コシツヤキニクホンカワゴエミコト

個室焼肉 本川越 尊 みこと

050-5871-3941

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木村 享太郎 氏 キムラ キョウタロウ

人との縁を大切にしながら、料理人としての道を切り開く

1989年、東京都生まれ。大学に進学したが、料理人が好きだったことから料理人の道を選択。知人の紹介で、和食料理店にて修業を始める。その後、洋食店や焼肉店などでも経験を積む。和食料理店時代の繋がりによって、新規に立ち上げる焼肉店の料理長としてスカウト。2021年秋、【個室焼肉 本川越 尊 みこと】がオープンされ、料理長に就任。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
11年

自慢の一品

素材の良さをダイレクトに感じられる『炙りユッケ』

国産牛の赤身を使用。炭火で表面を軽く炙り、牛肉の香ばしさを際立たせます。牛肉の素材に合わせた自家製だれをつくり、素材の甘みと醤油の塩味や旨みを絡めながらいただきます。

こだわりの食材

良い食材を見極めるために、力を注ぐ

料理の核となる牛肉はブランドから選ぶのではなく、その時期その土地ごとに美味なるものを選択。食に対するアンテナは、埼玉・川越から常に全国へと向けられています。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

「一食入魂」この言葉を糧にして、日々を紡ぐ

料理人として慌ただしい毎日を送りながらも、周囲に流されないよう常に「一食入魂」を心に刻んでいる木村氏。ゲストにも丁寧な接客を行い、柔らかな対応を心がけています。

全席個室。落ち着きがある空間

それぞれの人たちが、それぞれの時間を大切に過ごすことができるように、全席個室となっています。食事中も、周囲の視線を気にする必要はありません。2名様から気軽にどうぞ。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)※今後は、ランチ営業も始める予定です。

定休日

月曜日

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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