カサネ

かさね

050-5871-0713

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

赤坂で16年。旬の日本料理と『冷や汁』など宮崎の味も楽しめる、大人の隠れ家割烹

東京・赤坂で16年目を迎える、隠れ家割烹【かさね】。産地や築地から仕入れた季節の新鮮な食材を使った、ご主人柏田幸二郎さんの四季感を大切にしてつくられる料理は、日本料理の技法を用いた伝統的なものでありながら、食材の組み合わせや盛り付け方法に趣向を凝らすなど、ひとひねりが加えられています。特に人気が高いのは、出身地である宮崎県の名物料理『冷や汁』。夏は鯵、冬は河豚に牡蠣と、季節ごとに具の内容を変えた焼味噌でつくる一品を求めて、宮崎出身のお客様も多く訪れます。入口やカウンター、床の間と空間のあちこちから季節を感じる植物が飾られた店内で、季節の料理と吟味して選んだ日本酒が楽しめる、大人向けの一軒です。

かさね
これだけは食べてほしいベスト3

玉ねぎの旨み『新玉ねぎのたけのこと蒸した白魚と菜花のスープ』

1時間近く炒めたタマネギとジャガイモを出汁で煮詰めて裏ごししたスープに蒸した白魚や菜花を添えました。

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玉ねぎの旨み『新玉ねぎのたけのこと蒸した白魚と菜花のスープ』

季節の食材を加えてつくる宮崎名物『冷や汁』

牡蠣を焼いてつぶしてつくった焼味噌をご飯にのせ、冷出汁をかけるサッパリした味わいが魅力です。

季節の食材を加えてつくる宮崎名物『冷や汁』

初鰹の旨みを存分に味わう『鰹のたたき初夏の彩り』

異なる食感・味覚の食材を合わせ、自家製ポン酢でいただく、季節感あふれる一品です。

初鰹の旨みを存分に味わう『鰹のたたき初夏の彩り』

料理人 / 柏田 幸二郎 氏 (カシワダ コウジロウ)

専門ジャンル:和食全般

四季折々の味を重ね、人と人との出会いを重ねる料理人

九州・宮崎出身。実家が食堂だったことから、自然と料理人への道を選択。大阪にある仕出し専門の料亭で修業を積んだ後、宮崎【魚山亭】で5年働き、赤坂に東京2号店を出店するため上京。赤坂店を7年ほどつとめて独立。【かさね】を開店して16年となる。

プロフィールを見る

柏田 幸二郎 氏

かさねの店舗情報

基本情報

店名 かさね
TEL

050-5871-0713

03-3589-0505

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ各線 赤坂見附駅 徒歩3分
東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩3分
アクセス 東京メトロ銀座線・丸ノ内線「赤坂見附」駅より徒歩3分/東京メトロ千代田線「赤坂」駅より徒歩3分
住所 東京都港区赤坂3-18-10 サンエム赤坂3F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・祝前】
18:00~23:00
定休日 土・日・祝日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
17000円
おまかせコース:13000円~。飲み物は別です。
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 20人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2017.08.18

一時休業のお知らせ

店舗移転のため一時休業させていただくこととなりました。
再開は年内を予定しております。
その節は改めてご案内させていただきますのでお願い申し上げます。

2017.08.18

特集『至福の逸品』にも掲載されています!

宮崎県産の新鮮な「鰹」を使った、彩り鮮やかなかさね流「鰹のタタキ」をご紹介しています。

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