ソバゴゼンムサシヤ

そば御膳 むさしや

050-5870-0650

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

松本 英利 氏 マツモト ヒデトシ

本物の味わいを常に探求し、お客様に喜んで頂けるお店に

1974年、埼玉県生まれ。蕎麦店の息子して生まれ、幼い頃よりお蕎麦や料理を身近に見て育つ。自然と食への興味を持ち、店の手伝いやレストラン、また、大手のホテル内調理場等にて積極的にアルバイトを経験。20歳の時より本格的に蕎麦職人としての修業に。鎌倉、東京と、名店にて修業し腕を磨く。現在【そば御膳 むさしや】の二代目として手腕を発揮。お客様に喜んで頂ける蕎麦料理をと日々努力を重ねている。

専門ジャンル
うどん・そば
経験年数
27年

自慢の一品

上質な蕎麦を入荷し、丁寧に自家製粉する手打ちの『蕎麦』

埼玉、茨城、福井など各地より取り寄せる蕎麦を自家製粉しています。生産者の方が大切に育てた蕎麦への想いが伝わるようにと心を込めて手打ちする蕎麦を是非お楽しみください。

こだわりの食材

全国から取り寄せる、季節の食材を入荷してつくる料理

厳選した蕎麦をはじめ、地元川越産の「富の川越芋」。若手の農家の方がつくる「トウモロコシ」や「レンコン」「深谷ネギ」をはじめ、京都直送の「万願寺とうがらし」など、厳選した季節の食材を使用しています。

こだわり食材
そば

おもてなしの流儀

常に「お客様が求めていることは何か?」と問いながら

大衆蕎麦屋というスタイルの当店ですが、敷居は低くとも本物を提供するという想いを忘れずに、常に様々な工夫を重ねています。また、食べ歩きも好きなので新しい味わいの探求も大切にしています。

草花が好きな先代と女将の想いを大切に

季節の草花を常に様々な箇所に活け、すがすがしい雰囲気であるよう心がけています。蕎麦や料理の美味しさはもちろん、季節の花を愛で、楽しんでいただければ嬉しいです。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

松本 英利 氏

「おそば」を食べる時に試して欲しい事。本当の味がわかります!

お店それぞれのこだわりがあると思うのですが、是非試して欲しい事があります。
まず!
「何も付けずにそばだけを食べ、固形が無くなるまで良く噛んで食べる」
品種、産地の味や香り・食感の違いがわかりますよ!

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.15:00) 定休日が祝日の場合は営業します。臨時休業の案内はお知らせのページでご覧ください
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~20:30 (L.O.20:00)定休日が祝日の場合は営業します。

定休日

火曜日 火曜日(祝日の場合は営業いたします)。また、月に一度、勉強会や研修に参加するため連休させて頂きます。

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