全国の料理人情報 | アジア料理 6ページ
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エリア：全国ジャンル：アジア料理
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伝統への敬意を大切に、新たな価値観の和食を提案
各地で培った知見を基に、肉と向き合う姿勢をいまなお探求
鳥取駅周辺 ステーキ
和牛ステーキ千里
JR各線 鳥取駅 徒歩5分 
1991年、香川県生まれ。介護施設の食品管理工場での経験を起点に、食の現場へと歩みを進めた。ステーキ…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 8年
- 洋食全般
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牛肉全般
佐藤 優史 氏
人を喜ばせたい想いが原点。祇園・先斗町にて研鑽を重ねた料理人
高校時代からふぐ職人のもとで磨き上げた技術と知識
現場で鍛え、人と向き合い、今は釜の前に立つ
- 和食全般
- 31年
- 天ぷら
-
鮮魚全般
米
井上 和幸 氏
料理に対する情熱を持ち、自分自身のスタイルを守りたいと独立
四条河原町周辺/寺町 居酒屋
縁満居酒屋 皓月
京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩4分
1987年、滋賀県生まれ。自分の料理が喜ばれる瞬間がうれしく、料理人の道を選択。辻調理師専門学校で日…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
- 和食全般
山本 皓大 氏
節目を越えて生まれた、新しい和食のかたち
鳴門 和食
和食 日本料理 みわ
徳島県板野郡北島町江尻松ノ本33-4
徳島県、1975年生まれ。辻調理師専門学校で基礎を学んだ後、懐石料理店などで修業を重ね、料理人として…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 和食全般
-
鮮魚全般
三輪 高弘 氏
子供の頃に食べたラーメンに感動し、料理人になることを決意
福井駅周辺 居酒屋
鮮
福井鉄道福武線 福井城址大名町駅 徒歩7分
1984年、福井県生まれ。子供の頃に食べたラーメンに感動し、将来の夢として料理人になることを決意する…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
筧 英尚 氏
おいしい料理に魅せられて、自らも手掛けられる料理人を志す
心をこめて作り上げる、伝統の日本料理の美味
東区/新幹線口 日本料理・懐石・会席
日本食「雅庭」
JR山陽本線 広島駅 徒歩1分
北海道室蘭市出身。 ウェスティンホテル東京を経て、東京銀座や首都圏を中心に老舗料亭などで腕を振るう。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 40年
- 和風創作料理
-
牛ヒレ肉
塩
石田 洋輝 氏
自分のつくった料理を「おいしい」と言われたことがキッカケ
北陸寿司 鮨うら山の四号店 おもてなしと真心を添えて
名駅 鮨・寿司
鮨うら山 名駅
市営地下鉄東山線 名古屋駅 徒歩8分
1977年生まれ。はじめは、和食の世界に飛び込み、その中で鮨を学びました。海外アメリカにも出向き、和…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 27年
清野 孝博 氏
和食をメインに料理開発、キッチンに入るスタッフの教育を行う
接客や料理を楽しんで頂けることの、素晴らしさを感じて育つ
新橋/汐留 和食
十十六 (そとろく)
都営三田線 内幸町駅 徒歩4分
1968年、北海道生まれ。飲食店を経営する家に生を受け、ゲストへの対応、料理を楽しんで頂けることの素…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 39年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
荒川 正敏 氏
コロナ禍を乗り越えて、新しい一歩を踏み出した料理人
高宮/野間 居酒屋
旬鮮酒場 厨家
西鉄大牟田線 高宮駅 徒歩5分
1972年、福岡県生まれ。もともと医師を目指していたが、アルバイト先で料理の世界に興味が沸き軌道修正…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
池本 達也 氏
うなぎ一筋40年。うまきにも発揮される高い技術を堪能あれ！
町田 うなぎ
町田双葉
小田急線 町田駅 徒歩1分
開店当初からの40年来の職人。うなぎだけでなく、和食へのこだわりも人一倍です。
- 日本料理・懐石・割烹
- 45年
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ウナギ
兵頭 卯三郎 氏
北陸寿司のおいしさを、多くの人に堪能してほしい
栄 鮨・寿司
鮨うら山 栄離れ
名古屋市営地下鉄線 栄駅 徒歩8分
鮨、日本料理の分野にて.様々な料理全般を学んできました。
数ある鮨店の中から、当店を選んでいただい…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 32年
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ブリ
ノドグロ
ズワイガニ
森元 翔太 氏
修業で培った技と縁。ゲストに喜ばれる一貫を追い求めて
錦三丁目 鮨・寿司
鮨 成琉
名古屋市営地下鉄線 栄駅 徒歩6分
1986年、愛知県生まれ。幼い頃から食べることや料理をつくることが好きだった。包丁を使うことも好きに…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 25年
大矢 貴輝 氏
地元・愛媛への想いを胸に、伝統の味を丁寧に届ける料理人
- 和食全般
- 8年
- 和食全般
-
タイ／マダイ
タマゴ／鶏卵
米
本山 知博 氏
北陸寿司のおいしさを、多くの人に堪能してほしい
栄 鮨・寿司
鮨うら山 本店
名古屋市営地下鉄名城線 矢場町駅 徒歩3分
1975年生まれ。「北陸寿司のおいしさを、たくさんの人に味わってほしい」と日々ゲストを迎える小山氏。…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 35年
- 寿司
-
ブリ
ノドグロ
小山 和隆 氏
幼いころから料理にとても興味があった
心ほどけるひととき
倉敷駅周辺 居酒屋
灯響
岡山県倉敷市阿知2-17-4 高Ｑ館2-1-G
「あちてらす倉敷」では、日々移ろう季節の恵みとともに、新しい“食との出合い”をお楽しみいただけます。…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 8年
関藤 将成 氏
唐揚げに情熱を注ぎ、喜びを糧に歩んだ料理人の軌跡
西三河 居酒屋
呑み処ゆめ
名鉄三河線 吉浜駅 徒歩17分
1995年、愛知県生まれ。学生時代は料理に縁がなかったが、ふとしたきっかけでつくった一皿の楽しさに心…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 13年
- 和食全般
鈴木 真哉 氏
父の影響で料理に触れ、料理の道一筋
秋田から盛岡へ、炭火を軸に料理人人生の歩みを重ねる
地元の魅力的な海産物に触れ、始まった食の道
香林坊/片町 鮨・寿司
鮨 湊崎
北陸鉄道石川線 野町駅 徒歩18分
1997年、石川県生まれ。地元・金沢の豊かな海産物に触れ、魅力的な食材を活かす仕事に携わりたいという…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 10年
齊藤 輝 氏
修業時代の経験を活かし、和・洋さまざまな料理を提供
地元への想いを胸に歩み続ける。素材と火入れを追求する料理人
中野 和食
中野炉端 炭華
JR中央線 中野駅 徒歩4分
1979年、東京都生まれ。和食店で修業を重ね、素材の扱い方や火入れの技術を身につけてきた料理人である…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 15年
-
鮮魚全般
江崎 伊織 氏
「あっ！」と驚くような盛り付けとお値打ちな料理で笑顔を生む
仙台市その他 和食
茶寮ここの
JR仙山線 東照宮駅 徒歩5分
1978年、宮城県生まれ。北海道の大学を卒業後、料理人を志し修業に入る。割烹や日本料理店、創作和食屋…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 和風創作料理
高橋 力也 氏
和食一筋。技と感性を磨き続け、銀座で新たな美味を紡ぐ
新橋/汐留 日本料理・懐石・会席
銀座八重さくら
東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩3分
1974年、神奈川県生まれ。高校時代の寿司店でのアルバイトをきっかけに料理の道へ進む。静岡・伊豆の旅…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
- 和食全般
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牛肉全般
益田 宜明 氏
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