スシソガベ

寿司 そがべ

050-5385-0629

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

曽我部 英之 氏 ソガベ ヒデユキ

熟練の目利きで鮮魚を仕入れる―。寿司一筋に腕を磨いた料理人

1971年、神奈川県生まれ。居酒屋などでアルバイトをする中、飲食業に興味を持つようになる。都内の寿司店を皮切りに経験を積み、所沢の寿司店にて20年近く腕を振るう。2021年6月、所沢スカイライズタワー内に【寿司 そがべ】をオープンし、現在に至る。

専門ジャンル
寿司
経験年数
26年

自慢の一品

贅沢な海の幸を堪能。四季折々の魚介を使った『握り寿司』

熟練の技を駆使して美しく盛付けられる『握り寿司』は、目でも舌でも楽しめる一皿。厳選したネタとそれに合わせるシャリ、歯切れのよい海苔に至るまで、曽我部さんのこだわりが感じられます。

こだわりの食材

自ら目利きするこだわりの鮮魚を極上の一皿に仕立てる

独立前から通い慣れた市場に足を運び、食材を目利きしているという曽我部さん。その日一番の魚介を仕入れられるのは、長年にわたり積み重ねた信頼関係があるからこそ。季節ごとに新鮮な海の幸を堪能できます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

気軽なランチから接待シーンまで。ゲストの特別な時間を演出

「若い方にも、ご家族連れにも気軽に足を運んでほしい」と話す曽我部さん。こだわりの寿司や旬の逸品、多彩なラインナップの日本酒などを取りそろえ、訪れるゲストをもてなします。

家族の集まりや接待にオススメ。落ち着いた雰囲気のテーブル席

あたたかみのある木目とシックな黒を基調にした店内には、カウンター席とテーブル席が用意されています。2つのテーブルの間は、ロールスクリーンで仕切ることも可能。少人数の集まりにもぴったりです。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)現在は17:30~21:00(L.O.20:00)

定休日

水曜日

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この情報は2021年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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