通常：4500円 
胡町駅 徒歩2分 
不定休 
d払い
大内 佑 氏 オオウチ ユウ
高知の郷土料理・皿鉢料理に魅了されたのをきっかけに料理の道へ
1988年、高知県生まれ。少年時代に皿鉢料理に魅了されたのをきっかけに料理の道へ。古くは江戸時代、武士の本膳料理に彩りを添えるため、大皿に盛った料理を出 したことが始まりと言われている皿鉢料理の魅力は、なんといっても大皿で提供される絢爛豪華で豪快な盛付け。子ども心に「こんな華やかな料理をいつかつくりたい」と思い、高知の和食店で修業に入る。熟成鯨肉に手間ひまと技を駆使した料理でゲストを魅了している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
冷凍熟成鯨肉の魅力満載『鯨のお刺身 捕鯨船盛り』
80時間から100時間もの時間をかけて、じっくり丁寧に冷凍熟成加工した最高級の熟成鯨肉は、やわらかくてジューシー、臭みをもなく深い旨みが自慢。豪快かつ絢爛豪華な盛りに、大海で泳ぐ鯨の浪漫を感じてみては。
こだわりの食材
プライドをかけてこだわり尽くした「国産熟成鯨肉」
広島で唯一国産鯨肉加工会社を持つ同店だからこそ、「安心・安全・安価・新鮮」でおいしい鯨肉の提供が可能。日本伝統の鯨食文化継承を担う責任とプライドにかけて、一切の手抜きなしにこだわり抜いた入魂食材です。
おもてなしの流儀
一生に一度の大切な時間を、極上のひとときに
一生に一度の大切なゲストの時間だから、一期一会の縁に感謝しながら、素材と技を極めた料理で誠心誠意おもてなし。一瞬の所作も見逃すことない、細やかな心配りで、極上のひとときを楽しめます。
鯨肉料理を中心に、広島や土佐の美食がずらりと勢揃い
最高級の国産熟成鯨肉料理を中心に、広島の海の幸・山の幸や土佐の郷土料理と、多彩な美食をラインナップ。ひと品ごとに決して手を抜かない料理の数々と銘酒の共演には、思わず感動すら覚えてしまいます。
ひろしま旬食と鯨料理 koko からじゃの店舗情報
基本情報
| 店名 | ひろしま旬食と鯨料理 koko からじゃ |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8869 082-909-9488 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 広島電鉄線 胡町駅 徒歩2分 |
| アクセス | 広島電鉄をご利用のお客様は1号線、2号線、6号線をご利用くださいスコッチ館銀山ビルの3階です。 |
| 住所 | 広島県広島市中区銀山町11-11 スコッチ館銀山 3F-A 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
禁煙席あり テーブル席1卓のみ喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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