ワリョウリハナジン

和料理 はな甚

050-5870-4587

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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立花 義春 氏 タチバナ ヨシハル

俳優との「二足のわらじ」から始まった料理の世界

岩手県出身。<br /><br />
俳優から職人へと異色の経歴を持つ立花氏。幼い頃から料理をしている母の姿を見て興味を持つ。その後、俳優修業と共に料理修業を始める。和食・割烹を中心に、渋谷、新橋で経験を積み念願の【はな甚】をOPEN。今年で31年目の愛されるお店をつくり続ける。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
47年
著者・出演
『料理ばんざい』

自慢の一品

食に対して「嘘」をつかない

余計なことはしない。天然のもの・旬のもの・良い 食材を仕入れているからこそ、食材本来の美味しさを引き出せる。シンプルな調理法で最大限に美味しさを引き出すことが出来るのです。

こだわりの食材

手づくり・天然・旬の食材へのこだわり

誤魔化さない美味しさを楽しんで頂きたいので、料理は100%手作りである事は譲れませんね。そして、天然の魚・旬の食材を使用する事にもこだわっています。

おもてなしの流儀

食べて「美味しい」と感じて頂けるために

ひと月ひと月、その時の「旬」を楽しんで頂きたいという思いから、月ごとに変わるコースをご用意しています。食べる事から季節の旬を楽しんで頂けるよう心がけています。

「また来たい」と思う料理と空間

なんと言っても「旬の食材」「天然の魚」「仕入れからデザートまで全て自分で作る」というところですね。ゆっくり寛げる落ち着いた空間と掘りごたつ席でシーンを選ばずご利用頂けます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

立花 義春 氏

「旬の食材の良さを最大限に引き出す」おいしいヒント

旬の食材を引き立てるために、食材のもつ美味しさをより感じられるように、味付けは「シンプル」に。美味しいヒントは以外にシンプルなんですよ!

営業時間・定休日

営業時間

【水~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~21:30 (L.O.20:00)
【土・日・祝】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)ご予約がかなり混み合う時は11時から16時まで時間拡大して営業致します。

定休日

月・火曜日

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