ディナー：5000円 
池袋駅 徒歩3分 
不定休 
貯まる・使える 
横山 武建 氏 ヨコヤマ タケル
伝統への敬意を大切に、新たな価値観の和食を提案
1979年、埼玉県生まれ。東京芝【うかい亭】を経て、「株式会社 foojoy」入社。現在は【酒肆 魚や】や、姉妹店の【ととけむり 高田馬場】の料理人として活躍中。従来の和食や食文化への敬意を大切にしつつも、新たな視点・素材同士の組み合わせなど、多彩なアイデアを取り入れることで、新しい価値観の和食を提案している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
うに醤油・すだち煎り酒でいただく『刺身盛り合わせ』
【酒肆 魚や】ならではのスタイルで提供されるお刺身の盛り合わせが、料理人自慢の逸品。自家製のうに醤油＆すだち煎り酒によって、色とりどりの旬の刺身をさらに味わい深く堪能できます。
こだわりの食材
「まぐろ」「のどぐろ」をはじめとした、こだわりの食材たち
和食の代表格「まぐろ」は自信を持っておいしいと薦められるインドマグロの中トロのみを使用。“日常では食べられない食材を提供したい”という想いから、お刺身盛り合わせには必ず「のどぐろ」を取り入れています。
おもてなしの流儀
良質な食材をより良い状態で。品質管理も日々徹底
海の幸や、馬刺し・和牛など良質な食材を仕入れるだけでなく、食材の品質管理も徹底。より質の良い状態でお客様に料理を提供することに日々こだわっています。
酒肆 魚や(しゅし ととや)の店舗情報
基本情報
| 店名 | 酒肆 魚や(しゅし ととや) |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1140 03-6709-5890 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR線 池袋駅 徒歩3分 東武東上線 池袋駅 徒歩3分 |
| アクセス | 池袋駅西口（メトロポリタン口）徒歩3分。東京芸術劇場横／西口公園横※地下通路からは1b出口が便利です。 |
| 住所 | 東京都豊島区西池袋3-26-5 ニューマツモトビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 【年末年始の営業のご案内】12/31、1/1、2、3は休業日、1/5は時短営業となります。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 56人 ( 宴会・パーティー時 着席:56人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
※近隣にコインパーキングあり。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 店内に専用喫煙所あり（扉あり） 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
