カワウオカッポウウナギフクモト

川魚割烹 うなぎ福本

0480-21-0258

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

齋藤 真幸 氏 サイトウ マサユキ

代々続く技と味を次世代へと繋ぐため、四代目を襲名

1986年、埼玉県生まれ。大正時代から続く老舗【川魚割烹 うなぎ福本】の四代目として誕生。食に興味を抱き2014年から、職人として技術を磨くため本格的に修業を開始。父でもある三代目から代々受け継がれきた匠伝の技を伝授され、日々精進を続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
8年

自慢の一品

割きたて・蒸したて・焼きたてで提供する『うな重』

『うな重』はオーダーを受け蒸し上げ、焼き上げで約30~40分ほどで完成。継ぎ足し96年を過ぎ艶やかな輝きと奥深い味を奏でる秘伝のたれでうなぎ香味焼。お時間の無いお客様は、予約にて蒸し上げの20分は短縮。

こだわりの食材

鮮度の良さが美味しさを変える、生け簀で管理している「川魚」

『うなぎ白焼き』は山葵醤油でご用意。『うなぎ屋の小龍包』は、鰻・鯰・すっぽん・すっぽんのスープを入れた川魚専門店ならでは【当店オリジナル】の一皿。熱々のスチームが出る器で演出をお楽しみ下さい。

こだわり食材
アユ 、 ウナギ 、 スッポン

おもてなしの流儀

代々受け継ぐ香味焼きで、鰻の美味しさを最大限に引き出す

お客様のご利用目的に合わせ『おもてなし』をモットーとしています。毎日捌き揚げる活鰻を、最も美味しい状態で提供できる蒸しと焼きにお時間を頂き、鰻の旨さが際立つ匠伝の香味焼きを是非ご賞味あれ!

最大50名までの宴会場も完備している、川魚割烹料理店

会食やご家族同士の集り、あるいは祝事・法事や忍ぶ会など大勢でも広々と食事やお酒を召し上がっていただける大広間を完備し、移りゆく季節の味わいと当店を満喫していただけるお料理をゆったりとご堪能下さいませ。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

齋藤 真幸 氏

当店のうなぎは香味焼きで焼き上げますので最高です。

匠伝の四代受け継がれるうなぎ香味焼き、秘伝のタレを何層にもうなぎに重ねる事によりうなぎタレの輝きと奥深さが味わえ、皮目に残る香ばしさがうな重のご飯の上で味わえます。一度お召し上がり下さい。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
11:00~21:30 15:00~17:00は準備中
【火~日】
ランチ 11:00~14:30 ※活うなぎランチメニューは平日 11:30~14:00の間のみご注文承ります。

定休日

月曜日 月曜日が祭日の場合は、お店に確認をお願いします。

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