カイセンアンドクシアゲダイニングヒデトラ

海鮮&串揚ダイニング ひで寅

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兼田 秀一 氏 カネダ シュウイチ

食品の流通に関する仕事をしているうちに、飲食業に魅入られて

1967年、広島県出身。携わっていた職業柄と食べることが好きなことから、食に関する知識が豊富だった。出会った方々とのつながりも大切にしており食材の仕入れにも強く、料理人としての道を決意し【海鮮&串揚げダイニング ひで寅】を起業。料理に使用する素材に強いこだわりを持つオーナー、自ら季節折々に美味しい旬のものを厳選し逸材を仕入れ。ひとりでも多くのお客さまにご満足いただけるよう、試行錯誤を惜しまない。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
14年

自慢の一品

季節折々に美味しい、旬で新鮮な『旬のにぎり寿司』

市場へ直接足を運び、目利きを活かして厳選したうえ、逸材を仕入れています。素材がもつ本来の旨みを最大限に引き出されるよう手を施している握り寿司。お醤油なしで美味しくお召し上がりいただけます。

こだわりの食材

市場で厳選し、直接仕入れる天然素材「旬の海鮮類」

提供している海鮮類のすべてが天然ものです。市場へ直接足を運び目利きを活かし、選りすぐって仕入れている食材。四季折々に美味しい旬のもので新鮮です。素材がもつ本来の旨みを存分にご堪能いただけます。

こだわり食材
タチウオ 、 ハモ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

「美味しいものを、もっと身近に」をモットーに

お客さまに新しく美味しい料理を提供しご満足いただけるよう、仕入れる食材から料理に至るまでこだわりを大切にしています。活気溢れる店内で、気張ることなく食事が楽しめる雰囲気づくりを心がけています。

多彩なメニューでご当地グルメ『大阪串揚げ』『沖縄料理』も堪能

全国各地から厳選する、季節折々に旬で新鮮な食材を使用。海鮮類は天然もののみ、市場から直接仕入れてます。琉球あぐー豚を使用したメニューなどもご用意。美味しさが心に残る一皿を提供できるよう精進してます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)県のまん延防止等重点措置の適用により県知事の休業要請に従い、9月12日まで休業させていただきます 

定休日

不定休

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