- プロフィール
- 私がオススメするお店
佐々木 康人 氏 ササキ ヤスト
「美味しい料理」への尽きることのない探究心
広島県出身。料理人を目指した動機は「幼いころより好きだった物づくりで、社長になりたい(笑)」という思い。調理師専門学校を卒業後、大阪の割烹料理店で11年間修業を積む。地元に戻り、1年半結婚式場で務めた後、2003年【旬菜食彩てっせん】をオープン。「たくさんの人に、本当に美味しい料理をリーズナブルな価格で、できるだけ気軽に楽しんでもらいたい」という信念を持ち、日々真摯に料理と向き合っている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
さっぱりと味わいが人気の一品『鰹の塩漬けタタキ』
鰹特有の臭みやクセを抜くため塩漬けにし、6時間以上かけて熟成。さっぱりした味わいが好評いただいています。春鰹から戻り鰹まで、その季節に美味しい鰹を仕入れ。比較的長い期間楽しんでいただけるメニューです。
こだわりの食材
熊本産の最高級の馬肉を贅沢に堪能できる『馬刺し』
熊本県で寿司屋を営んでいる妻の実家の計らいで、最高級の馬肉を仕入れることができています。行者にんにくに漬け込んで醤油だれで。他にもタタキやステーキ、ユッケなど、多彩な調理法で仕上げています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 馬肉
おもてなしの流儀
上質な食材を最高に美味しい状態で楽しんでいただきたい
「その日に一番美味しい料理をお出しすること」が料理人である私の務めです。旬の食材の仕入れに徹底してこだわり、あらゆる調理法・技・創意を駆使して「驚きの一皿」をお届けしたいと、日々精進しております。
「とにかく美味しいものが食べたい」お客様の思いに応えます
料理の美味しさとコストパフォーマンスの高さ、どちらも満足いただけると思います。接待などのおもてなしの席にもおすすめですが、美味しい料理が食べたい方ならどなたでも、ぜひお越しください。
旬菜食彩てっせんの店舗情報
基本情報
店名 | 旬菜食彩てっせん |
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TEL |
050-5263-6497 084-921-0262 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR山陽本線 福山駅 徒歩10分 JR福塩線 福山駅 徒歩10分 |
アクセス | JR福山駅南口下車、南小学校付近まで進み、徒歩10分。昭和町(東)交差点付近にあります |
住所 | 広島県福山市昭和町10-21 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
日曜日 ※お正月・ゴールデンウィーク・お盆はお休みを変更することがあります |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
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駐車場 | なし |
詳細情報
こだわり |
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