カサネ

かさね

050-5871-0713

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

赤坂で24年。旬の日本料理と『冷や汁』など宮崎の味も楽しめる、大人の隠れ家割烹

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東京・赤坂で24年目を迎える、隠れ家割烹【かさね】。産地や築地から仕入れた季節の新鮮な食材を使った、ご主人柏田幸二郎さんの四季感を大切にしてつくられる料理は、日本料理の技法を用いた伝統的なものでありながら、食材の組み合わせや盛り付け方法に趣向を凝らすなど、ひとひねりが加えられています。特に人気が高いのは、出身地である宮崎県の名物料理『冷や汁』。夏は鯵、冬は河豚に牡蠣と、季節ごとに具の内容を変えた焼味噌でつくる一品を求めて、宮崎出身のお客様も多く訪れます。入口やカウンター、床の間と空間のあちこちから季節を感じる植物が飾られた店内で、季節の料理と吟味して選んだ日本酒が楽しめる、大人向けの一軒です。

かさね
これだけは食べてほしいベスト3

玉ねぎの旨み『新玉ねぎのたけのこと蒸した白魚と菜花のスープ』

1時間近く炒めたタマネギとジャガイモを出汁で煮詰めて裏ごししたスープに蒸した白魚や菜花を添えました。

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玉ねぎの旨み『新玉ねぎのたけのこと蒸した白魚と菜花のスープ』

初鰹の旨みを存分に味わう『鰹のたたき初夏の彩り』

異なる食感・味覚の食材を合わせ、自家製ポン酢でいただく、季節感あふれる一品です。

初鰹の旨みを存分に味わう『鰹のたたき初夏の彩り』

季節の食材を加えてつくる宮崎名物『冷や汁』

牡蠣を焼いてつぶしてつくった焼味噌をご飯にのせ、冷出汁をかけるサッパリした味わいが魅力です。

季節の食材を加えてつくる宮崎名物『冷や汁』

料理人 / 柏田 幸二郎 氏 (カシワダ コウジロウ)

専門ジャンル: 和食全般

四季折々の味を重ね、人と人との出会いを重ねる料理人

九州・宮崎出身。実家が食堂だったことから、自然と料理人への道を選択。大阪にある仕出し専門の料亭で修業を積んだ後、宮崎【魚山亭】で5年働き、赤坂に東京2号店を出店するため上京。赤坂店を7年ほどつとめて独立。【かさね】を開店して24年となる。

プロフィールを見る

柏田 幸二郎 氏

写真

  • 玉ねぎの旨み『新玉ねぎのたけのこと蒸した白魚と菜花のスープ』

    玉ねぎの旨み『新玉ねぎのたけのこと蒸した白魚と菜花のスープ』

  • 産直で届く季節の食材を駆使した日本料理を提供

    産直で届く季節の食材を駆使した日本料理を提供

  • 1点もの揃いのお猪口で日本酒を楽しむ

    1点もの揃いのお猪口で日本酒を楽しむ

  • 初鰹の旨みを存分に味わう『鰹のたたき初夏の彩り』

    初鰹の旨みを存分に味わう『鰹のたたき初夏の彩り』

  • 九州・宮崎の名物料理『冷や汁』

    九州・宮崎の名物料理『冷や汁』

かさねの店舗情報

基本情報

店名 かさね
TEL

050-5871-0713

03-3589-0505

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩7分
東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩10分
アクセス 赤坂小学校前交差点、ナチュラルローソン側 路地をお進みください。
住所 東京都港区赤坂6-16-11 浜ビルB1 地図を見る
営業時間
【平日・祝前】
18:00~23:00
定休日 土・日・祝日
平均予算
【ディナー】
17000円
おまかせコース:15000円~。飲み物は別です。
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 20人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

かさねに行った4人の投稿から算出しています。

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