全国の料理人情報 | 日本料理 6ページ
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エリア：全国ジャンル：日本料理
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食べること＝幸せな気持ちになる
宇都宮 創作料理
石の蔵
JR宇都宮線 宇都宮駅 徒歩15分 
1987年、栃木県那珂川町生まれ。<br /><br />
両親共に料理の仕事に携わっており、母方…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
- 和食全般
小野寺 広輝 氏
伝統への敬意を大切に、新たな価値観の和食を提案
料理に対する情熱を持ち、自分自身のスタイルを守りたいと独立
四条河原町周辺/寺町 居酒屋
縁満居酒屋 皓月
京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩4分
1987年、滋賀県生まれ。自分の料理が喜ばれる瞬間がうれしく、料理人の道を選択。辻調理師専門学校で日…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
- 和食全般
山本 皓大 氏
各地で培った知見を基に、肉と向き合う姿勢をいまなお探求
鳥取駅周辺 ステーキ
和牛ステーキ千里
JR各線 鳥取駅 徒歩5分
1991年、香川県生まれ。介護施設の食品管理工場での経験を起点に、食の現場へと歩みを進めた。ステーキ…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 8年
- 洋食全般
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牛肉全般
佐藤 優史 氏
人を喜ばせたい想いが原点。祇園・先斗町にて研鑽を重ねた料理人
高校時代からふぐ職人のもとで磨き上げた技術と知識
現場で鍛え、人と向き合い、今は釜の前に立つ
- 和食全般
- 31年
- 天ぷら
-
鮮魚全般
米
井上 和幸 氏
節目を越えて生まれた、新しい和食のかたち
鳴門 和食
和食 日本料理 みわ
徳島県板野郡北島町江尻松ノ本33-4
徳島県、1975年生まれ。辻調理師専門学校で基礎を学んだ後、懐石料理店などで修業を重ね、料理人として…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 和食全般
-
鮮魚全般
三輪 高弘 氏
心をこめて作り上げる、伝統の日本料理の美味
東区/新幹線口 日本料理・懐石・会席
日本食「雅庭」
JR山陽本線 広島駅 徒歩1分
北海道室蘭市出身。 ウェスティンホテル東京を経て、東京銀座や首都圏を中心に老舗料亭などで腕を振るう。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 40年
- 和風創作料理
-
牛ヒレ肉
塩
石田 洋輝 氏
修業時代の経験を活かし、和・洋さまざまな料理を提供
おいしい料理に魅せられて、自らも手掛けられる料理人を志す
子供の頃に食べたラーメンに感動し、料理人になることを決意
福井駅周辺 居酒屋
鮮
福井鉄道福武線 福井城址大名町駅 徒歩7分
1984年、福井県生まれ。子供の頃に食べたラーメンに感動し、将来の夢として料理人になることを決意する…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
筧 英尚 氏
「いざかや行こう」どこの居酒屋？「”いざかや”」よや！
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
いざかや
土佐電鉄（路面電車）線 はりまや橋電停駅 徒歩3分
様々な地元食材を扱う中で、自信を持ってお勧めするのが「生カツオ」と「生ウツボ」の刺身。特に生ウツボの…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
- 郷土料理
-
カツオ
中村 孔紀 氏
幼いころから料理にとても興味があった
和食をメインに料理開発、キッチンに入るスタッフの教育を行う
自身でお店を持ちながら、経験を積み重ね、料理人として進化
仙台駅西口周辺 居酒屋
肉か魚
仙石線 あおば通駅 徒歩3分
1983年、福島県生まれ。宮城調理製菓専門学校を卒業後、国分町の居酒屋で修業。寿司店、
鉄板焼店を経…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 24年
- しゃぶしゃぶ
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サバ／マサバ
カキ
根本 恵司 氏
コロナ禍を乗り越えて、新しい一歩を踏み出した料理人
高宮/野間 居酒屋
旬鮮酒場 厨家
西鉄大牟田線 高宮駅 徒歩5分
1972年、福岡県生まれ。もともと医師を目指していたが、アルバイト先で料理の世界に興味が沸き軌道修正…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
池本 達也 氏
自分のつくった料理を「おいしい」と言われたことがキッカケ
様々な人たちに教えられ支えられ、今の自分がある
麻布十番 日本料理・懐石・会席
礼
都営大江戸線 麻布十番駅 徒歩1分
千葉県生まれ。元々、料理をつくることが好きだった。家族や知人においしい料理を振る舞うため、料理を基礎…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
土橋 修 氏
京のホテルで研鑽を重ねた、和食一筋の料理人
栄 日本料理・懐石・会席
てんぷら竹本
各線 栄駅 徒歩7分
1975年、三重県生まれ。20代～30代にかけて、京都府内のホテルに在籍。懐石料理を中心に、和食の料…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
竹本 大輝 氏
和食一筋。技と感性を磨き続け、銀座で新たな美味を紡ぐ
新橋/汐留 日本料理・懐石・会席
銀座八重さくら
東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩3分
1974年、神奈川県生まれ。高校時代の寿司店でのアルバイトをきっかけに料理の道へ進む。静岡・伊豆の旅…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
- 和食全般
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牛肉全般
益田 宜明 氏
うなぎ一筋40年。うまきにも発揮される高い技術を堪能あれ！
町田 うなぎ
町田双葉
小田急線 町田駅 徒歩1分
開店当初からの40年来の職人。うなぎだけでなく、和食へのこだわりも人一倍です。
- 日本料理・懐石・割烹
- 45年
-
ウナギ
兵頭 卯三郎 氏
北陸寿司のおいしさを、多くの人に堪能してほしい
栄 鮨・寿司
鮨うら山 栄離れ
名古屋市営地下鉄線 栄駅 徒歩8分
鮨、日本料理の分野にて.様々な料理全般を学んできました。
数ある鮨店の中から、当店を選んでいただい…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 32年
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ブリ
ノドグロ
ズワイガニ
森元 翔太 氏
長年の経験が裏付ける素材の目利きは、一目置かれる存在
錦糸町/住吉 鮨・寿司
寿司割烹喜成
JR総武線 錦糸町駅 徒歩5分
1970年、埼玉県生まれ。叔父が寿司店を経営していた影響もあり、幼い頃から料理は身近な存在であった。…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 43年
- 寿司
小森 和彦 氏
地元への想いを胸に歩み続ける。素材と火入れを追求する料理人
中野 和食
中野炉端 炭華
JR中央線 中野駅 徒歩4分
1979年、東京都生まれ。和食店で修業を重ね、素材の扱い方や火入れの技術を身につけてきた料理人である…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 15年
-
鮮魚全般
江崎 伊織 氏
心ほどけるひととき
倉敷駅周辺 居酒屋
灯響
岡山県倉敷市阿知2-17-4 高Ｑ館2-1-G
「あちてらす倉敷」では、日々移ろう季節の恵みとともに、新しい“食との出合い”をお楽しみいただけます。…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 8年
関藤 将成 氏
旬食材の“その日”のおいしさを届ける新趣向の日本料理で魅了
錦三丁目 日本料理・懐石・会席
cen
名古屋市営地下鉄各線 栄駅 徒歩5分
1985年、岐阜県生まれ。【cen】店主・料理長。名古屋の日本料理店を中心に和食料理人としてのキャリ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
- 和風創作料理
熊沢 祐太 氏
東京の老舗和食店で修業の後、腕一本で沖縄へ
国際通り 和食
割烹錬
ゆいレール線 美栄橋駅 徒歩4分
1986年11月、東京生まれ。大学を卒業した後、関心があった料理の世界へ。肉料理がメインの老舗和食店…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
海老澤 周平 氏
とにかくお客様に美味しい料理を食べてもらいたくて…。
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
美酒佳肴 おこぜ庵
土佐電鉄伊野線 はりまや橋駅 徒歩1分
料理一筋に旬の美味しい物にこだわり、お客さんに食べてもらう。それが嬉しくて日々頑張って精進しています…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 1986年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
カツオ
豚肉全般
日浦義博 氏
北陸寿司のおいしさを、多くの人に堪能してほしい
栄 鮨・寿司
鮨うら山 本店
名古屋市営地下鉄名城線 矢場町駅 徒歩3分
1975年生まれ。「北陸寿司のおいしさを、たくさんの人に味わってほしい」と日々ゲストを迎える小山氏。…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 35年
- 寿司
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ブリ
ノドグロ
小山 和隆 氏
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