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細い路地裏にある隠れ家の様なこの店は、大将と気さくに話が出来る店。土地柄としては手ごろな価格ながらネタにも器にも細やかなこだわりが感じられます。
215件
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細い路地裏にある隠れ家の様なこの店は、大将と気さくに話が出来る店。土地柄としては手ごろな価格ながらネタにも器にも細やかなこだわりが感じられます。
懐石 三田ばさら 別邸
雨宮靖憲 氏
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【碗宮 (ワンキュウ)】は、一緒に修業した仲間がやっている会席料理店です。大門という場所柄、昼はランチに訪れるサラリーマン、コースのみの夜は接待での利用が大半というお店。旬の食材を駆使した『かき揚げ』や『碗宮蒸し』など、名物料理が多い人気店です。彼のつくるやさしい料理からは熱い思いが伝わってきて、感動して涙してしまうほど。素晴らしい料理だと思います。
ごま料理 蔵馬
金倉 健志 氏
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店の雰囲気、鶏肉の味、すべてのバランスがいい和食店です。落ち着いた雰囲気のなかでゆっくり過ごせます。囲炉裏でさまざまな食材を焼いている風景を眺めながら、お酒を飲んで焼き上がるのを待つ時間もお気に入りです。
炭福あこや
福岡 拓也 氏
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沖縄の幻の豚アグー豚を使用した、贅沢なしゃぶしゃぶが絶品です。
鉄板焼き あさひ (旧 鉄板料理 嘉せ )
石川雅祥 氏
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恵比寿駅から徒歩3分。心地良い空間でゆったり江戸前鮨を楽しめるとっておきの一軒。握りもつまみもひと手間施されていていつも感心させられます。美味しいお鮨が食べたい時は予約をして、楽しみに訪問します。
割烹 三長
村山 直樹 氏
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銀座で不動の地位を築く【銀座鮨青木 銀座本店】。独立前に働いていたお店になります。「ていねいな仕事、手を抜かない、魚のランクを落とさない」という先代から受け継いだ伝統を守りつつ、時代に合わせた柔軟な発想の鮨を提供。カウンター席なら店主の技を間近に見ながら、食事やお酒を堪能することができます。【鮨青木】では17年間お世話になり、さまざまな知識や技術を習得。現在自店で提供する料理に生かされています。独立の際には、店主青木氏より心強い協力をいただきました。店主の人柄にも惚れ込んでいる銀座の名店です。
鮨 杉澤
杉澤 敬吾 氏
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大将の人柄がよく見えるような凛とした店でいただく鮨は、飲みながらいただく、というよりしっかりと握ってもらいにいく気持ちです。私も魚を扱いますが、休日でも「魚が食べたい」というときに行きたくなります。
寿修
先崎 真朗 氏
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旬の素材の味、香り、旨みを引き立てる最高の仕事をする天ぷらです。しかも天ぷらの店なのに、出る刺身は鮨屋レベル。素材へのこだわり方がすごいんです。
鮨屋 小野
小野 淳平 氏
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【銀座 小十】では、奥田さんの手による四季折々の日本料理を堪能できます。伝統的な和の技法と創造性が融合した料理は、日本文化の精髄を世界へ発信。様々な料理をいただけますが、とくにうなぎを使った料理が絶品です。純和風の洗練された空間で落ち着いて食事を楽しめるのも魅力。接待などの会食にも最適なお店です。
肉幸
島田 忠任 氏
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日比谷線・大江戸線六本木駅お降りて歩くこと10分ほどのところにある【焼肉ステーキ あつし】。横浜で80年以上の歴史をもつ精肉店【加藤牛肉店】直営の焼肉店です。サシがたっぷりと入った、最高級の山形牛を堪能できます。融点が低く、舌の上にのせるだけで溶けていくような山形牛の脂は、しつこくなくさっぱりとしているのが特徴。肉の旨みを存分に感じられます。
広島焼き とこしえ
永島 英明 氏
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一つ一つの料理に心がこもっている【神楽坂 睦】。心からおいしいといえる店です。
居酒屋 肉ピン 御茶ノ水店
小林 等 氏
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多彩なコースを楽しめる日本料理店【銀座 いしづか】。数々の名店で腕を磨いた石塚氏の調理の技と知識が素晴らしく、いろいろ勉強になります。特別な食シーンを感じられるほどよい緊張感と気さくな店主のもてなしのバランスも絶妙で、魅力にあふれる店だと思います。
すっぽん・ふぐ料理 ふるとり
平田 龍太郎 氏
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締めものなどのていねいな仕事と、大きなボタンエビを生きたまま出したりする大胆さ。緩急がついています。若き店主のサービス精神も含め「楽しい鮨屋」です。
匠 進吾
高橋 進吾 氏
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新鮮な京野菜を、特注で作った蒸籠で蒸し上げ食す『蒸しゃぶ会席』をメインに四季折々の京会席をいただけます。洗練された内装・音響・香りなど細部までこだわり抜いた店内は全室個室。ゆったりとした時間を過ごせます。
京都 瓢喜 京橋店
中川 昌明 氏
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スタッフのチームワークがよく、漂う空気感が心地いいです。家族でも友人でも、どんなシーンもオールマイティにピタッとはまる感じがあります。
日本料理 晴山
山本 晴彦 氏
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東京メトロ丸の内線「赤坂見附駅」の近く、一筋西側に入った大人の隠れ家。名店がひしめく赤坂エリアの中でも特にお肉と燗酒を美味しく味わいたい方におすすめのお店です。最高級銘柄和牛肉だけを扱い『和牛しゃぶしゃぶ』、『すき焼き』、『ステーキ』という素材の味が真っ直ぐに感じられるメニューが自慢。店内は純和風の落ち着いた空間で、接待や会食に最適だと思います。
酒亭 赤坂 かねさく
佐久間 丈陽 氏
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A4和牛をリーズナブルに楽しめます。
ブランド生牡蠣極み牛タンおいすたん本店関内横浜スタジアム
手塚 紳貴 氏
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東京メトロ「赤坂見附」駅から3分ほど歩いたディアシティ赤坂一ツ木館の1Fにある小料理屋【ながとも】。瀬戸内の旬の食材を使った創作会席が楽しめるお店です。2人から利用できる少人数向けの個室から、20人までで利用できる大きな個室まで、人数に合わせて利用できるので、デートや接待、宴会などにもぴったり。料理、内装、器など全てに高級感があります。気さくな大将も素敵です。
方舟 川崎ラチッタデッラ
伊藤 智之 氏
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中目黒でおいしいお肉が食べたくなったら【焼肉鍋問屋 志方】がオススメ。鮮度抜群の上質肉を使ったおいしい肉料理と、心配りの行き届いた気持ちいいサービスで、極上の時間を過ごせます。とくに『肉寿司』はハズせないおいしさです。
わっぱ飯 いちや
一箭 多恵子 氏
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気軽に入れて、イタリアンバルのような雰囲気もある居酒屋。ここで新鮮な食材を味わうと元気になれます。
ダイニングダーツバーBee銀座店
梶 賢一 氏
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同じ赤坂界隈で本格的な手打ち蕎麦が食べられるお店です。ご近所ということもあり好んで通わせていただいています。鰻と同じく蕎麦にも江戸の粋を感じます。
赤坂 いなげ家
眞嶋 絹枝 氏
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いろいろなつまみが出てくるのですが、カキフライには驚きました(笑)。調理法にこだわらず、一番おいしく食べてもらいたいという、大将の心意気です。
ラ・ボンバンス La BOMBANCE
岡元 信 氏
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しっかりとした味わいの野菜料理が豊富にいただける【味農家】。新鮮で印象的だったのは、和え物の野菜が意外な組み合わせが多いいこと。カウンターのみのこぢんまりとした空間で店主との距離が近いので、野菜のに詳しくない方でも色々聞けるチャンスがあるかもしれません。
やさい料理 つむぎや
戸島 圭吾 氏
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かつて6年ほど修業させてもらった日本料理の老舗です。いまでも豊洲に仕入れに行った帰りに立ち寄って、週に1回はランチを食べながら親方にいろいろと相談しています。その確かな腕前はすばらしく、天ぷらはもちろん、つまみもバリエーション豊富。確実なキャリアを積みながらつねに探求心を持ち続け、いつも勉強されている姿は、まさに私の目標です。
天ぷら かわかみ
川上 暁生 氏
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ていねいさ、気遣い、技の正確さ、感覚。それぞれの繊細さを、一つの天ぷらを通して感じる。“天ぷら”という調理のなかにこんなにも驚きが込められるのかと衝撃を受けました。グリーンアスパラガスの天ぷらなどは最高でした。
Nabeno-Ism
渡辺 雄一郎 氏
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ミシュラン獲得店舗のため、味はもちろんのこと、お品書きがなぞなぞ形式になっており、会話を楽しむことが出来る日本料理店です。
懐石 三田ばさら 別邸
雨宮靖憲 氏
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落ちついた雰囲気が漂う店内で、鉄板を使ったオリジナリティーのあるビストロ料理を楽しめます。最寄りの恵比寿駅からは徒歩8分ほど。店内は、カウンター席のエリアと個室が完備されていて、目の前で料理の様子を見られるカウンターがとくに人気です。記念日や誕生日などには、プライベート感満載の個室がオススメ。ありそうでなかった大人心をくすぐる一皿と出会える貴重なビストロです。
レストランFAVORI
久永 富也 氏
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国内外で高く評価されている、料理人・柏田氏による技が堪能できる赤坂の名店です。四季の素材を活かしたハイレベルな和の逸品や、郷土料理などの九州出身の料理人ならではのおもてなしも魅力です。
リゴレッティーノ
今村 裕一 氏
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港区・西麻布にある【焼肉うしごろ 西麻布本店】は、スタイリッシュで高級感溢れる焼肉店。美しい霜降りのとろける肉が楽しめます。コース料理とワインを堪能すると一人3万円程度と少々値が張りますが、価格に見合ったクオリティとサービスは間違いがなく、接待にも安心して使えます。特別なときに訪れたい、とっておきのお店です。
肉系居酒屋 肉十八番屋 人形町店
岡 圭祐 氏
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とにかくおいしいです。
ひご家 GINZA
大西 祐一郎 氏