シキギョサイコマグラ

四季魚菜 独楽蔵

藤永 良夫 氏 フジナガ ヨシオ

食材の仕入れに力を入れ、客の立場に立った一皿を目指す

1983年生まれ、福岡県出身。飲食店を経営していた叔父の影響で料理人を志す。福岡や東京で修業のあと、再び故郷に戻ってきて現職に就く。食材の仕入れに人一倍気を使い、鮮度や味を常に吟味している。お店は、カウンターに座ったお客様の反応がすぐに分かるオープンキッチンなので、料理の味やお皿を出すタイミングだけでなく、雰囲気づくりにも気を入れている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

日曜日 12月31日、1月1日

四季魚菜 独楽蔵に行った2人の投稿から算出しています。

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