ディナー：19800円 
溜池山王駅 徒歩5分 
日曜日 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
古山 正美 氏 フルヤマ マサミ
漁師町で生まれ新鮮な魚に囲まれて育った、新進気鋭の鮨職人
1976年、福島県生まれ。漁師町に生まれ、新鮮な魚に囲まれて育つうち魚を扱う料理人を志すようになる。高校卒業後に上京し、都内の老舗鮨店、割烹店で26年修業・研鑽を積む。2020年3月、満を持して【赤坂鮨ふる山】をオープン。ネタの目利きと食材の旨さを最大に引き出す、料理人としての確かな腕を持つ。豊洲に通って仕入れたその日一番の食材を、江戸前伝統の赤酢を使った赤シャリで握る、新進気鋭の鮨職人。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
『コハダの握り』
2種類の赤酢をメインにブレンドした、お店自慢の江戸前伝統の赤シャリと同じ赤酢で〆たコハダ。季節や産地、大きさで塩と酢の加減や時間を微妙に調整しています。旨み、香りの強いコハダは赤シャリがよく合います。
こだわりの食材
大将自ら目利きした豊洲直送の新鮮な食材
都内で鮨に関わること26年を超す大将が、豊洲市場で目利きした新鮮なネタ。季節を感じる、その日一番の食材を使った逸品が楽しめます。
おもてなしの流儀
肩肘はらずにくつろげる、食のひとときを細やかな心配りで演出
お客様が何を欲しているかを察し、声をかけられる前に動くようにしています。お客様との距離が近いカウンターならではの接客と、肩肘はらずにくつろげる雰囲気づくりに気を配っています。
木のぬくもり感じるカウンターと心なごませる深緑、織部焼のゲタ
織部焼の作家によるゲタ（鮨を乗せる付け台）を使っています。木のぬくもり感じるカウンターに映える織部の深い緑。しっとりと落ち着いた雰囲気の中、心なごむ食のひとときが過ごせます。
赤坂鮨ふる山の店舗情報
基本情報
| 店名 | 赤坂鮨ふる山 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-8018 03-6887-0181 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 溜池山王駅 徒歩5分 東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩5分 |
| アクセス | 溜池山王駅 12番出口より徒歩5分。六本木通りから霊山観音赤坂別院の看板がある通りに入って約60M |
| 住所 | 東京都港区赤坂2-18-12 ビル・グーテ赤坂1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
