全国の料理人情報 | アジア・エスニック料理 6ページ
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エリア：全国ジャンル：アジア・エスニック料理
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本場で培った経験を活かし、宮古島初のビストロをオープン
宮古その他離島 ビストロ
ビストロ ピエロ
沖縄県宮古島市平良下里597-101 
1978年生まれ、茨城県出身。24歳で「エコール 辻 東京」に入学、木下威征氏の講義に感銘を受ける。…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 23年
- フランス料理
-
鮮魚全般
髙野 貞人 氏
緩急つけた一皿に、自身のこだわりを添えて
祇園 フレンチ
新門前 米村
京都市営地下鉄東西線 三条京阪駅 徒歩7分
1963年京都生まれ。高校卒業後の上京を経てから【祇園おくむら】で約10年間勤め上げ、1993年独立…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 45年
- フランス料理
米村 昌泰 氏
ヨーロッパ修業で気づかされた、地元の海の幸の魅力
松島 フレンチ
レストラン シェヌー
JR仙石線 本塩釜駅 徒歩3分
1984年、宮城県生まれ。【シェヌー】オーナーシェフ、赤間善久氏を父にもつ。調理師学校を卒業後、父親…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 24年
- フランス料理
-
塩
赤間 善太 氏
三陸の食材を味わってほしいと始めた、魚介中心のフランス料理店
松島 フレンチ
レストラン シェヌー
JR仙石線 本塩釜駅 徒歩3分
1950年、宮城県生まれ。支那そば屋を営んでいた母の影響を受けて料理の道に。調理師学校を卒業後、宮城…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 57年
- フランス料理
赤間 善久 氏
ハイセンスな料理とカルチャーを融合した空気感を演出
新宿南口/代々木 フレンチ
PATH
東京メトロ千代田線 代々木公園駅 徒歩4分
1981年、東京都生まれ。学生の頃、音楽やデザインなどを総合したカフェ・カルチャーに影響を受ける。そ…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 26年
原 太一 氏
フランス料理の美しさに魅せられ、料理人を目指す
- フランス料理
- 40年
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牛肉全般
豚肉全般
アイガモ
神谷 英生 氏
渡仏した9年で数々の名店を渡り歩いたフランス料理界の重鎮
恵比寿 フレンチ
アラジン
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩5分
1955年、宮崎県生まれ。中華料理に憧れ料理専門学校へ通うも、華やかさに魅了されフレンチの道へ。24…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 49年
川﨑 誠也 氏
食とアートの共存。この土地の在り方、リアリティを伝えたい。
円山公園/西28丁目 フレンチ
Le Musée
北海道札幌市中央区宮の森一条14-3-20
1973年、北海道生まれ。専門学校卒業後【札幌プリンスホテル】を経て21歳で渡欧し本物のアートに触れ…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 34年
- フランス料理
石井 誠 氏
様々な経験を通した結果、素材と素直に向き合う料理を追求
- フランス料理
- 32年
- フランス料理
-
鮮魚全般
牛肉全般
鶏肉全般
山田 武志 氏
日本の素材とフランス料理のテクニックを融合した料理をつくる
中目黒 フレンチ
SouRiRe
東急東横線 中目黒駅 徒歩7分
新潟の調理師専門生時代に味わったフランス料理の見ためや味に感動し、フレンチの道へ。卒業後は銀座【マノ…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 29年
- フランス料理
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トマト
羊肉
湯澤 貴博 氏
トータルにプロデュースできるフランス料理の世界に魅了されて
フレンチから鉄板焼へ、華麗な技でゲストを魅了する料理長
- フランス料理
- 40年
- 鉄板焼き
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アワビ
ロブスター
牛肉全般
和田 征二 氏
幼少期から料理を身近に感じ、都内のフレンチレストランでも修業
- フランス料理
- 19年
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かぼちゃ
なす
ピーマン
山本 雅司 氏
18歳で料理の道へ入り、一心に腕を磨き続ける
四条烏丸/烏丸御池 カフェ
Common Well
阪急京都線 烏丸駅 徒歩6分
1979年、京都府生まれ。もともと食に興味があり、高校卒業後、フレンチの名店【萬養軒】でキャリアをス…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 29年
- ハンバーガー
津田 親彦 氏
オーナーシェフを経て新たなステージへ
アルバイトで出会ったシェフに憧れて料理の道に
日本橋 イタリアン
大手町ZION
東京メトロ各線 大手町駅 徒歩5分
1987年12月島根県出身。大学時代飲食店でアルバイトをし、キッチンでシェフの手伝いをした。素材をう…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 20年
- フランス料理
-
豚ロース肉
鶏肉全般
生ハム
井田 時矢 氏
西洋料理の技法を、より気軽にお楽しみいただけるように
料理人として、一人の京都府民として。確かな目線で薦める逸品
名画のように彩り豊かな一皿に魅せられてフランス料理の世界へ
幼少期から
高円寺/阿佐ヶ谷 ビストロ
iiiio （イオ）
東京メトロ丸ノ内線 新高円寺駅 徒歩5分
1994年、茨城県生まれ。
幼少期から料理に興味があり、学生時代に洋食店のアルバイトで調理を担当。…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 12年
- イタリア料理
-
鮮魚全般
冨山 実 氏
父親が料理人。その働いている姿に憧れ、料理の世界へと進む
住吉 ビストロ
charbon
JR線 博多駅 徒歩10分
1992年、福岡県生まれ。父親が料理人だったこともあり、その働いている姿に憧れ、自分も将来は料理人と…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 20年
- 洋食全般
高畠 健太 氏
お客様が喜んでくれたときが、自分にとっては至福の時間
あか牛の赤身の旨さに惚れ込み、食肉業界へ転身
プロの目利きで吟味した食材を一番おいしい状態で届けたい
丸の内 しゃぶしゃぶ・すき焼き
すき焼き 十二天
JR線 東京駅 徒歩5分
1971年、大阪府生まれ。大学卒業後の23歳から料理の道へ。京都・宝が池のホテルを皮切りに、フランス…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 33年
-
牛肉全般
浅川 吉継 氏
土地に食材、全てを楽しみながら新たな料理への原動力に
- フランス料理
- 35年
- 洋食全般
-
鮮魚全般
鶏肉全般
ドリンク
萩原 和行 氏
料理人として国内外を巡り、磨き上げたフレンチの技
生駒 ビストロ
COLOR
近鉄奈良線 東生駒駅 徒歩13分
1988年、石川県生まれ。高校時代のステーキハウスで料理人を経験。高校卒業後に上京し、丸ノ内【サンス…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 22年
川瀬 裕貴 氏
目指すのは、おいしさと居心地の良さが共存できる場所
長田 フレンチ
Um azura
JR神戸線 新長田駅 徒歩5分
1983年、兵庫県生まれ。フレンチを主軸に、神戸エリアで研鑽を重ねてきた料理人。芦屋市のカジュアルフ…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 22年
森田 真吾 氏
肩肘張らずフレンチを楽しめる場を自ら切り開いて
フランス帰りのシェフに憧れ、料理人の道へ
上賀茂/北山 フレンチ
ルルソンキボア
京都市営地下鉄烏丸線 北山駅 徒歩10分
1957年、京都生まれ。高校時代のアルバイトで、フランスで修業したシェフのもと働き、憧れを抱く。大阪…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 50年
- フランス料理
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チーズ全般
西村 俊 氏
「水のフレンチ」の技法を駆使し、記憶に残る一品を生み出す
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