シュンナショクザイテッセン

旬菜食彩てっせん

050-5263-6497

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

佐々木 康人 氏 ササキ ヤスト

「美味しい料理」への尽きることのない探究心

広島県出身。料理人を目指した動機は「幼いころより好きだった物づくりで、社長になりたい(笑)」という思い。調理師専門学校を卒業後、大阪の割烹料理店で11年間修業を積む。地元に戻り、1年半結婚式場で務めた後、2003年【旬菜食彩てっせん】をオープン。「たくさんの人に、本当に美味しい料理をリーズナブルな価格で、できるだけ気軽に楽しんでもらいたい」という信念を持ち、日々真摯に料理と向き合っている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
27年

自慢の一品

さっぱりと味わいが人気の一品『鰹の塩漬けタタキ』

鰹特有の臭みやクセを抜くため塩漬けにし、6時間以上かけて熟成。さっぱりした味わいが好評いただいています。春鰹から戻り鰹まで、その季節に美味しい鰹を仕入れ。比較的長い期間楽しんでいただけるメニューです。

こだわりの食材

熊本産の最高級の馬肉を贅沢に堪能できる『馬刺し』

熊本県で寿司屋を営んでいる妻の実家の計らいで、最高級の馬肉を仕入れることができています。行者にんにくに漬け込んで醤油だれで。他にもタタキやステーキ、ユッケなど、多彩な調理法で仕上げています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 馬肉

おもてなしの流儀

上質な食材を最高に美味しい状態で楽しんでいただきたい

「その日に一番美味しい料理をお出しすること」が料理人である私の務めです。旬の食材の仕入れに徹底してこだわり、あらゆる調理法・技・創意を駆使して「驚きの一皿」をお届けしたいと、日々精進しております。

「とにかく美味しいものが食べたい」お客様の思いに応えます

料理の美味しさとコストパフォーマンスの高さ、どちらも満足いただけると思います。接待などのおもてなしの席にもおすすめですが、美味しい料理が食べたい方ならどなたでも、ぜひお越しください。

接待

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  • 専門ジャンル:和食全般
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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00〜00:00

定休日

日曜日 ※お正月・ゴールデンウィーク・お盆はお休みを変更することがあります

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