広島県の料理人情報 | アジア料理 3ページ
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エリア：広島ジャンル：アジア料理
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「生まれ育った広島の、地元のものにこだわりたい」と決意
小町/じぞう通り お好み焼き・もんじゃ
電光石火 宝町店
広島電鉄線 比治山橋駅 
1990年、広島県生まれ。自らの進路に思い悩んでいた時、胸に浮かんだのは「生まれ育った広島の、地元の…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 22年
-
キャベツ
大葉
岡崎 平 氏
モノづくりへの興味が料理人としての原点に
呉 和食
和ノ吉 仁兵衛
JR呉線 呉駅 徒歩10分
1960年、愛媛県生まれ。モノづくりの仕事に就きたいと思い、飲食業界に入ることを決意する。1983年…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 43年
- 和食全般
-
牛肉全般
山下 知昭 氏
明るく元気よくをモットーに、こだわりの『うな重』でおもてなし
南区/宇品 和食
若みや
JR山陽本線 広島駅 徒歩15分
1969年、広島県生まれ。長年山栄水産に勤めるサラリーマンだった若宮氏。鰻屋を営んでいた前社長に誘わ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 39年
- うなぎ料理
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ウナギ
若宮 誠 氏
友達に振舞った料理をほめられたことがきっかけで料理人に
呉 居酒屋
旬菜匠味 くし山
JR呉線 新広駅 徒歩6分
1981年1月広島県生まれ。昔から食べることが好きで、福山市にある大学に通っていた時、友達に料理をふ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
串山 将大 氏
海外で経験を積んだ本格派
和食一筋40年以上。熟練の技と心意気で旬魚介の頂点の味を披露
小町/じぞう通り 和食
おがわ
広島電鉄線 日赤病院前駅 徒歩2分
1961年、島根県出身。【おがわ】店主。松江市で生まれ、子供の頃、広島に転居し、瀬戸内の食文化に親し…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 47年
-
鮮魚全般
小川 喜弘 氏
素材の旨みにこだわった串焼きを提供
流川/薬研堀 焼鳥・串焼き
炭火串焼 白虎
広島電鉄線 胡町駅 徒歩1分
広島県出身。学生時代のアルバイトをきっかけに、飲食業に興味を持つ。当時勤めていた焼き鳥店のオーナーに…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
坂本 有希 氏
高知の郷土料理・皿鉢料理に魅了されたのをきっかけに料理の道へ
京料理店で修業を積み、地元で和食一筋に腕を振るう
福山/府中 鮨・寿司
すし惣
JR山陽本線 福山駅 徒歩12分
1979年、広島県生まれ。おかやま山陽高校の調理科を卒業し、調理師免許を取得。京都のたん熊で修業を積…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 28年
- 寿司
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マグロ
内山 敦雄 氏
職のきっかけはウェイター、今なお進化を続け鉄板の前に立つ日々
流川/薬研堀 お好み焼き・もんじゃ
鉄焼酒房 蜂ヤ 本店
広島電鉄本線 胡町駅 徒歩5分
1976年7月生まれ。広島県出身。高校卒業後に飲食業に携わるきっかけとなるウェイターの道を選ぶ。その…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 31年
- 鉄板焼き
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牛肉全般
竹本 隆司 氏
クエの声を聞いて歩む和食の道
八丁堀/幟町/白島 和食
味どころ 桃兵衛
広電線 白島駅 徒歩1分
1966年広島生まれ。子どもの頃から食べることが好きだった。19歳で和食の道を志し、修業を始めた。最…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
- 和食全般
-
ノドグロ
鮮魚全般
馬肉
桃谷 秀興 氏
夫婦二人三脚で夢を実現するお好み焼きのスペシャリスト
三次/世羅 お好み焼き・もんじゃ
たむ商店 三次駅前店
JR芸備線 三次駅 徒歩1分
1980年、広島県生まれ。広島駅前にあるお好み焼きのテーマパーク【お好み広場】オープン時のアルバイト…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 19年
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キャベツ
田村 千鶴 氏
料理人をしている親族の姿に憧れ、18歳から和食の道を歩み出す
漢方を取り入れた和の逸品は、さまざまな喜びを届けてくれる
福山/府中 和食
膳夫高木
山陽新幹線 福山駅
1976年、広島県生まれ。大阪エリアの和食店で修業を重ねた後、2005年地元である広島県福山市に【膳…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
高木 孝広 氏
瀬戸内ならではの食材を使った料理で、一期一会の出会いを演出
尾道 和食
備後茶量
JR山陽本線 尾道駅 徒歩20分
1983年、広島県生まれ。宮大工を志して10代の頃から奈良に通い、寺社建築を手がける職人への弟子入り…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
高田 昌典 氏
料理で他の人と感動を分かち合い、喜ばせたい
流川/薬研堀 鮨・寿司
鮨哲
広島電鉄線 銀山町駅 徒歩2分
1970年、広島県生まれ。子どもの頃、母がつくる正月の巻き寿司が特別な存在だった。当時のおいしさと温…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 41年
- 寿司
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鮮魚全般
武田 哲郎 氏
広島で重ねた研鑽の日々。春夏秋冬と向き合い食を紡ぐ料理人
小町/じぞう通り 和食
馳走 ぬくゐ
広島県広島市中区富士見町15-17
1977年、広島県生まれ。和食をメインジャンルに掲げ、広島エリアの飲食店で料理人としての技術に磨きを…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
濵本 雄輔 氏
料理人という仕事で、自分の幸せを見つけた。向上心旺盛な料理人
西条/東広島 和食
華ごころ
広島県東広島市西条町下見459-17
1969年、広島県生まれ。若い頃に居酒屋の店主に憧れ、本格的に料理人の世界へ。居酒屋で9年間、基礎か…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
- 寿司
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鮮魚全般
宮岡 睦尚 氏
長年の経験で培った技術と知識でつくる、彩り豊かな和の料理
呉 居酒屋
縁屋
JR呉線 新広駅 徒歩15分
1968年、広島県生まれ。料理が好きで、料理人を志す。和食店で3年間修業し、調理師免許を取得。【和さ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 和食全般
-
鮮魚全般
山本 圭二 氏
食品の流通に関する仕事をしているうちに、飲食業に魅入られて
- 和食全般
- 19年
- 和食全般
-
タチウオ
ハモ
鮮魚全般
兼田 秀一 氏
漁師の息子として育ち、目利きを活かせる鮨職人を目指して
- 和食全般
- 39年
- 和食全般
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タチウオ
ハモ
鮮魚全般
小西 氏
幼い頃から料理好き。食への興味は尽きることを知らない
流川/薬研堀 和食
タンしゃぶ亭
広電本線 銀山町駅 徒歩5分
1978年、宮崎県生まれ。幼い頃から料理好きで、料理人になることを夢見ていた。学卒後、和食を中心に幅…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- しゃぶしゃぶ
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牛タン
長野 淳一 氏
いつでも気軽に帰ってこられる場所でありたい
宮島 お好み焼き・もんじゃ
お好み焼まとちゃん
広島県廿日市市宮島町70-2
1986年、広島県生まれ。義父が【お好み焼まとちゃん】を開業したことが、お好み焼に携わるきっかけとな…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 10年
- お好み焼き
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カキ
的場 佳織 氏
幼い頃からの夢と憧れを抱きつづけていた料理人への道
- 和食全般
- 28年
- 串焼き
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鶏肉全般
米
酒井 幸信 氏
おいしい天ぷらの味わいを日々追求
福山/府中 居酒屋
天麩羅 あぶらや
福塩線 湯田村駅 徒歩15分
1978年生まれ。広島県出身。親戚に料理人がいたことから、幼少時より料理に関心を持って育つ。高校卒業…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 天ぷら
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鮮魚全般
塩
中村 大輔 氏
和食の技術とうどんへのこだわりが融合
兄が楽しそうに働いているのを見たのがきっかけだった
- 和食全般
- 29年
- 刺身・海鮮料理
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マグロ
鮮魚全般
谷本 貴志 氏
店の立ち上げから携わり、現在は店長として店を切り盛り
卓越した技・感性で、日本料理の神髄へと導く
並木通り/袋町/中町 日本料理・懐石・会席
日本料理 雲海
広島電鉄本線 袋町駅 徒歩1分
初代料理長の下、【日本料理 雲海】の調理師として修業を重ねた後、現在のANAインターコンチネンタルホ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
- 和食全般
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鮮魚全般
島津 隆秀 氏
お客さまに近い距離で、要望や期待に応えられる料理を
流川/薬研堀 創作和食
ますのすけ
広電各号線 胡町駅 徒歩5分
1979年、広島県生まれ。高校卒業後、雪に憧れて新潟に移住。以来、北海道や海外など活躍の拠点を移しな…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
- 和食全般
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牛肉全般
松原 啓太 氏
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