を経て、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 47年
- 和食全般
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鮮魚全般
ホルモン
鶏肉全般
上瀬 竜司 氏
夢を実現し、「美味しい」のために精一杯尽力する料理人
南区/宇品 居酒屋
厨 らぱらぱ
広電5号(皆実)線 段原一丁目駅 徒歩1分
1979年、広島県出身。以前から飲食業界は華やかで楽しそうと興味や憧れを抱き、料理内容や接客サービス…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 20年
- イタリア料理
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鮮魚全般
佐伯 享祐 氏
好きな場所に身を置き、成長を続けながら料理に傾倒
福山/府中 和食
KAZUSA
JR山陽本線 福山駅 徒歩15分
居酒屋で楽しく語らいながら、ワイワイとお酒を飲む。そんな独特の雰囲気が好きで、自分もそこで働けたらと…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 13年
- 焼肉
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牛肉全般
豚肉全般
馬肉
高木 開陸 氏
食材の良さを最大限に活かす逸品を作ることにこだわる料理人
広島駅周辺/マツダスタジアム周辺 居酒屋
駅前浜けん
JR山陽本線 広島駅 徒歩3分
1989年1月生まれ、大阪府出身。現在の店の姉妹店でホールスタッフとして働いていたとき、料理スタッフ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 14年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
宮下 正登 氏
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