シキギョサイコマグラ

四季魚菜 独楽蔵

050-5263-8681

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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藤永 良夫 氏 フジナガ ヨシオ

食材の仕入れに力を入れ、客の立場に立った一皿を目指す

1983年生まれ、福岡県出身。飲食店を経営していた叔父の影響で料理人を志す。福岡や東京で修業のあと、再び故郷に戻ってきて現職に就く。食材の仕入れに人一倍気を使い、鮮度や味を常に吟味している。お店は、カウンターに座ったお客様の反応がすぐに分かるオープンキッチンなので、料理の味やお皿を出すタイミングだけでなく、雰囲気づくりにも気を入れている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
18年

自慢の一品

素材の味を絶妙に生かした『広島産カキのうに風味焼き』

カキに合うように、何度も試行錯誤して作り上げた『自家製クリームソース』を上に乗せて、オーブンで焼き上げました。今が旬!素材の味を十二分に生かした、一皿ですので是非食べていただきたい。

こだわりの食材

厳選した産地から直接買い付け『天草直送アラ鍋』

選び抜いた産地、天草から直接仕入れた、アコウ、アカハタなどを使ったあら鍋。どう料理をしても美味しい魚ですが、素材の味が染み出た鍋の味はまた絶品です。一度お試しください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

その日採れた食材から、選りすぐった料理をご提供します

事前にご予約いただければ、素材を吟味したコースを用意させていただきます。また、迷ったらご相談ください。毎日仕入れる、新鮮な魚介、旬な食材から、お好みに合う物をお勧めさせていただきます。

接待や会席など、大切な集まりに、ぜひご利用ください

人目を気にせず、ゆったりと過ごせる個室をご用意しております。28名様まで利用できる掘りごたつの座席や、12名様まで利用できる部屋などがございます。プライベートやビジネスの大切な場面でご活用ください。

接待

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日 12月31日、1月1日

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