埼玉県の料理人情報 | アジア料理
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エリア：埼玉ジャンル：アジア料理
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会社員時代に感銘を受けた、憧れの焼鳥店の門を叩き修業を始める
子どもの頃に出合った料理の魅力。そこから始まった料理人の道
所沢 居酒屋
所鳥～希～
JR武蔵野線 東所沢駅 
1969年、埼玉県出身。小学2年生で初めてつくった料理の美味しさ、楽しさから料理に惹かれる。服部栄養…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 鶏料理
-
鶏肉全般
西村 浩一 氏
修業で培った技術と恩師の教えを、日々の料理に表現
朝霞/和光/志木 居酒屋
一真
東武東上線 志木駅 徒歩3分
幼少期から両親が営む小料理店で料理に親しみ、料理人を志す。銀座【天野】にて尾見憲一氏と出会う。恩師で…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
相馬 真一 氏
幼い頃からの夢を叶え、料理の世界で腕を磨き続ける料理人
大宮駅周辺 創作和食
創作和処 兜
JR各線 大宮駅 徒歩2分
1971年、埼玉県生まれ。小学生の時から料理をつくることが好きで、いつか家族でお店を出したいという夢…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
鶏肉全般
川合 英樹 氏
訪れる人を心地よさとおいしさと共に出迎える店長
越谷 焼肉
焼肉 藤
JR武蔵野線 南越谷駅 徒歩6分
1983年、埼玉県生まれ。地元の居酒屋で学生時代にアルバイトを経験する。料理をつくる楽しさに触れ、本…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
- 焼肉
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牛肉全般
加藤 英傑 氏
自分自身の店を持つことを目標に掲げ、料理人を志す
川越 鉄板焼き
Luce
西武新宿線 本川越駅 徒歩12分
1970年、東京都生まれ。「自分の店を持ちたい」という夢を叶えるため、1991年【銀座せきてい】にて…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 35年
- 鉄板焼き
-
伊勢海老
牛肉全般
フォアグラ
平野 健一 氏
俳優との「二足のわらじ」から始まった料理の世界
川越 日本料理・懐石・会席
和料理 はな甚
東武東上線 川越市駅 徒歩2分
岩手県出身。
俳優から職人へと異色の経歴を持つ立花氏。幼い頃から料理をしている母の姿を見て興味を持…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 52年
- 和食全般
立花 義春 氏
人との縁を大切にしながら、料理人としての道を切り開く
先代の親父に憧れて
ゲストの特別な時間を演出。料理とお酒を愛する、気さくな店主
川口 バル
魚ばる ひとつむぎ
JR武蔵野線 東川口駅 徒歩2分
幼少時代から食に興味があり、高校生で飲食店でアルバイトを経験した後、本格的に料理人を志す。埼玉県浦和…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
- 和食全般
-
鮮魚全般
上田 有生 氏
老舗料亭の伝統を継承しつつ、日本料理のグローバルな魅力を発信
川越 和食
川越 幸すし
西武新宿線 本川越駅 徒歩15分
1976年、埼玉県生まれ。【川越 幸すし】店主。小江戸・川越で明治期に創業した寿司割烹店で生まれ育ち…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
- 和食全般
長島 貴子 氏
伝統を継承し、進化を紡ぐ。五感に響く美味を現代的な会席で披露
浦和その他 日本料理・懐石・会席
料亭 玉家
京浜東北線 北浦和駅 徒歩6分
1974年、浦和市生まれ。【料亭 玉家】四代目。1927年創業の料亭で生まれ育ち、幼い頃から多様な食…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
- 会席料理
西川 和良 氏
豊富な経験が、ジャンルを越えたメニュー展開を実現
熊谷/行田 居酒屋
温盛の台所 えんがわ
JR高崎線 籠原駅 徒歩15分
1986年、埼玉県生まれ。19歳から飲食の世界へ。【ごはん亭 家蔵】で10年間、料理人として活躍。そ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
- 和食全般
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牛ロース
牛サーロイン
牛肉全般
佐藤 幸男 氏
熟練の目利きで鮮魚を仕入れる―。寿司一筋に腕を磨いた料理人
所沢 鮨・寿司
寿司 そがべ
西武池袋線 所沢駅 徒歩7分
1971年、神奈川県生まれ。居酒屋などでアルバイトをする中、飲食業に興味を持つようになる。都内の寿司…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 31年
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鮮魚全般
曽我部 英之 氏
飲食業を営む両親の背中を見て育ち、自らも料理人の道へ
｢思っていることを形に」。お客様の要望を実現するため奮闘する
飯能/日高 和食
喰いもんや 遊膳
東武越生線 東毛呂駅 徒歩15分
幼いころ父親の仕事をしている姿を見て、料理の道へ進むことを決意。キリンビール株式会社に入社、海外事業…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 和食全般
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豚肉全般
白石 卓也 氏
料理を通して日本酒の旨さを広くアピールしていきたい
さいたま新都心/与野 和食
くずし割烹 Sawa
JR京浜東北線 与野駅 徒歩5分
1986年、埼玉県生まれ。小さな頃から食べることが好きで、おいしいものがつくられる過程に興味を持ち、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
澤木 修平 氏
逸品『つくね』をはじめ、創作和食に心をこめて
上尾/桶川/鴻巣 居酒屋
備長あかね屋
JR高崎線 上尾駅 徒歩2分
北海道出身。社会人となってからは、いろいろな仕事に挑戦してきたという料理人は、スタントマンの経験をも…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 和風創作料理
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鮮魚全般
鶏肉全般
酒井 悠路 氏
厳選素材を使用した逸品とくつろぎの時間を提供する寿司職人
浦和その他 鮨・寿司
鮨 とぐら
京浜東北線 与野駅 徒歩13分
1982年、新潟県生まれ。高校卒業後に上京し、都内浅草にある寿司店にて修業。その後、池袋・浦和・大宮…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 26年
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ウニ
戸倉 真彦 氏
本物の味わいを常に探求し、お客様に喜んで頂けるお店に
幼い頃から料理好きでアルバイトから本格的な料理の道へ
久喜/加須/羽生 和食
田口屋
埼玉県久喜市菖蒲町下栢間2106
1991年12月生まれ。埼玉県出身。幼い頃から料理に興味があり、小学生の時には料理人になろうと決意す…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
- うなぎ料理
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ウナギ
細田 悟 氏
代々続く技と味を次世代へと繋ぐため、四代目を襲名
久喜/加須/羽生 和食
川魚割烹 うなぎ福本
JR宇都宮線 久喜駅 徒歩1分
1986年、埼玉県生まれ。大正時代から続く老舗【川魚割烹 うなぎ福本】の四代目として誕生。食に興味を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
- うなぎ料理
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アユ
ウナギ
スッポン
齋藤 真幸 氏
素材の味わいと鮮度のよさにこだわり、至極のひと皿をご提供
大宮駅周辺 居酒屋
ろばた焼 心海
JR各線 大宮駅 徒歩5分
埼玉県生まれ。素材の味わいと鮮度のよさにこだわり、至極のひと皿を提供する料理人。2018年より【ろば…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
加藤 龍也 氏
沖縄料理を皆さんに楽しんでもらいたくて
さいたま市北部/西部 居酒屋
うちな～家
JR高崎線 宮原駅 徒歩3分
和食全般の職人として修業を重ねて来ましたが、もともと沖縄生まれの私は、この「さいたま市」で本格的な沖…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 沖縄料理
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鮮魚全般
金城 学 氏
心温まる“和み”のお料理をお届け
浦和駅周辺 居酒屋
ろばた焼 和和
JR京浜東北線 北浦和駅 徒歩1分
1979年、千葉県生まれ。和の職人を志し、浦和・大宮の和食店で腕を磨く。その後は銀座の和食店を経て、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
永澤 智人 氏
日本料理を気軽に楽しんで頂きたい
情熱と謙虚さを合わせ持ち、常に新しい挑戦を求めつづける
大宮駅周辺 日本料理・懐石・会席
肉割烹 喰心
JR各線 大宮駅 徒歩3分
1994年、埼玉県生まれ。家族に料理を褒められたことがきっかけで、料理人の道へ。2007年に【エコー…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 19年
- 和食全般
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牛肉全般
濱元 裕貴 氏
各地を巡り強めた食への想い。焼鳥店を経てうどん居酒屋へ
川越 居酒屋
うどん居酒屋 讃
東武東上線 川越駅 徒歩2分
1975年、埼玉県生まれ。当初はスポーツメーカーに勤務しており、出張の度に各地の飲食店を巡る中で、次…[ 続きを見る ]
- うどん・そば
- 21年
瀬尾 宣仁 氏
食への探求心
美味しい和食とお寿司の追究
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