エンヤ

縁屋

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山本 圭二 氏 ヤマモト ケイジ

長年の経験で培った技術と知識でつくる、彩り豊かな和の料理

1968年、広島県生まれ。料理が好きで、料理人を志す。和食店で3年間修業し、調理師免許を取得。【和さび】に20年務め、系列の支店で研鑽を積み、満を持して独立開業。2018年11月に【縁屋】のオーナー店主となる。呉市場から直送の新鮮な食材にこだわった料理を提供。和食の基本、「だし」にもこだわった多彩な料理で、訪れる者をもてなしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

手間暇かけられた、味わい深い『おばんざい』

毎日日替わりでカウンターに並ぶ5~6種類のおばんざい。牛スジの煮込み、鳥皮のみそ煮は数日間煮込んでつくる料理人渾身の逸品です。丁寧に出汁を引いてつくる厚焼き玉子など、手間暇かけられた料理ばかり。

こだわりの食材

呉市場から直送で届く、鮮度抜群の季節の鮮魚

ぶり(冬限定)、タイ、カンパチ、コイワシなど、その季節に旬を迎える鮮魚が呉市場から直送で届けられます。職人技で手早く調理し、豪華な盛り合わせに。6種類ほどと豪華に盛られた一皿に、ついお酒も進みます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

出汁にこだわりあり。一品一品、丁寧につくられた料理

「お客様には笑顔で帰っていただけるよう、満足して帰っていただけるよう心をこめて調理している」という山本氏。昆布と鰹節から丁寧に引いたこだわりの出汁を使った料理でもてなしてくれます。

人数に合わせて使える掘りごたつの個室が全部で10部屋

10部屋ある個室は、すべてゆったりと寛げる掘りごたつスタイル。4名用は完全個室、5名用の2部屋は仕切りを外せば最大12名まで、6~8名用の4部屋は仕切りを外せば最大32名までの宴会が可能です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~木】
ランチ 11:30~14:00
【平日・土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
【日・祝】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)
15:00~19:00 テイクアウトは継続してご利用頂けます。

定休日

不定休

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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