オタルオリズシ

小樽 おり鮨

050-5263-8014

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森瀬 英之 氏 モリセ ヒデユキ

老舗寿司店でのアルバイト経験を機に、寿司職人を志す

1975年、北海道生まれ。高校時代、アルバイトをしていた老舗寿司店の店長に寿司の握り方を教えてもらう。寿司の世界に触れ、職人の仕事を目の前で見、その格好良さに憧れを抱く。元々料理に関心があり、手に職をつけたいと、高校を卒業後そのまま就職。一度別の職業に就いたが、人とふれあう接客の仕事、寿司の仕事が忘れられず、先輩の店を手伝いながら再び経験を積む。2016年10月独立開業、【小樽おり鮨】をオープン。

専門ジャンル
寿司
経験年数
18年

自慢の一品

ケーキのように華やかに仕立てた『デコ寿司』

見た目に鮮やかなネタをつかった『デコ寿司』。サーモン、ウニ、イクラ、ホタテなど、赤と白のネタをつかってケーキに見立てたお寿司です。誕生日に限らず、皆さんでシェアしてお楽しみください。

こだわりの食材

脂がのり、丸々と太った穴子を使った『穴子握り』

穴子は、ふっくら柔らかく煮上げ、握る直前に炙って香ばしさを出しています。ひと手間かけて、より美味しくお召し上がりいただくための仕事をするのが職人の技術。

おもてなしの流儀

気持ちよく食事をして、楽しい時間を過ごしていただける店づくり

また来たいと思っていただけるような空間づくりに努めています。ネタは、近海物を中心に、毎日目利きをして新鮮な魚を厳選。小樽ならではの旬の魚介を存分に味わってください。

シーンに合わせたそれぞれの席で、くつろぎのひとときを

カウンターの奥は、カフェのような感覚で肩ひじ張らずにゆっくり食事ができるテーブル席。2階のお座敷には、ご家族揃ってゆっくり食事を楽しんでいただけるように、キッズスペースを用意しました。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)

定休日

不定休 営業再開しました!

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