アカサカスシフルヤマ

赤坂鮨ふる山

050-5384-8018

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旬のネタを江戸前の伝統「赤シャリ」で。気さくな大将との会話も楽しめる和みの空間

六本木通りから少し入った路地裏にひっそりと佇む【赤坂鮨ふる山】。江戸前の伝統「赤酢」を使ったシャリと豊洲直送の旬のネタが、各人のペースに合わせて絶妙な間合いで握られ、季節の恵みを感じる一品料理とともにおまかせコースとして楽しめます。木のぬくもりを感じる上品なカウンター席のみの店内は、落ち着いた中にも和みのある雰囲気。気さくな大将がカウンター鮨初心者にもやさしく、心地よい食の時間へと案内してくれます。料理に合う日本酒も、福島「飛露喜」福井「黒龍」などの選りすぐりの銘酒を揃えており、お気に入りの一杯にも出逢えます。デートや記念日など大切な人へのおもてなしに利用したい、とっておきの一軒です。

赤坂鮨ふる山
これだけは食べてほしいベスト3

西京味噌と旬の銀鱈の芳醇ハーモニー『銀鱈西京焼き』

脂の乗った旬の銀鱈を、昔ながらの丁寧な手法で自家製の西京味噌に漬込み、熟成させています。ふっくら艶やかに焼きあがった銀鱈を一口噛めば、芳醇な甘さが口の中に広がります。おまかせコースの季節の一品。

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西京味噌と旬の銀鱈の芳醇ハーモニー『銀鱈西京焼き』

海の宝石箱のような贅沢な小丼『煮あわびウニいくら小丼』

じっくりと煮たやわらかなアワビ、相性のよいウニを混ぜ込んだ酢飯にいくらをかけた贅沢な小丼。おいしさはもちろん、まるで海の宝石箱のように目にも美しい、おまかせコースの季節の一品です。

海の宝石箱のような贅沢な小丼『煮あわびウニいくら小丼』

口に入れればほろっとくずれる『タコのやわらか煮』

丁寧な下処理を施され、やわらかくしたタコを醤油ベースの甘辛いだしでじっくり煮ています。口に入れた瞬間にほろっとくずれるやわらかさに幸せを感じる、おまかせコースの季節の一品です。

口に入れればほろっとくずれる『タコのやわらか煮』

料理人 / 古山 正美 氏 (フルヤマ マサミ)

専門ジャンル:寿司

漁師町で生まれ新鮮な魚に囲まれて育った、新進気鋭の鮨職人

1976年、福島県生まれ。漁師町に生まれ、新鮮な魚に囲まれて育つうち魚を扱う料理人を志すようになる。高校卒業後に上京し、都内の老舗鮨店、割烹店で26年修業・研鑽を積む。2020年3月、満を持して【赤坂鮨ふる山】をオープン。ネタの目利きと食材の旨さを最大に引き出す、料理人としての確かな腕を持つ。豊洲に通って仕入れたその日一番の食材を、江戸前伝統の赤酢を使った赤シャリで握る、新進気鋭の鮨職人。

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古山 正美 氏

写真

  • 路地裏にひっそりと佇む大人の隠れ家

    路地裏にひっそりと佇む大人の隠れ家

  • カウンター鮨初心者にもやさしい、アットホームな雰囲気

    カウンター鮨初心者にもやさしい、アットホームな雰囲気

  • 木のぬくもり感じるカウンターと心なごませる深緑、織部焼のゲタ

    木のぬくもり感じるカウンターと心なごませる深緑、織部焼のゲタ

  • 豊洲直送の新鮮食材

    豊洲直送の新鮮食材

  • 『コハダの握り』

    『コハダの握り』

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赤坂鮨ふる山の店舗情報

基本情報

店名 赤坂鮨ふる山
TEL

050-5384-8018

03-6887-0181

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ銀座線 溜池山王駅 徒歩5分
東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩5分
アクセス 溜池山王駅 12番出口より徒歩5分。六本木通りから霊山観音赤坂別院の看板がある通りに入って約60M
住所 東京都港区赤坂2-18-12 ビル・グーテ赤坂1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝】
ランチ 11:30~14:00
【平日・土・祝】
ディナー 18:00~22:30 (L.O.21:30)
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
13000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-8018 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都港区赤坂2-18-12 ビル・グーテ赤坂1F 溜池山王駅 12番出口より徒歩5分。六本木通りから霊山観音赤坂別院の看板がある通りに入って約60M ここから地図が確認できます。

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